Wissen Sie, was das brasilianische Geheimnis beim Kochen dieser köstlichen Grillfleischsorten ist? Marinieren Sie sie! Die Zubereitung einer leckeren Marinade dauert nur wenige Minuten und das aromatisierte Öl dringt in das Fleisch ein , sorgt für mehr Geschmack und macht es saftiger und zarter.
Was wir heute mitbringen, ist ein Rezept für mariniertes gegrilltes Rindfleisch: Zuerst marinieren wir es und nach dem Grillen präsentieren wir es auf dem Tisch mit einer Spinat-Pesto-Sauce , die wunderbar dazu passt.
Wir machen es mit Rindfleisch, aber Sie können es genauso mit jeder Fleischsorte zubereiten, sei es Schweinefleisch, Rind, Huhn ...
Wichtig beim Grillen: Denken Sie daran, einen Eisengrill zu verwenden. Das Eisen erreicht eine so hohe Temperatur, dass es das Fleisch sofort versiegelt und den gesamten Saft und Geschmack im Inneren behält.
Le Creuset Square Skillet Bratpfanne und Le Creuset Damaststahlmesser
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 - 1,2 kg Rindfleisch
Für die Marinade:
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chili
- Saft von 1 Zitrone
- Schale von 1 Zitrone
- 150 ml Olivenöl
Für das Pesto:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 200 g Spinat
- 150g Feta-Käse
- 1 EL gehackter frischer Basilikum
- 125 ml Kondensmilch
- 50 g geröstete Paranüsse
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Wir marinieren das Fleisch:
- Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die Mischung über das Steak gießen. Gut durchbürsten, sodass alles damit durchtränkt ist, und in einen luftdichten Beutel geben oder in einem abgedeckten, luftdichten Behälter aufbewahren. Stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Wir grillen das Steak
- Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor Beginn des Garens aus dem Kühlschrank (es ist wichtig, das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Temperatur des Grills nicht sinkt; außerdem wird es schneller und besser gegart). Nehmen Sie es aus der Tüte oder dem Behälter, in dem Sie es aufbewahrt haben, und trocknen Sie es auf einem Küchenpapier ab, um überschüssige Marinade zu entfernen.
- Heizen Sie die Eisenpfanne oder den Grill von Le Creuset auf mittlere Hitze vor. Wenn es heiß ist, das Steak dazugeben und auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten.
- Nach dem Garen das Steak vom Grill nehmen, auf einen Teller legen und zugedeckt etwa 10 Minuten warm halten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch saftig ist und beim Schneiden mehr Feuchtigkeit behält.
- Zum Servieren das Filet in dünne Scheiben schneiden und mit dem Pesto servieren.
Bereiten Sie das Spinatpesto vor
- Geben Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze. Schalotte und Knoblauch 5 Minuten leicht anbraten und abkühlen lassen.
- Alle Pesto-Zutaten, einschließlich der gebratenen Schalotte und des Knoblauchs, in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Fleisch servieren (und das Brot nicht vergessen!).
Noten:
- Es ist wichtig, das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, um die Temperatur des Grills nicht zu stark zu senken. Da es wärmer ist, kann auch der mittlere Teil des Fleischstücks leichter gegart werden, da die Hitze ihn leichter erreichen kann.
- Denken Sie daran, das Fleisch nicht anzufassen, bis die erste Seite gut versiegelt ist: Das Bügeleisen erfasst das Fleisch zunächst, gibt es aber wieder frei, wenn es fertig ist. Wenn Sie versuchen, es zu drehen, und es immer noch am Grill festklebt, warten Sie noch ein paar Momente, bevor Sie es drehen.
