El blog de Claudia&Julia

Il nasello ripieno è uno di quei piatti che sta bene tutto l'anno ed è amato da grandi e piccini. Possiamo farla semplicemente al forno con un filo d'olio, ma farcita con gamberi e con una salsa vellutata è incredibile.

La ricetta tradizionale del Baccalà Manresano si basa su una delle ricette raccolte dallo chef e buongustaio manresano Ignasi Domenech (1874-1976), nel suo ricettario "La Teca". Nelle sue pagine raccoglie stufati e dolci che venivano cucinati nelle stufe delle case manresa dell'epoca. Oltre a due ricette di Baccalà alla Manresana: una con patate e aioli di mele cotogne e la seconda con spinaci, prugne, uvetta e pinoli.

Uno dei modi più diffusi per preparare i peperoni è quello di farcirli, soprattutto se parliamo di peperoni piquillo.

C'è chi li preferisce ripieni di carne o di pesce, ma quelli con il baccalà tendono ad essere i più apprezzati perché sono facilissimi da preparare e perché in casa piacciono a tutti.

Quello che è successo oggi è uno scandalo totale. Questi gamberi all'aglio, tradizionali fino all'eccesso, si sono guadagnati la loro popolarità. Oltre ad essere buonissimi, si preparano in un batter d'occhio. Una tapa deliziosa, perfetta per qualsiasi fine settimana o anche come aperitivo per un pranzo o una cena celebrativa.

Oggi, affinché possiate vedere quanto sia semplice e veloce la cottura al cartoccio, vi presentiamo una delle ricette più popolari o comuni che applica questa tecnica, la cartoccio al salmone. Noi lo facciamo con una base di patate e zucchine e vedrai che, con quattro ingredienti base e la speciale pirofila in ceramica per papillotes di Emile Henry, farai mangiare sano alla tua famiglia e lascerai i piatti puliti.

Adoriamo il salmone fresco fatto in casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos al salmone in salsa orientale. Per prepararlo utilizziamo un wok e in brevissimo tempo lo abbiamo in tavola.

In queste date e dopo giorni di abbuffate, ho sempre bisogno di uno stufato confortante e non pesante, e questo stufato di patate con cioccolato o calamari fatto in casa è molto popolare e la cosa migliore è che è facile da preparare.

La tajine, come già sapete, è tipica della cucina maghrebina, e in essa vengono fatte preparazioni di ogni tipo, cioè sia carne che pesce, verdure e anche frutta. La cosa più emozionante di questo tipo di contenitore è che la cottura sarà diversa a seconda di come disporremo gli ingredienti, ad esempio quello che metteremo nella parte più alta verrà cotto a vapore, ottenendo così più succosità e metteremo sempre la parte più dura ingredienti alla base dove ci sarà il liquido e il contatto con il fuoco.

Il merluzzo è senza dubbio uno dei pesci più versatili. Lo troviamo salato e già in quasi tutti i supermercati anche nel suo livello di sale, il che significa che possiamo decidere di mangiare il merluzzo quasi al momento.

Oggi lo prepareremo con vino bianco e pomodoro. Utilizzeremo pomodorini di diversi colori che gli conferiscono un aspetto fresco e sono molto appetitosi in queste giornate in cui fa caldo.

Adoro provare nuove ricette. A casa mi rimproverano sempre di non aver preparato quel pane al latte con quella mollica tenera o quel gelato alla banana che è venuto così buono. A volte provo così tante cose che mi dimentico di cucinare cose semplici e quotidiane.

La gastronomia portoghese ha così tante ricette con il baccalà che potremmo prepararne una ogni giorno dell'anno e non ripeterla. Questo è uno dei più popolari dentro e fuori il paese vicino. In casa è molto apprezzato, anche da chi è meno amante del pesce, cosa che piace. Come il fatto che sia un piatto molto semplice da preparare e non richieda ingredienti strani o strani gadget.

Le ricette più semplici tendono ad essere quelle che ripetiamo di più alla fine. Oggi ve ne porto uno, una ricetta semplice e molto sana, ma assolutamente deliziosa. Un'orata al vapore aromatizzata al limone, rosmarino e pepe rosa, che vi farà scacciare per sempre l'idea che il pesce al vapore sia noioso. La carne è terribilmente succosa e vellutata, ed i sapori vengono esaltati anche grazie al fatto che l'orata viene cotta nel suo stesso sugo. Il tocco di limone e rosmarino, insieme al pepe rosa, donano un tocco fresco e un sorprendente contrappunto al palato di questa ricetta.