Dieses Blumenkohl-Kokos-Curry, aromatisch und sehr wohltuend, ist ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest. Wenn du, wie ich, Gerichte mit dem typischen würzigen Charakter der indischen Küche liebst, wirst du schon beim Zubereiten der mise en place Freude haben. Und wenn nicht, empfehle ich dir trotzdem, es zu probieren – das Ergebnis ist köstlich.
Die Kombination aller Gewürze erzeugt ein magisches Aroma, bei dem die süßliche Note von Zimt und Kurkuma perfekt ausbalanciert wird durch die Schärfe von Chili und Madras-Curry. Ich empfehle, diese Mischung zu Beginn leicht anzurösten, damit das Curry seinen feinen Duft und seine leichte Schärfe entfaltet und den Geschmack des Blumenkohls wunderbar hervorhebt.
Und um dieses Blumenkohl-Kokos-Curry zu kochen und zu servieren, eignet sich nichts besser als die bezaubernde Kürbis-Cocotte aus Gusseisen von Le Creuset. Für mich ist sie genauso schön wie funktional: ein Sammlerstück, das ich für fast alles benutze – von Gemüsesuppen, einem Eintopf oder Risotto bis hin zu gebackenen Artischocken oder perfekt gratinierter Zwiebelsuppe im Ofen. Ein echtes Schmuckstück!
Ich lade dich wirklich ein, diesen köstlichen Eintopf auszuprobieren – ein Blumenkohl-Kokos-Curry, das deine Küche mit herrlichem Duft erfüllt und Seele wie Magen wärmt.
Zutaten
- 1,5 kg Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 3 EL Ghee oder Kokosöl
- 2 TL Senfsamen
- 3 zerstoßene Kardamomkapseln
- 1–2 Zimtstangen
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 18 Curryblätter
- 2 EL Madras-Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 300 g gelbe Kirschtomaten
- 700–800 ml Kokosmilch
- Saft von 1 Zitrone
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 8 Korianderstiele
Als Beilage
- Geröstete Kokoschips
- Basmati-Reis oder knuspriges indisches Brot (Pappadums)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
- Etwas Öl und die Knoblauchscheiben hinzufügen und gut mit dem Blumenkohl mischen.
- Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen, wenn die Zeit um ist.
- In der Zwischenzeit die Kürbis-Cocotte aus Gusseisen von Le Creuset (24 cm) bei niedriger Hitze erhitzen und Ghee oder Kokosöl hinzufügen.
- Senfsamen, Kardamom, Zimt, Chili und Curryblätter dazugeben und ca. 2 Minuten langsam erhitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Gelegentlich umrühren.
- Currypaste und Kurkuma einrühren und 1 weitere Minute kochen lassen.
- Die gerösteten Blumenkohlröschen zusammen mit den Tomaten in die Cocotte geben und vorsichtig mit den Gewürzen vermengen.
- Etwa 700 ml Kokosmilch sowie Zitronensaft und -schale hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Falls nötig, restliche Kokosmilch zugeben.
- Mit frischem Koriander und Kokoschips garnieren und mit Pappadums oder Basmatireis servieren.
Tipps
- Dieses Blumenkohlcurry lässt sich wunderbar mit weißem Fisch ergänzen. Einfach die Filets auf den Blumenkohl legen, mit der Sauce bedecken und mit geschlossenem Deckel 3 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren – ein köstliches und vollständiges Gericht!
