Falls es noch Zweifel gab: Heute machen wir frische Pasta! Mit einer kleinen Änderung – anstelle von Weizenmehl verwenden wir Hartweizengrieß, um eine rustikalere Textur mit mehr Ballaststoffen und Eiweiß zu erhalten. Außerdem ist die Pasta poröser, wodurch sie Aromen besser aufnimmt. So wird das Rezept für Hartweizenspaghetti mit Kirschtomaten und mariniertem frischem Thunfisch besonders lecker und geschmackvoll.
Ich sage es immer wieder: Frische Pasta selbst zu machen ist ganz einfach und das Ergebnis ist mit gekaufter Pasta nicht zu vergleichen. Außerdem kann man die Gelegenheit nutzen, sie gemeinsam mit den Kleinen zu machen – sie haben ja noch Ferien. Sie sind beschäftigt und mit etwas Übung und Hilfe von unserer KitchenAid Küchenmaschine und dem 3-teiligen Pastazubehör-Set von KitchenAid gelingt es im Handumdrehen.
Dieses Rezept für Hartweizenspaghetti mit Kirschtomaten und mariniertem frischem Thunfisch solltet ihr unbedingt probieren – ein rundum gelungenes und sehr aromatisches Gericht. Ein echter Genuss!
Zutaten
Für die frische Pasta
- 300 g Hartweizengrieß
- Etwas Mehl oder Grieß zum Trocknen der Pasta
- 4 mittelgroße Eier
- Eine Prise Salz
- Wasser und Salz zum Kochen der Pasta
Für die Zubereitung
- 300 g frischer Thunfisch, gewürfelt
- 300 g Kirschtomaten (nach Wahl oder gemischt)
- 150 g Rucola
- 10 g getrockneter Thymian
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Salz
- Limetten- oder Zitronenschale, gerieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
1) Marinierter Thunfisch
- Den Thunfisch, halbierte Kirschtomaten, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Gut vermengen, damit sich alle Aromen verbinden.
- Abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Pasta zubereitet wird.
2) Zubereitung der frischen Hartweizenpasta
- Eier, Grieß und Salz in die KitchenAid Küchenmaschine geben.
- Mit dem Knethaken auf Stufe 2 etwa 5 Minuten kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Weitere 4–5 Minuten kneten.
- Etwas Mehl oder Grieß auf die Arbeitsfläche streuen, Teig entnehmen, von Hand kurz durchkneten und in Folie einwickeln. Einige Minuten ruhen lassen.
- Teig in 4 Stücke teilen, jeweils nur ein Stück verwenden, den Rest abdecken.
- Teig flachdrücken und rechteckig formen. Mit etwas Mehl oder Grieß bestreuen und vorsichtig verteilen.
- Den flachen Walzenaufsatz des Pasta-Sets von KitchenAid montieren. Dicke auf Stufe 1, Geschwindigkeit 2 einstellen und Teig durchwalzen. Bei zu langer Platte halbieren und erneut walzen. Bei Bedarf mit Grieß bestreuen.
- Danach die Walzstufe auf 2, 3 und 4 erhöhen und den Teig jeweils 1–2 Mal durchlaufen lassen.
- Die fertigen Platten mit einem sauberen Tuch bedecken und mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Zum Schluss den Spaghetti-Aufsatz montieren und die Platten einzeln durchgeben.
- Die Spaghetti auffangen und auf einem leicht bemehlten Tuch ausbreiten, etwa 20 Minuten trocknen lassen.
3) Zubereitung des Gerichts
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Marinade aus dem Kühlschrank holen und eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Thunfisch, Tomaten und den gesamten Saft in die Pfanne geben.
- Die Hitze leicht erhöhen und alles 3–4 Minuten sanft anbraten.
- Die Spaghetti kochen, abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, maximal 1 Minute.
- Auf 4 Teller verteilen, Rucola darüber geben und etwas Limetten- oder Zitronenschale darüber reiben. Guten Appetit!
