La morue est un poisson que j’aime sous toutes ses formes. Panée, avec de la ratatouille, mijotée avec des pommes de terre, au four ou en salade avec une sauce xató, je la trouve un poisson incroyablement polyvalent et, surtout, délicieux. C’est pourquoi cette recette de morue vapeur à la cantonaise me paraît fabuleuse, car c’est une option différente de celles que nous préparons d’habitude à la maison, et elle est si facile à faire qu’elle est idéale pour les dîners des jours où nous manquons le plus de temps.
Cette recette est parfaite avec n’importe quel poisson blanc, vous pouvez donc la préparer avec du merlu, de la dorade, de la lotte ou du bar, en plus de la morue. La cuisson vapeur à la cantonaise est une préparation traditionnelle de la gastronomie chinoise, qui se distingue par la simplicité et l’équilibre de ses ingrédients, en mettant en valeur la saveur naturelle du poisson. Vous verrez comme la morue est juteuse, légère, aromatique et très savoureuse. Une merveille !
Si vous avez peu de temps, vous pouvez préparer cette recette au micro-ondes. Mais cela vaut la peine de la tester telle que je vous la partage. Vous verrez comme cette morue vapeur à la cantonaise trouvera sa place dans votre menu hebdomadaire, car c’est un délice.
Ingrédients
- 1-2 filets de morue fraîche
- Gingembre frais
- 1-2 cébettes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive vierge extra ou d’arachide)
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
1. Lavez la morue et séchez-la bien avec du papier absorbant.
2. Placez-la dans un plat résistant à la chaleur et qui rentre dans votre vapeur en bambou.
3. Assaisonnez la morue à votre goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Faites chauffer un peu d’eau dans votre wok en fer Excellence Ken Hom (un ou deux doigts).
5. Épluchez le morceau de gingembre frais et coupez-le en très fines lamelles. Disposez les lamelles de gingembre sur la morue.
6. Placez le plat dans le panier supérieur du vapeur en bambou.
7. Lorsque l’eau du wok bout, couvrez le vapeur et placez-le au centre du wok. Laissez le poisson cuire pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur du filet).
8. Pendant ce temps, coupez les cébettes en fines juliennes et réservez.
9. Lorsque la morue est cuite, éteignez le feu et sortez le plat en faisant attention à ne pas vous brûler.
10. Versez les deux cuillères à soupe de sauce soja par-dessus et répartissez les lamelles de cébette sur le poisson.
11. Dans un wok plus petit ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou d’arachide avec l’huile de sésame jusqu’à ce qu’elles commencent à fumer.
12. Disposez quelques feuilles de coriandre dans le plat et, pour finir, versez l’huile chaude sur le poisson. Vous remarquerez qu’elle grésille et verrez aussi comment elle en rehausse les arômes. Servez immédiatement.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Vicky,
Gracias por avisarnos; vamos a revisarlo e intentar solucionarlo. Respecto a la receta, realmente es de esos platos que llevan muy poco trabajo y que quedan de maravilla.
¡Saludos!
vicky lagos a dit:
Buenas!
la receta tiene una pinta espectacular pero en la mezcla de sonido la música está muy alta y apenas se le oye a él. Por si lo podéis rectificar. Un abrazo!