Wenn man den Herbst kochen könnte, dann würde er ganz sicher nach diesem Cremigen Kürbis-Kokos-Reis aus der Cocotte schmecken. Es ist ein warmes und sehr aromatisches Rezept, perfekt, um deine Liebsten an einem dieser angekündigt kalten Sonntage zu überraschen, an denen man es sich zuhause mit der Familie gemütlich macht. Ein kuscheliges und tröstliches Gericht, das die wunderbare Kombination aus Kürbispüree und Kokosmilch hervorhebt.
Neben dem großartigen Geschmack ist dieser Reis die perfekte Ausrede, um deine Kürbis-Cocotte von Le Creuset zum Einsatz zu bringen. Diese niedrige Cocotte aus Gusseisen ist ideal zum Braten im Ofen, für Schmorgerichte oder sogar zum Anbraten, Frittieren oder Grillen, dank ihrer flachen Basis. Aber besonders überzeugt sie dadurch, wie hervorragend sich Reisgerichte in ihr zubereiten lassen. Ihre geringe Höhe und die große Bodenfläche sowie die hervorragenden Kocheigenschaften des Gusseisens machen sie zur besten Wahl für dieses Rezept. Und sie ist auch noch wunderschön, um das Gericht direkt am Tisch zu servieren!
Dieser Cremige Kürbis-Kokos-Reis aus der Cocotte ist ein sehr vollständiges und originelles Rezept, ideal, um ein saisonales Produkt wie den herbstlichen Kürbis zu genießen – und ich versichere dir, damit wirst du selbst die anspruchsvollsten Gäste am Tisch überzeugen!
Zutaten
Für den gerösteten Kürbis
- Ein mittelgroßer Butternut-Kürbis, gewürfelt (nicht zu groß)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Salz (nach Geschmack)
Für den cremigen Kürbis-Kokos-Reis
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Butter
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 6 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
- 1/2 TL Chiliflocken
- 230 g Rundkornreis
- 120 ml Weißwein
- 240 g Kürbispüree
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 120 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Sojasauce
Für das Topping
- 2 EL Kapern
- 10 g fein gehackter Schnittlauch
- 10 g fein gehackte Petersilie
- 3 TL Apfelessig
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 30 g geröstete Mandeln
- Ziegenkäse-Rolle zum Zerbröseln (50–80 g nach Geschmack)
Zubereitung
Zubereitung des gerösteten Kürbisses
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl und Salz vermengen.
- Den Kürbis etwa 30 Minuten rösten, bis er beginnt zu bräunen. Beiseite stellen.
Zubereitung des cremigen Kürbis-Kokos-Reis
- Öl und Butter bei mittlerer Hitze in deiner niedrigen Kürbis-Cocotte von Le Creuset erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 10–12 Minuten anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Zwischendurch umrühren.
- Chiliflocken und Reis zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Weißwein dazugeben, umrühren und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Nun Kürbispüree, Kokosmilch, Brühe, Apfelessig und Sojasauce in die Cocotte geben. Vorsichtig verrühren und ggf. mit Salz abschmecken.
- Sobald es leicht zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren, Cocotte abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung des Toppings
- Während der Reis köchelt, in einer Schüssel die Kürbiswürfel mit Kapern, Petersilie, Schnittlauch, Apfelessig und Olivenöl mischen.
- Geröstete Mandeln hacken, Ziegenkäse zerbröseln und beides vorsichtig untermischen.
Anrichten & Servieren
- Kurz vor dem Servieren das Topping über den Reis geben und leicht unterheben.
- Die Cocotte mit einem magnetischen Holzuntersetzer von Le Creuset auf den Tisch bringen und direkt daraus servieren. Guten Appetit!
