Uno dei modi più diffusi per preparare i peperoni è quello di farcirli, soprattutto se parliamo di peperoni piquillo.
Alcuni li preferiscono ripieni di carne o frutti di mare, ma i peperoni piquillo di merluzzo tendono ad essere i più apprezzati perché sono molto facili da preparare e perché piacciono a tutti a casa.
Inoltre si congelano molto bene , il che in questi giorni in cui non abbiamo tempo per nulla, è un vantaggio. Preparateli in anticipo e scongelateli quando ne avrete bisogno, anche se non potrete resistere a vederli appena fatti.
Penso che questo Natale potrete essere una grande risorsa nell'aperitivo, come antipasto o per accompagnare qualsiasi portata principale.
Ingredienti
- 12 peperoni piquillo interi in scatola
- 300 gcod
- 200 g di brodo di pesce o di latte
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di farina
- un pizzico di sale
Per la salsa
- 1 cipolla
- 5 peperoni piquillo interi in scatola
- 250 ml di latte evaporato
Teglia in porcellana per padella Revol e Infinity .
Preparazione
- Mettiamo i pezzi di merluzzo in una teglia di porcellana Revol e con l'aiuto di una bottiglia Luigi Bormioli copriamo con acqua. Dovremo cambiare l'acqua 3 volte nell'arco di 24 ore.
- Trascorso questo tempo scolate bene e sbriciolate il baccalà ben sgocciolato e mettetelo da parte.
- Utilizzando un coltello Pallarés , tritare lo spicchio d'aglio e la cipolla. Fate rosolare l'aglio in una padella Infinity con un filo d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco basso finché la cipolla sarà morbida.
- Aggiungete poi il baccalà e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungete il brodo di pesce e il vino bianco e mescolate continuamente finché il composto non si sarà addensato.
- Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i peperoni e disporli su una teglia quadrata in porcellana Revol e disporre i peperoni ripieni uno accanto all'altro.
- Una volta farciti i peperoni possiamo preparare la salsa. Nella stessa padella Infinity facciamo rosolare la cipolla. Quando sarà morbido aggiungere i peperoni e farli rosolare. Utilizzando un frullatore 3 in 1 Kitchen Aid , frullare i peperoni con il latte evaporato.
- Versare la salsa sui peperoni. Dieci minuti prima di servirli li inforniamo per circa 15 minuti a 175 gradi.
- Se vogliamo servirli come antipasto, possiamo metterli su una fetta di pane come uno spiedino.
Teglia da forno in porcellana Revol , padella Infinity e coltello Pallarès .
Comentarios
Carmen dijo:
A mí me dieron la receta unos cocineros de Madrid, mismos ingredientes, cambia ligeramente: El bacalao lo compro desmigado( dos horas en remojo) y después lo hiervo con agua, reservar esta agua, sofrio la cebolla y pongo el vino blanco, lo reduzco y sofrío la harina pongo el agua del bacalao y leche a partes iguales, mas o menos, voy haciendo la bechamel y echo él bacalao desmigado y hervido, sigo removiendo hasta que la brandada está hecha, hago un majado de dos ajos y unas ramitas de perejil y lo añado al final. Relleno los pimientos y los paso por harina y huevo ( Los rebozo) y los frio ( así yá están buenísimos) pero con la salsa de piquillos qué dan en el blok, están espectaculares 👌🏻
Elena dijo:
Pues yo lo he entendido perfectamente a la primera.
María dijo:
¿Y la comprensión lectora? 😂😂😂
Ana María dijo:
Ines dijo:
Y el bacalaooooo
Juan dijo:
Una receta muy mal explicada, reservamos el bacalao desmenuzado y luego ya no se usa …
Antonio dijo:
Otra opinión más para el concurso:
Yo lo añadiría tras el paso 4, una vez que tenemos preparada la bechamel, como cuando se preparan croquetas, removiendo ya todo junto para homogeneizar, que el bacalao empiece a hacerse y con cuidado de que no se nos queme la bechamel.
Mónica dijo:
Y lo bien que está ese bacalao mirandoselo todo desde la bandeja Revol!!! jajaja buenísimo. Suerte que hay fotos ;)
Mar dijo:
Este bacalao se ha perdiido entre tanto trapo.
Javier dijo:
Debe ser una receta anticristo, porque nos ahorramos el bacalao jajajaja
Maria Jose dijo:
Yo lo incorporaría en el punto 3 dorar la cebolla e incorporar el bacalao y rehogar uno minutos, después echar haría y seguir con la receta
Clara dijo:
Hola! En qué momento se incorpora el bacalao? Gracias
Maje dijo:
Hola! Cuando incorporamos el bacalao?? os habéis saltado este paso en la receta ☺️
Carmen dijo:
No pone cuando haya que incorporar el bacalao y si hay que cocinarlo….
José dijo:
Hola. He leído la receta tres veces, pero no sé qué se hace con el bacalao reservado en el paso 2.
Gracias