Du suchst ein Gericht, das das Beste der spanischen Küche in wenigen Schritten vereint? Dieses Entrecôte mit Padrón-Paprika ist genau das Richtige: saftiges Fleisch, intensives Aroma und die grüne Überraschung durch die Padrón-Paprika. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein perfekt gebratenes Entrecôte mit Rosmarin- und Knoblaucharoma zubereitest – dazu ein lebhaftes Paprika-Pfannengemüse. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, wenn du dich ohne großen Aufwand kulinarisch verwöhnen willst.
Es ist eines dieser Rezepte, das keine Spielereien braucht: gutes Fleisch, mit Liebe sautierte Paprika und sonst nicht viel. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles Gericht, das dazu einlädt, Brot einzutunken und es in Ruhe zu genießen. Perfekt für ein besonderes Essen oder als kleiner Genussmoment zu Hause – ganz ohne Komplikationen oder lange Küchenzeiten.
Außerdem zeige ich dir, wie du den perfekten Garpunkt des Entrecôtes erreichst und wie du die Paprika so sautierst, dass sie zart bleiben, aber noch diesen typischen Pfiff behalten, den wir so lieben.
Weiterlesen und entdecken, wie du mit einfachen Zutaten ein Gericht zauberst, das begeistert.
Zutaten
- 2 Rinder-Entrecôtes (Rib Eye)
- Flockensalz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- Frischer Rosmarin
- Frischer junger Knoblauch
- 250 g Padrón-Paprika
- Limette (optional)
Zubereitung
- Erhitze eine große Edelstahlpfanne von WMF bei mittelhoher Temperatur (z. B. die Ultimate mit Griff oder die mit zwei Griffen). Tupfe das Entrecôte gut mit Küchenpapier trocken – das hilft beim Anbraten.
- Wenn die Pfanne richtig heiß ist, etwas Öl hinzugeben und das Fleisch 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
- Die Hitze auf ein Minimum reduzieren oder ausschalten, Rosmarin und jungen Knoblauch hinzufügen und das Fleisch einige Minuten in der Resthitze ruhen lassen. Alternativ im Backofen bei 50–60 °C auf eine Kerntemperatur von ca. 57 °C bringen – für einen perfekten Medium-Gargrad. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die Paprika zubereiten: etwas Öl in einer zweiten Edelstahlpfanne erhitzen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz würzen und, wer mag, mit ein paar Tropfen Limettensaft verfeinern.
- Die Entrecôtes auf Tellern anrichten, die Padrón-Paprika als Beilage dazugeben und nach Wunsch mit dem aromatisierten Rosmarin und Knoblauch dekorieren.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Rafel,
¡Muchas gracias! Ciertamente, esta receta es un ejemplo de que lo sencillo puede ser también algo exquisito. Solo hace falta un buen producto y una buena sartén para prepararlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia sagte:
¡Muchas gracias Melisa!
Nos alegra que te gusten las recetas y esperamos que disfrutes con ellas, tanto al cocinarlas como al saborearlas ;)
¡Saludos!
Rafel Suau Palou sagte:
Esta receta de entrecot con pimientos de Padrón destaca por su sencillez y equilibrio de sabores. El entrecot, marcado al punto con aroma de ajo y romero, se acompaña de pimientos salteados que aportan color y un toque de sorpresa. Es una propuesta perfecta para disfrutar de la esencia de la cocina española sin complicaciones, con resultados dignos de restaurante.
Melisa sagte:
Me parece un blog muy interesante y con recetas muy chulas.