Peperoni ripieni di baccalà

Uno dei modi più diffusi per preparare i peperoni è quello di farcirli, soprattutto se parliamo di peperoni piquillo.

Alcuni li preferiscono ripieni di carne o frutti di mare, ma i peperoni piquillo di merluzzo tendono ad essere i più apprezzati perché sono molto facili da preparare e perché piacciono a tutti a casa.

Inoltre si congelano molto bene , il che in questi giorni in cui non abbiamo tempo per nulla, è un vantaggio. Preparateli in anticipo e scongelateli quando ne avrete bisogno, anche se non potrete resistere a vederli appena fatti.

Penso che questo Natale potrete essere una grande risorsa nell'aperitivo, come antipasto o per accompagnare qualsiasi portata principale.

Ingredienti

• 12 peperoni piquillo interi in scatola
• 300 gcod
• 200 g di brodo di pesce o di latte
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extra vergine di oliva
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di farina
• un pizzico di sale

Per la salsa

• 1 cipolla
• 5 peperoni piquillo interi in scatola
• 250 ml di latte evaporato

Teglia in porcellana per padella Revol e Infinity .

Preparazione

1. Mettiamo i pezzi di merluzzo in una teglia di porcellana Revol e con l'aiuto di una bottiglia Luigi Bormioli copriamo con acqua. Dovremo cambiare l'acqua 3 volte nell'arco di 24 ore.
2. Trascorso questo tempo scolate bene e sbriciolate il baccalà ben sgocciolato e mettetelo da parte.
3. Utilizzando un coltello Pallarés , tritare lo spicchio d'aglio e la cipolla. Fate rosolare l'aglio in una padella Infinity con un filo d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco basso finché la cipolla sarà morbida.
4. Aggiungete poi il baccalà e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungete il brodo di pesce e il vino bianco e mescolate continuamente finché il composto non si sarà addensato.
5. Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i peperoni e disporli su una teglia quadrata in porcellana Revol e disporre i peperoni ripieni uno accanto all'altro.
6. Una volta farciti i peperoni possiamo preparare la salsa. Nella stessa padella Infinity facciamo rosolare la cipolla. Quando sarà morbido aggiungere i peperoni e farli rosolare. Utilizzando un frullatore 3 in 1 Kitchen Aid , frullare i peperoni con il latte evaporato.
7. Versare la salsa sui peperoni. Dieci minuti prima di servirli li inforniamo per circa 15 minuti a 175 gradi.
8. Se vogliamo servirli come antipasto, possiamo metterli su una fetta di pane come uno spiedino.

Teglia da forno in porcellana Revol , padella Infinity e coltello Pallarès .