Quello che è successo oggi è uno scandalo totale. Questi gamberetti all'aglio , tradizionali fino all'eccesso, hanno guadagnato la loro popolarità artigianalmente. Oltre ad essere buonissimi, si preparano in un batter d'occhio. Una tapa deliziosa, perfetta per qualsiasi fine settimana o anche come aperitivo per un pranzo o una cena celebrativa.
Il segreto di questa ricetta sta nella qualità degli ingredienti. Puoi iniziare con i gamberetti freschi (questo è quello che abbiamo fatto noi), ma se il tuo budget non lo consente, anche i gamberetti surgelati di qualità possono ottenere ottimi risultati. Un buon olio extra vergine di oliva, aglio di qualità e il tocco piccante del pepe di Caienna renderanno i gamberi succosi e con una salsa che desidererete a cucchiaiate.
Ingredienti (per 2 persone)
- 400 g di gamberi freschi (o gamberetti)
- 6 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini di Cayenna (facoltativi)
- 20 ml di vino bianco (facoltativo)
- 70-80 ml di olio extra vergine di oliva
- Sale
Padella antiaderente con manico in faggio De buyer , cucchiaio e forchetta Pallarès e coltello Opinel
Preparazione
- Puliamo i gamberi, eliminando teste, gusci e code (che conserviamo per realizzare, ad esempio, un brodo di mare).
- Mettere a bagno i gamberi in una ciotola con abbondante acqua fredda e vino bianco per due ore. Se la temperatura della cucina è alta, li conserviamo in frigorifero.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e, con l'aiuto di un coltello affilato , affettateli.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere l'aglio a fettine e i peperoncini di Cayenna. Facciamo rosolare a fuoco medio. Fate attenzione alla temperatura dell'olio perché se dovesse salire troppo dovrete ricominciare da capo, l'aglio diventa amaro quando dora eccessivamente.
- Scolate i gamberi e aggiungeteli nella padella insieme a un paio di cucchiai del liquido di ammollo.
- Agitare la padella in modo che i gamberi rilascino i loro succhi e formino una salsa densa.
- Non appena i gamberi cambiano colore (circa due minuti), togliete la padella dal fuoco, cospargete con scaglie di sale e prezzemolo fresco e servite subito.
Padella antiaderente con manico in faggio De buyer , coltello Opinel e piatto in porcellana Revol collezione Caractère
Comentarios
Julia dijo:
Hoy por fin he hecho la receta de gambas al ajillo. Muy rica y un pelín diferente.Queria comentaros que estoy suscrita a vuestro blog hace tiempo varios años . Últimamente hice un pedido de Laura Ashley, para una amiga. Me gustaría tener vuestro ebook de recetas.Un saludo y muchas gracias.
José dijo:
En el punto 5 pone que se echen dos cucharadas del líquido… ¿no es peligroso echar agua en aceite caliente?.