Le blog de Claudia & Julia

La morue est un poisson que j’aime sous toutes ses formes. Panée, avec de la ratatouille, mijotée avec des pommes de terre, au four ou en salade avec une sauce xató, je la trouve incroyablement polyvalente et, surtout, délicieuse. C’est pourquoi cette recette de morue vapeur à la cantonais me semble fabuleuse, car c’est une option différente de celles que nous préparons habituellement à la maison et elle est si facile à faire qu’elle est idéale pour les dîners des jours où nous manquons le plus de temps.

Aujourd’hui, nous préparons un merlu poêlé avec une sauce beurre blanc, une recette classique française qui allie simplicité et élégance comme peu d’autres. Un plat de poisson blanc délicat, avec une sauce douce et onctueuse qui sublime toute sa saveur, parfait aussi bien au quotidien que pour les occasions où vous souhaitez impressionner sans trop vous compliquer.

Le saumon teriyaki est l'une de ces recettes qui, lorsqu'elle est bien réalisée, fait désormais partie de votre rotation hebdomadaire. Il a cet équilibre parfait entre rapidité, saveur et résultat visuel que nous recherchons tant au quotidien : poisson juteux, peau dorée et une sauce brillante qui semble de restaurant, mais qui en réalité se prépare en quelques minutes et sans complications.

Cette recette de turbot à la plancha avec fenouil et citron est le meilleur exemple du « moins, c’est plus ». Autant par le nombre d’ingrédients qu’elle requiert que par sa cuisson. Vous verrez que c’est l’excuse parfaite pour tirer parti des atouts de votre poêle en céramique et pour savourer un poisson blanc extraordinaire. Un plat aux arômes et aux saveurs méditerranéens, dans lequel le turbot tient le premier rôle.

Aujourd'hui je vous propose une recette avec laquelle vous ferez bonne impression à coup sûr : un classique pâté de poisson, dont l'intérieur est principalement garni de morue, crevettes, thon et oignon, et recouvert d'une pâte feuilletée qui lui donne à la fois un bel aspect rustique et arrondit chaque bouchée lorsqu'on la prend avec la garniture.

Il existe des recettes qui deviennent des basiques parce qu'elles ont tout : elles sont faciles, rapides et pleines de saveur. Ce saumon au curry vert est l'une de mes préférées quand je veux quelque chose de délicieux sans me compliquer la vie. Et je vous assure qu'elles réconfortent l'âme !