Adoriamo il salmone fresco in casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos al salmone in salsa orientale . Per prepararlo utilizziamo un wok e in brevissimo tempo lo abbiamo in tavola.
La verità è che lo usiamo molto perché ci incoraggia a mangiare più verdure e ingredienti sani ed è anche molto facile da usare. È incredibile quanto velocemente venga fatto tutto!
Per questa ricetta vi consiglio di acquistare un salmone di buona qualità, lasciarlo al sangue per apprezzarne la consistenza e gustarlo molto di più. Potete anche sostituire i broccoli con asparagi selvatici oppure farne metà e metà.
Wok antiaderente Ken Hom con manico in legno e grattugia Zester Premium Microplane
Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 g di salmone fresco
- 1 mazzetto di broccoli
- 2 scalogni o 1 cipolla dolce grande
- Olio extra vergine di oliva
- 100 g di spaghetti cinesi
- Sale
- sesamo tostato
Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- ½ cucchiaio di vino di riso
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di farina di mais
Preparazione:
- In un contenitore mescolare la salsa di soia, il vino di riso, il miele, lo zenzero, la farina di mais e 100 ml di brodo vegetale.
- Tagliamo il salmone a cubetti, mettiamo il wok sul fuoco, quando fuma aggiungiamo un filo d'olio e facciamo rosolare il salmone in due o tre volte giusto per farlo segnare. Ci vorranno 5 minuti. Lo riserviamo.
- Tagliate i broccoli a rametti, affettate sottilmente le cipolle, salate leggermente (la salsa è già un condimento) e aggiungete il tutto nel wok quando sarà di nuovo ben caldo.
- Lo facciamo rosolare per un paio di minuti con movimenti del polso che girano e rigirano le verdure. Possiamo aiutarci anche con un cucchiaio di legno.
- Aggiungiamo la salsa e integriamo con il cucchiaio in modo che prendano sapore.
- Aggiungiamo il resto del brodo, 200 ml, e aspettiamo che raggiunga la temperatura prima di aggiungere i noodles cinesi in modo che siano cotti contemporaneamente alle verdure. Circa 4 minuti o finché il brodo non sarà consumato.
- Aggiungete il salmone e mescolatelo delicatamente, in modo che non si sfaldi con il resto degli ingredienti.
- Serviamo subito, spolverando con un po' di sesamo tostato se ne abbiamo voglia.
Wok antiaderente con manico in legno Ken Hom e piatti in porcellana Caractère Revol
I wok Ken Hom sono pezzi così belli che possono essere posizionati al centro del tavolo per servire direttamente i commensali e divertirsi condividendo il cibo.
