Mató Cupcakes mit Marmelade und Crumble

Sie werden es bereuen, diese Mató-Cupcakes gemacht zu haben, denn Sie werden sie immer und immer wieder machen wollen! Ich muss Sie warnen, dass diese mit Marmelade gefüllten und mit Mandelmehl-Crumble bedeckten Magdalenas de Mató (oder andernfalls Hüttenkäse) zu den leckersten gehören, die ich je gemacht habe – ich glaube, ich habe zehn mit meinem Rezept gefunden!

Im Teig bringt der Mató Weichheit und Süße. Ich habe einen ziemlich fettigen und cremigen Mató gewählt (bei Verwendung eines trockeneren Mató würde ich die Buttermenge erhöhen).

Wir füllen sie dann mit Marmelade. Ich habe eine Waldfrucht verwendet, um ihr einen Hauch von Intensität zu verleihen, obwohl andere süßere Marmeladen, wie Erdbeermarmelade, auch wunderbar gehen könnten.

Abschließend krönen wir die Muffins noch mit einem Streusel aus Mandelmehl und braunem Zucker, den ihr, wenn ihr möchtet, noch einen Hauch Zimt dazu geben könnt, das passt gut dazu.

Ich hoffe, dass Ihnen die Kombination gefällt und dass es auch zu Hause eine gewinnbringende Kombination ist. Wenn Sie es vorziehen, sie ohne Crumble zuzubereiten, tun Sie sie ohne sie ... Aber wenn Sie Muffins zu Hause machen, empfehle ich Ihnen, sie zu machen, weil sie großartig aussehen!

Le Creuset Muffinblech und Emile Henry Keramikteller

Zutaten

Für die Masse der Magdalenas de Mató oder Hüttenkäse:

• 250 g Mató (andernfalls die gleiche Menge Hüttenkäse verwenden)
• 3 Eier L bei Raumtemperatur
• 50 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Vanilleextrakt Desserts
• 25 g mildes Olivenöl
• 230 g Gebäckmehl
• 7 gr chemische Hefe

• Waldfrucht-, Himbeer- oder Erdbeermarmelade für die Füllung

Für den Crumble:

• 75 g Weizenmehl
• 50g Mandelmehl
• 40 g Pomadenbutter
• 50 g brauner Zucker
• 1 ml Zimt (optional)

Zubereitung der Mató Madeleines

1. Schlagen Sie die Eier, bis sie zu schäumen beginnen, und fügen Sie den Zucker hinzu. Wir schlagen, bis wir eine schaumige Mischung haben. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen oder die KitchenAid mit dem Highspeed-Ballonaufsatz.
2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel den Mató oder Hüttenkäse mit Hilfe eines Spatels (oder mit dem Spatelzubehör, wenn Sie dies in der KitchenAid tun) mit der Butter.
3. Fügen Sie die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und das Öl im Faden hinzu. Mischen Sie mit Hilfe eines Spatels oder mit dem Spatelzubehör weiter.
4. Gießen Sie die Mischung aus Eiern und Zucker in diese Mischung aus Mató und Butter und mischen Sie sie mit umhüllenden Bewegungen.
5. Fügen Sie das Mehl und die Hefe hinzu, gesiebt. Mischen Sie, bis Sie eine homogene und integrierte Mischung haben, nicht mehr als nötig, um eine lockere Mischung zu gewährleisten.
6. Bereiten Sie die Muffinform von Le Creuset vor: Sie können entweder die Vertiefungen der Form mit Butter bestreichen oder Muffinförmchen in jeder Vertiefung anordnen.
7. Gießen Sie die Mischung in die Formen und füllen Sie sie bis zu 3/4 ihrer Höhe aus.
8. Jetzt fügen wir die Marmelade hinzu: Mit einem Kaffeelöffel den Teig in der Mitte jeder Vertiefung leicht trennen, als ob Sie ein Loch machen wollten. Schöpfen Sie etwas Marmelade mit demselben Löffel und gießen Sie sie hinein. Machen Sie dasselbe mit allen Cupcakes.

Luigi Bormioli luftdichtes Mehl- und Meeresfrüchteglas und Laura Ashley Geschirrtuch

Zubereitung des Crumbles und Backen:

1. Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Während es aufheizt, bereiten wir den Crumble zu: In einer Schüssel alle Zutaten mischen und mit dem Kugelschneebesen verrühren, er ist dafür ideal. Sie müssen eher lockere oder grobkörnige Klumpen bekommen. Auf jeden Cupcake eine großzügige Menge Crumble geben.
3. Legen Sie die Muffins unten in den Ofen. Lassen Sie etwa 20 Minuten, bis sie fertig sind, geröstet. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

WMF Schneebesen mit Kugelspitze und Antihaftpfanne von Le Creuset

Genießen Sie sie, viel!