Claudia&Julia Bloggenn

Der Herbst ist da und mit ihm – wie immer – eine der unbestrittenen Hauptdarstellerinnen dieser Jahreszeit: der Kürbis! Als kleine Hommage möchte ich heute ein sehr einfaches Rezept mit dir teilen – ein Nudelgericht mit Kürbis und Parmesansahne, das einfach köstlich ist und sich jederzeit und mit jeder Pastasorte zubereiten lässt.

Du suchst ein Gericht, das das Beste der spanischen Küche in wenigen Schritten vereint? Dieses Entrecôte mit Padrón-Paprika ist genau das Richtige: saftiges Fleisch, intensiver Geschmack und die grüne Überraschung, die die Paprika mit sich bringen. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein perfekt gebratenes Entrecôte zubereitest, aromatisch mit Rosmarin und Knoblauch, begleitet von einem lebhaften Pfannengemüse aus Padrón-Paprika.

Heute geben wir dem klassischen Snack aus getrockneten Äpfeln einen unwiderstehlichen Twist: knusprige Apfel- und Birnenscheiben, in Schokolade und Mandeln getaucht. 

Sie lassen sich ganz einfach in der Heißluftfritteuse zubereiten – ganz ohne Zuckerzusatz – und vereinen das Beste aus zwei Welten: die Leichtigkeit von Obst und die Süße von Schokolade.

Wenn ihr gefüllte Schweinelendchen mögt, bin ich überzeugt, dass euch diese mit Ziegenkäse und Grünkohl gefüllten Schweinekoteletts begeistern werden. Die Kombination aus Grünkohl und Ziegenkäse ist besonders interessant – vor allem, wenn sie warm serviert wird. In Verbindung mit der Sauce aus Cherrytomaten und Schalotten, die die Koteletts begleitet, sorgt sie nicht nur für Saftigkeit im Fleisch, sondern verstärkt auch den Geschmack des Schweinefleischs. Zudem sind sie im Handumdrehen zubereitet – perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Wie wäre es, wenn wir der Dubai-Schokolade – einem der viralsten Trends der letzten Monate – ein paar Drehungen verpassen? Bei diesem Crepe-Roll aus Schokolade und Pistazie mit knusprigem Guss, den ich dir heute mitbringe, sind die Drehungen wortwörtlich: Wir rollen nämlich Schoko-Crêpes, gefüllt mit Pistaziencreme.

Dieses Blumenkohl-Kokos-Curry, aromatisch und sehr wohltuend, ist ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest. Wenn du, wie ich, Gerichte mit diesem typisch würzigen Charakter der indischen Küche liebst, wirst du schon beim Zubereiten der mise en place Freude haben. Und wenn nicht, empfehle ich dir trotzdem, es zu probieren – das Ergebnis ist köstlich.

Edamame ist zu einem der beliebtesten gesunden Snacks geworden. Sicher hast du ihn schon in japanischen Restaurants oder auf asiatischen Speisekarten gesehen, serviert als leichte und geschmackvolle Vorspeise. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung zu Hause sehr einfach und schnell ist. Wenn du dich fragst, wie man Edamame perfekt zubereitet, mit diesem glänzenden und leicht gerösteten Finish, findest du hier die vollständige Anleitung.

Wenn ihr Lust habt, einen Spaziergang durch Neapel zu machen, schlage ich euch vor, mit einem seiner beliebtesten und leidenschaftlichsten italienischen Pastarezepte zu beginnen: den Spaghetti alla Puttanesca. Ihr werdet sehen, wie euch die Sauce schon beim Kochen nach Italien versetzt, ohne das Haus zu verlassen. Und sobald ihr den Teller auf den Tisch stellt und die Spaghetti kostet, reicht es, die Augen zu schließen, um euch wie in einem Restaurant am Meer zu fühlen. 

Heute bringe ich dir das Rezept für einen Mandel-Bundt-Kuchen, der alle Blicke auf sich zieht: elegant, mit einer Himbeerfüllung, die bei jedem Anschnitt hervorlugt, und einem glänzenden Guss, der wie vom Profi gemacht aussieht. Das Beste daran ist: Auch wenn er wie ein Konditorei-Dessert wirkt, ist er viel einfacher zuzubereiten, als du denkst.

Ich bin überzeugt, dass es traditionelle Gerichte gibt, die untrennbar mit ebenso traditionellen oder sogar noch traditionelleren Kochutensilien verbunden sind als das Rezept selbst. Wenn ich an eine gute Paella denke, stelle ich sie mir in einer Eisenpfanne gekocht und serviert vor. Dasselbe gilt für Zwiebelsuppe – für mich gehört sie einfach in eine Cocotte. Diese Verbindung wäre perfekt für ein kulinarisches Zuordnungsspiel, aber das hebe ich mir für ein andermal auf, denn heute möchte ich dieses fantastische Rezept für französische Zwiebelsuppe mit euch teilen.

Wenn zu Hause Lust auf ein richtig schokoladiges Dessert aufkommt, sind diese einzelnen Brownies im Coulant-Stil die beste Wahl: klein, intensiv und mit einem saftigen Inneren, das sie unwiderstehlich macht. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten (Claudias Wort!, denn sie sind in 20 Minuten fertig), und ich versichere dir, dieses feuchte Schokoladeninnere wird dein Verhängnis sein – und das aller, die sie probieren.

Ihr wisst ja, dass ich frische Pasta liebe. Sowohl das Herstellen, als auch das Kochen und Genießen. Ich mag sie in allen Formen und mit jeder Sauce oder Beilage. Da ich auch gerne Rezepte anpasse (mögen mir die Puristen verzeihen), habe ich euch heute diese Spaghetti mit Sepia- und Garnelen-Ragù mitgebracht, ein köstliches Gericht mit viel Sommergeschmack, denn ich finde, Meeresfrüchte schmecken immer nach Sommer.