Saumon en papillote au citron, gingembre et basilic thaïlandais

Si vous cherchez une façon simple et saine de déguster le saumon, cette recette de saumon en papillote au citron et gingembre est tout ce dont vous avez besoin. Cuit dans son propre jus avec des ingrédients frais tels que citron, gingembre et herbes aromatiques, le saumon reste incroyablement juteux et plein de saveur. De plus, la technique en papillote permet de conserver tous les nutriments, d'amplifier les arômes naturels et de préparer un plat léger avec très peu d'effort. Parfait pour un repas rapide en semaine ou pour surprendre lors d'un dîner spécial, ce saumon en papillote est une option délicieuse et polyvalente qui ne vous décevra pas. Lancez-vous et essayez-le !

Qu'est-ce qui rend la cuisson en papillote si spéciale ?

La cuisson en papillote est une technique merveilleuse pour prendre soin de votre santé tout en profitant de saveurs incroyables. Avec le récipient pour papillote d'Emile Henry, préparer des plats sains, savoureux et faciles est plus simple que jamais.

• Conserve les nutriments : Les aliments cuisent à la vapeur, retenant toutes leurs vitamines et minéraux.
• Sans graisses inutiles : Les ingrédients cuisent dans leur propre jus, idéal pour maintenir une alimentation légère.
• Sublime les saveurs : La cuisson intensifie la saveur naturelle de chaque ingrédient.
• Facile et rapide : Il suffit de placer les ingrédients, fermer la papillote et laisser le four faire le reste. Parfait pour les jours où l'on manque de temps.

Avec la cuisson en papillote, vous transformerez vos repas en expériences délicieuses et saines. Simple, naturel et plein de saveur, comme la cuisine devrait toujours l'être.

Recette de saumon en papillote au citron, gingembre et basilic

Ingrédients

• 2 filets de saumon frais, sans peau ni arêtes
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 125 g de pois mange-tout (à défaut, vous pouvez utiliser des petits pois frais ou des haricots verts)
• 1 courgette
• 125 g de tomates cerises (environ 10)
• 250 ml de lait de coco
• 1 cdta de sauce de poisson (si vous n'en disposez pas, utilisez de la sauce soja)
• Un morceau de gingembre frais de 1 cm
• 1 tige de citronnelle
• 3 branches de coriandre fraîche
• 3 branches de basilic thaï frais
• Zeste et jus d'un citron vert
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu ou mélange de poivres

Pour décorer :

• 1 branchette de basilic thaï hachée
• 1 piment rouge thaï frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez le saumon et séchez-le avec du papier absorbant. Réservez.
3. Pelez et hachez l'échalote, l'ail et le gingembre.
4. Coupez la citronnelle en morceaux et écrasez-la avec le plat du couteau.
5. Coupez la courgette en fines tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
6. Hachez finement le piment. Hachez grossièrement les herbes préalablement lavées. Râpez le zeste du citron vert et pressez son jus.
7. Dans un bol moyen, mélangez le lait de coco, la sauce de poisson (ou la sauce soja), l'ail, l'échalote, le gingembre, la citronnelle, le jus de citron vert et les herbes. Laissez infuser cette sauce blanchâtre pendant 10 minutes.
8. Placez les filets de saumon dans le Papillote petit Emile Henry. Répartissez les pois mange-tout, les tomates cerises et les rondelles de courgette autour du poisson, puis versez la sauce que vous aviez préparée sur le poisson et les garnitures. Salez et poivrez selon votre goût et refermez le couvercle.
9. Enfournez la papillote et faites cuire pendant environ 20 minutes. Retirez-la du four et laissez reposer 5-10 minutes sans ouvrir le couvercle.
10. Servez immédiatement, en saupoudrant de zeste de citron, de piment haché et de basilic thaï finement ciselé au dernier moment.

Notes

• Cette recette est idéale en tant que deuxième plat ou plat principal. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec un peu de riz blanc, thaï ou basmati, et vous obtiendrez un plat complet délicieux.
• Rappelez-vous que la céramique Emile Henry est de la meilleure qualité qui soit, mais comme toute pièce en céramique vous devez éviter les chocs thermiques brusques. Ainsi, en retirant la papillote du four, il est préférable de ne pas la poser directement sur le marbre (c'est une pierre très froide, et la papillote était à presque 200ºC dans le four, elle pourrait se fissurer en raison du contraste). Posez-la sur une planche en bois, sur une grille de refroidissement ou placez un torchon de cuisine entre le marbre et la papillote.