Claudia&Julia Bloggenn

Wenn man den Herbst kochen könnte, hätte er ganz sicher den Geschmack dieses cremigen Kürbis-Kokos-Reis aus der Cocotte. Es ist ein warmes und sehr aromatisches Rezept – perfekt, um deine Liebsten an einem dieser kalten Sonntage zu überraschen, an denen man es sich zuhause im Kreis der Familie gemütlich machen möchte. Ein wohltuendes und gemütliches Gericht, das die wunderbare Kombination von Kürbispüree und Kokosmilch besonders zur Geltung bringt.

Habt ihr schon einmal Gnocchi selbst gemacht? Auch wenn die klassischen Kartoffel-Gnocchi sehr beliebt sind, sind diese Süßkartoffel-Gnocchi mit Honig und brauner Butter eine wahre Köstlichkeit – und ich versichere euch: sie sind ganz einfach zuzubereiten. Es handelt sich um ein schnelles und einfaches Rezept mit einem tollen Ergebnis. Außerdem sind diese Gnocchi aus Batata viel farbenfroher, und wenn ihr sie – wie hier vorgeschlagen – mit brauner Butter, Salbei und Knoblauch anbratet, wird das Ergebnis besonders aromatisch.

Es gibt Sonntage, an denen man einfach einen langen Tisch, den Duft von Sofrito und dieses sanfte Blubbern braucht, das verrät, dass etwas Gutes gekocht wird. Dieser cremige Reis mit Oktopus und Artischocken ist genau das: ein schmackhaftes Gericht mit mediterraner Persönlichkeit, perfekt zum gemütlichen Teilen.

Der Herbst ist da und mit ihm – wie immer – eine der unbestrittenen Hauptdarstellerinnen dieser Jahreszeit: der Kürbis! Als kleine Hommage möchte ich heute ein sehr einfaches Rezept mit dir teilen – ein Nudelgericht mit Kürbis und Parmesansahne, das einfach köstlich ist und sich jederzeit und mit jeder Pastasorte zubereiten lässt.

Wenn ihr Lust habt, einen Spaziergang durch Neapel zu machen, schlage ich euch vor, mit einem seiner beliebtesten und leidenschaftlichsten italienischen Pastarezepte zu beginnen: den Spaghetti alla Puttanesca. Ihr werdet sehen, wie euch die Sauce schon beim Kochen nach Italien versetzt, ohne das Haus zu verlassen. Und sobald ihr den Teller auf den Tisch stellt und die Spaghetti kostet, reicht es, die Augen zu schließen, um euch wie in einem Restaurant am Meer zu fühlen. 

Ihr wisst ja, dass ich frische Pasta liebe. Sowohl das Herstellen, als auch das Kochen und Genießen. Ich mag sie in allen Formen und mit jeder Sauce oder Beilage. Da ich auch gerne Rezepte anpasse (mögen mir die Puristen verzeihen), habe ich euch heute diese Spaghetti mit Sepia- und Garnelen-Ragù mitgebracht, ein köstliches Gericht mit viel Sommergeschmack, denn ich finde, Meeresfrüchte schmecken immer nach Sommer.

Falls es noch Zweifel gab: Heute machen wir frische Pasta! Mit einer kleinen Änderung – anstelle von Weizenmehl verwenden wir Hartweizengrieß, um eine rustikalere Textur mit mehr Ballaststoffen und Eiweiß zu erreichen. Außerdem ist sie poröser und nimmt daher die Aromen besser auf. Du wirst sehen, wie das Rezept für die Hartweizenspaghetti mit Kirschtomaten und mariniertem frischem Thunfisch dadurch besonders lecker und geschmackvoll wird.

Wie wäre es, wenn wir frische Pasta zu Hause machen? Ich versichere euch, es gibt nichts Einfacheres – und das Ergebnis ist einfach wunderbar. Für einen intensiveren Geschmack und eine kräftigere Farbe verwenden wir diesmal nur Eigelb. Also holt das Mehl und die Eier heraus und bereitet dieses fantastische Rezept für Pasta all’uovo zu: Spaghetti mit Ei und gebratenem Spargel.

Zu Hause lieben wir Pasta, also habe ich, als ich dieses Rezept für Conchiglioni mit Garnelen und Ricotta gesehen habe, nicht gezögert, es auszuprobieren. Das Ergebnis dieser gefüllten Pasta war ein voller Erfolg – und daran hatte ich schon vorher keinen Zweifel. Die Füllung der Conchiglioni ist köstlich, die Bechamelsauce passt hervorragend dazu, und das Überbacken macht dieses Pastagericht zu einem Fest.

Eine der Dinge, die mich an Pasta am meisten faszinieren, ist die enorme Vielfalt an Möglichkeiten. Ich glaube, es gibt keine Zutat, die sich nicht auf die eine oder andere Weise mit einer Pastasorte kombinieren ließe – sogar weiße Schokolade! Aber heute entscheide ich mich für etwas Traditionelleres, sowohl bei der Pasta als auch bei der Sauce: ein Teller Penne all'arrabbiata, der selbst bei großer Hitze köstlich schmeckt.

Wer hat Lust auf Reis? Denn heute bringen wir euch 8 Reisrezepte, die immer ein Erfolg sind. Ich glaube, fast jeder sagt „Ja“ zu einem Teller Reis, oder? Reis ist so eine vielseitige Zutat, dass er zu einem Grundnahrungsmittel und universellen Bestandteil in der Küche geworden ist.

Das heutige Rezept ist eine der Säulen der italienischen Gastronomie: Heute lade ich dich ein, nach Italien zu reisen mit dem Rezept für die authentische Bolognese-Sauce, begleitet von Tipps, wie man ein traditionelles Ragù alla Bolognese zubereitet. Ich versichere dir, es gibt keine berühmtere Sauce für Pasta!