Claudia&Julia Bloggenn

Einer der großen Vorteile des neuen WMF Multifunktionskochers ist, dass Sie in einem einzigen Gerät verschiedene Arten des Garens durchführen können, von Schnellkochen wie im Schnellkochtopf über Dämpfen, Sautieren, Bräunen, Sanftgaren... Die Idee von Das heutige Rezept ist, sich diese Multifunktionalität zunutze zu machen.

Ich liebe süße Zubereitungen, ob Kuchen, Desserts,... Ich mag alles, mit Früchten, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem gefällt mir, dass sie nicht übermäßig süß sind, das heißt, dass man nicht alle ihre Nuancen genießen kann, weil der überschüssige Zucker sie überdeckt.

Um eine Paella zuzubereiten, braucht man 2 wesentliche Dinge: gutes Essen und eine gute Paella (oder Paellera, wie die Hersteller sagen). Heute analysieren wir, warum es sich lohnt, in eine gute Paellapfanne zu investieren, welche Paellas wir empfehlen und welche Unterschiede zwischen der Carbone Paella und der De Buyer Mineral Paella bestehen.

Ich hatte noch nie etwas von der galicischen Drossel gehört, bis Claudia es mir vorschlug und ich muss zugeben, dass ich ihr (naja, mir und allen zu Hause) zu Füßen fiel, weil wir einen neuen Weg gefunden haben, das Fleisch anders zuzubereiten und nichts kompliziertes.

Heute habe ich beschlossen, meine Schürze anzuziehen, um meine Lieblings-Tarte Tatin zuzubereiten. Dies ist die Erdbeertarte Tatin, so einfach zuzubereiten und so lecker!

Falls es dir aufgefallen ist, wir bei Claudia&Julia hatten noch nie Kochutensilien aus Silikon im Laden. Obwohl wir einige Löffel oder Pfannenwender haben, mit denen wir Lebensmittel anfassen und die Pfannen pflegen, haben wir keine Silikonformen, in denen wir direkt kochen können, weder im Ofen noch in der Mikrowelle.

Wir empfehlen immer, mit Utensilien aus Eisen, Edelstahl oder Keramik zu kochen , die alle sehr natürliche Materialien zum Kochen sind. Wenn die Art der Speisen oder der Komfort beim Kochen ein anderes Material erfordern, empfehlen wir auf jeden Fall Antihaft-Utensilien, niemals Silikon.

Diese Theorie gilt auch für den Fall, dass Sie Gebäck herstellen möchten, entweder mit süßen oder herzhaften Kuchen. Wir bevorzugen definitiv Antihaft- oder Keramikformen gegenüber Silikonformen.

Welche Vorteile haben Antihaft-Formen gegenüber Silikonformen?

1. Homogenität beim Kochen : Die Antihaft-Formen haben einen sehr gut verarbeiteten Körper, und bei ihrem Design wird besonderer Wert auf die Konstruktion einer Form gelegt, die die Wärme sehr gut verteilt, so dass ein effektives und homogenes Garen der Rezepte erreicht wird. Die antihaftbeschichteten Pfannen von Le Creuset zum Beispiel haben einen eisernen Innenraum, der sehr heiß wird und ein fabelhaftes Garergebnis erzielt; oder die Antihaft-Pfannen von Nordic Ware haben, ohne weiter darauf einzugehen, einen Aluminiumkörper mit einer Antihaftbeschichtung, und in diesen Innenschichten gibt es eine wirklich hohe Temperaturverteilungseffizienz.
2. Das Ergebnis des Kochens : Mit einer Silikonform wird die Kruste nie so gut gegart wie mit einer Keramik- oder Antihaftform, da diese letzteren Materialien Wärme an den Teig abgeben.
3. Silikonformen können Geschmack in den von Ihnen gekochten Speisen hinterlassen , der synthetische Geschmack des Materials, in dem Sie gekocht haben, wird geschätzt. Das ist mehr als nachweisbar, und tatsächlich ist es eine der am meisten kommentierten und negativsten Eigenschaften von Benutzern von Silikonformen. Andererseits hinterlassen Keramik- und Antihaftpfannen keinen Geschmack in den Rezepten – die Rezepte schmecken so, wie sie sollen.
4. Silikonformen nehmen Gerüche auf und riechen mit der Zeit schlechter, da Bakterien (die schlechten Geruch verursachen) am Silikon haften bleiben.
5. Aus gesundheitlichen Gründen : Beim Kochen von Rezepten und insbesondere beim Backen im Ofen werden sehr hohe Temperaturen erreicht, und bei diesen extremen Temperaturen werden die Materialien stärker geschädigt und gesundheitsschädliche Elemente freigesetzt. . Silikon (Kunststoff) gehört nicht zu den gesündesten Utensilien zum Kochen.
6. Heutzutage gibt es Antihaft- und Keramikformen, die am haltbarsten und wirtschaftlichsten sind .

Trotz allem, was gesagt wurde, glauben wir , dass es sich viel mehr lohnt, in eine Keramik- oder Antihaftform zu investieren als in eine Silikonform. Was denken Sie? In welcher Form kochen Sie am liebsten?

Der Soletilla-Biskuit oder die Soletillas, die wir alle kennen, sind flache und längliche, zarte und schwammige Biskuitkuchen, die mit einer sehr verbreiteten Biskuitformel zubereitet werden, ähnlich der des genuesischen Biskuitkuchens oder fast identisch; Tatsächlich gibt es diejenigen, die direkt das genuesische Biskuitkuchenrezept verwenden.

Wir starten dieses neue Jahr 2020 mit einem ganz einfachen und gelungenen Rezept. Jalapeno-Cheddar-Maiswaffeln ; ein Rezept, von dem ich Ihnen sage, dass es von nun an ein Muss für Ihre ganze Familie werden wird. Und um es, wenn möglich, zu verbessern, werde ich Ihnen auch sagen, dass wir es mit einer Cheddar-Käse-Sauce begleiten werden. Ja, ja, genau das, was Sie denken: Die Waffel gut dippen!

Heute bringt uns Julio bei, wie man einen authentischen maurischen Tee zubereitet, einen äußerst beruhigenden süßen Tee. Abgesehen davon, dass es Sie tröstet, wenn es heiß serviert wird, ist es ein sehr gesundes Getränk (vor allem, wenn wir die Süße kontrollieren, wie es in unserem Rezept der Fall ist).

Am kommenden 2. Februar ist Internationaler Crêpe-Tag, und wie könnte man ihn besser feiern, als einen fabelhaften Crêpe für die Familie zuzubereiten? Crêpes zuzubereiten ist eines der einfachsten Dinge in der Küche, und Sie können sie in jeder beliebigen Kombination zubereiten, die Ihnen am besten gefällt. Jetzt ermutige ich Sie, sie mit einer der Crêpes-Füllungen zuzubereiten, die ich am liebsten mag: Käse-, Pilz- und Blumenkohl-Crêpes.

Bei der Kälte, die uns bei diesen Dates begleitet, fällt mir zu keiner Zeit ein besserer Plan ein, als den Ofen anzuwerfen und etwas Köstliches zuzubereiten, das wir später als Familie genießen können (ist es nicht wert, alles zu essen, ohne es zu teilen , eh? Wir kennen uns, hehehe) . Und eine meiner neuesten Entdeckungen war dieses köstliche Honig-Gewürz-Brot.

Heute bringen wir ein 5-Michelin-Sterne-Rezept. Es ist ein Kabeljau mit Quittenpilpil , der eigentlich sehr einfach zuzubereiten ist, aber das Ergebnis ist spektakulär.