Uno dei modi più diffusi per preparare i peperoni è quello di farcirli, soprattutto se parliamo di peperoni piquillo.

Alcuni li preferiscono ripieni di carne o frutti di mare, ma i peperoni piquillo di merluzzo tendono ad essere i più apprezzati perché sono molto facili da preparare e perché piacciono a tutti a casa.

Inoltre si congelano molto bene , il che in questi giorni in cui non abbiamo tempo per nulla, è un vantaggio. Preparateli in anticipo e scongelateli quando ne avrete bisogno, anche se non potrete resistere a vederli appena fatti.

Penso che questo Natale potrete essere una grande risorsa nell'aperitivo, come antipasto o per accompagnare qualsiasi portata principale.

Ingredienti

  • 12 peperoni piquillo interi in scatola
  • 300 gcod
  • 200 g di brodo di pesce o di latte
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di farina
  • un pizzico di sale

Per la salsa

  • 1 cipolla
  • 5 peperoni piquillo interi in scatola
  • 250 ml di latte evaporato

Peperoni ripieni di baccalà

Teglia in porcellana per padella Revol e Infinity .

Preparazione

  1. Mettiamo i pezzi di merluzzo in una teglia di porcellana Revol e con l'aiuto di una bottiglia Luigi Bormioli copriamo con acqua. Dovremo cambiare l'acqua 3 volte nell'arco di 24 ore.
  2. Trascorso questo tempo scolate bene e sbriciolate il baccalà ben sgocciolato e mettetelo da parte.
  3. Utilizzando un coltello Pallarés , tritare lo spicchio d'aglio e la cipolla. Fate rosolare l'aglio in una padella Infinity con un filo d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco basso finché la cipolla sarà morbida.
  4. Aggiungete poi il baccalà e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungete il brodo di pesce e il vino bianco e mescolate continuamente finché il composto non si sarà addensato.
  5. Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i peperoni e disporli su una teglia quadrata in porcellana Revol e disporre i peperoni ripieni uno accanto all'altro.
  6. Una volta farciti i peperoni possiamo preparare la salsa. Nella stessa padella Infinity facciamo rosolare la cipolla. Quando sarà morbido aggiungere i peperoni e farli rosolare. Utilizzando un frullatore 3 in 1 Kitchen Aid , frullare i peperoni con il latte evaporato.
  7. Versare la salsa sui peperoni. Dieci minuti prima di servirli li inforniamo per circa 15 minuti a 175 gradi.
  8. Se vogliamo servirli come antipasto, possiamo metterli su una fetta di pane come uno spiedino.

Peperoni ripieni di baccalà

Teglia da forno in porcellana Revol , padella Infinity e coltello Pallarès .

Autore della ricetta: Lola Bernabé de Loleta, Life Market & Cooking

Comentarios

Carmen dijo:

A mí me dieron la receta unos cocineros de Madrid, mismos ingredientes, cambia ligeramente: El bacalao lo compro desmigado( dos horas en remojo) y después lo hiervo con agua, reservar esta agua, sofrio la cebolla y pongo el vino blanco, lo reduzco y sofrío la harina pongo el agua del bacalao y leche a partes iguales, mas o menos, voy haciendo la bechamel y echo él bacalao desmigado y hervido, sigo removiendo hasta que la brandada está hecha, hago un majado de dos ajos y unas ramitas de perejil y lo añado al final. Relleno los pimientos y los paso por harina y huevo ( Los rebozo) y los frio ( así yá están buenísimos) pero con la salsa de piquillos qué dan en el blok, están espectaculares 👌🏻

Elena dijo:

Pues yo lo he entendido perfectamente a la primera.

María dijo:

¿Y la comprensión lectora? 😂😂😂

Ana María dijo:

Hola a todos… Me sorprende que ninguno veáis con claridad que se hace con el bacalao. En el punto número cuatro se dice que se incorpora el bacalao a la sartén dónde está el sofrito… con el que posteriormente se rellenan los pimientos y en el punto siete se indica cuánto tiempo van al horno y a qué temperatura una vez que se les ha echado la salsa por encima. No veo dónde está la mala explicación, la verdad… Más bien creo que es un problema de leer mal.

Ines dijo:

Y el bacalaooooo

Juan dijo:

Una receta muy mal explicada, reservamos el bacalao desmenuzado y luego ya no se usa …

Antonio dijo:

Otra opinión más para el concurso:
Yo lo añadiría tras el paso 4, una vez que tenemos preparada la bechamel, como cuando se preparan croquetas, removiendo ya todo junto para homogeneizar, que el bacalao empiece a hacerse y con cuidado de que no se nos queme la bechamel.

Mónica dijo:

Y lo bien que está ese bacalao mirandoselo todo desde la bandeja Revol!!! jajaja buenísimo. Suerte que hay fotos ;)

Mar dijo:

Este bacalao se ha perdiido entre tanto trapo.

Javier dijo:

Debe ser una receta anticristo, porque nos ahorramos el bacalao jajajaja

Maria Jose dijo:

Yo lo incorporaría en el punto 3 dorar la cebolla e incorporar el bacalao y rehogar uno minutos, después echar haría y seguir con la receta

Clara dijo:

Hola! En qué momento se incorpora el bacalao? Gracias

Maje dijo:

Hola! Cuando incorporamos el bacalao?? os habéis saltado este paso en la receta ☺️

Carmen dijo:

No pone cuando haya que incorporar el bacalao y si hay que cocinarlo….

José dijo:

Hola. He leído la receta tres veces, pero no sé qué se hace con el bacalao reservado en el paso 2.
Gracias

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