Cocotte di rana pescatrice tailandese

Adoro provare nuove ricette. Mi piace fondere sapori qua e là e questa Cocotte di colza tailandese è una ricetta deliziosa, leggera e facile con sapori e ingredienti della cucina tailandese, adattati ai nostri gusti. È un piatto leggermente piccante ma potete adattarlo al vostro palato regolando la quantità di pasta di curry. È un pasto completo se lo accompagnate con riso basmati integrale e una buona insalata verde.

La scelta della rana pescatrice per questo piatto è del tutto voluta, perché è un tipo di pesce che regge bene la cottura e la sua consistenza finale rimane molto soda. L'utilizzo della Cocotte è ideale, perché è capace di garantire una cottura uniforme e il rivestimento in ceramica permette di preparare bene il sugo e di rosolare le spezie senza bruciarle.

Il fatto che si tratti di una ricetta di cucina breve e la tipologia di pesce scelta fa sì che ognuno degli elementi del piatto mantenga il proprio sapore e non venga alterato. Scegli una rana pescatrice di buona qualità e vedrai come risplende il tuo piatto. Ricordate che in poco più di mezz'ora lo avrete pronto!

Vassoio ovale in porcellana Caractère Revol

Ingredienti

Per 4 persone:

• 750 g di code di rana pescatrice oppure 4 porzioni di code oppure 8 code di rana pescatrice piccole
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Zenzero grattugiato 2 cm o 2 cucchiaini
• 1 cucchiaino di pasta di curry verde (2 cucchiaini di curry in polvere)
• 1 cc di curcuma
• 1 lattina da 400 ml di latte di cocco
• 1 lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Un mazzetto di coriandolo Coriandolo o prezzemolo
• Sale
• Pepe
• 240 riso basmati integrale o bianco
• Opzionale: 4 foglie di Keffir Lime (essiccate)

Piatto in porcellana Revol Caractére

Elaborazione

1. Tritare una cipolla e farla rosolare nella cocotte con un filo d'olio; Quando avrà preso colore aggiungete lo zenzero grattugiato, l'aglio e la curcuma. Mescolate e lasciate rosolare per un minuto.
2. Sciogliere la pasta di curry in poca acqua in una piccola ciotola . Aggiungetela alla cocotte e aggiungete il latte di cocco, le foglie di keffir lime, sale e pepe e lasciate ridurre per 10 minuti.
3. Cogliete l'occasione per cuocere il riso basmati integrale per circa 35 minuti in ragione di 1 parte di riso in due parti e mezza di acqua, a fuoco basso e con un coperchio. Se è riso basmati bianco lo avrete pronto in 12 minuti e vi basteranno due parti di acqua.
4. Pulite bene la rana pescatrice, salatela, pepatela e mettetela nella cocotte, cuocendo per altri 15 minuti a fuoco basso e coperto. A cottura ultimata aggiungete il coriandolo o il prezzemolo appena tritati e qualche goccia di lime spremuto che aiutano a ridurre la sensazione piccante e a donare freschezza al piatto.
5. Servire la rana pescatrice con salsa e un po' di riso, con coriandolo e prezzemolo tritato.

Cocotte rotonda Evolution di Le Creuset