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Heute landen wir auf Mallorca, um eines seiner traditionellen Gerichte zu genießen, die bekannte Coca de Trempó, ein einfaches Rezept, das immer ein Erfolg ist. Sowohl für informelle als auch nicht so informelle Abendessen, präsentieren Sie es in a
einzeln und mit einigen zusätzlichen Zutaten, die ich Ihnen am Ende des Rezepts erzähle. Es ist eine Basis aus Brotteig und gekrönt mit Trempó, einem Salat aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten.

Eine der beliebtesten Arten, Paprika zuzubereiten, ist das Füllen, besonders wenn es um Piquillo-Paprikaschoten geht.

Manche Leute bevorzugen sie gefüllt mit Fleisch oder Meeresfrüchten, aber die Kabeljau sind normalerweise die beliebtesten, weil sie sehr einfach zuzubereiten sind und weil sie auch von allen zu Hause gemocht werden.

Wir haben diesen geheimen Reis mit Pilzen zum ersten Mal an einem Samstag im Urlaub gemacht. Seitdem haben wir es schon ein paar Mal wiederholt, weil es ein sehr komplettes Gericht ist, das jeder mag, und ich freue mich, es heute bringen zu können, um dem nächsten Welt-Paella-Tag am 20. September Tribut zu zollen.

Heute geht es mit diesem „Gorgonzola-Erbsen-Minz-Risotto“ nach Italien. Dies ist eines meiner Lieblings-Risotto-Rezepte: cremig, weich und voller Erbsen bei jedem Bissen. Risotto ist eines der traditionellsten Gerichte der italienischen Küche; Um einen hypercremigen Reis zu erhalten, ist es wichtig, einen guten Reis für diese Aufgabe zu verwenden: Arborio, Carnaroli usw. Aufgrund der Fähigkeit dieses Reis, Flüssigkeit aufzunehmen, bietet er uns die typische pastöse Textur von Risotto.

Heutzutage jonglieren wir, um unsere Rezepte mit dem zu variieren, was wir vielleicht zu Hause haben. Deshalb bringe ich Ihnen ein Löffelgericht, das ohne Anspruch oder Komplikationen ein sehr schmackhafter Eintopf wird.

Wenn Sie denken, dass ein paar Linsen mit Gemüse ein Mangel sind und ich nicht kann, liegen Sie falsch. Vor allem, wenn diese Linsen Beluga oder Kaviar sind, ist die Menge an Gemüse beträchtlich und das Gefäß, in dem wir es kochen, ist unsere Every Cocotte. Klein, aber sperrig. Mit all dem setzen wir einige Beluga-Linsen geschmort mit Karotten und Kürbis voller Geschmack.

Vor einigen Tagen haben wir einige der praktischsten Utensilien einer in der Schweiz bekannten Marke, der Marke Betty Bossi, aufgenommen. Einer unserer Favoriten ist der Hobel, ein Werkzeug, mit dem Sie lange und breite Scheiben von Gemüse aller Art machen können. Was können wir damit machen? Von reinen Gemüselasagnen (wie wäre es, die Nudelblätter durch Zucchini- oder Kartoffelscheiben zu ersetzen?) bis hin zu Dachrinnen, originellen Beilagen für unsere Salate ... oder Kartoffel- oder Zucchinirosen wie die, die wir heute bringen!

Die Tajine ist, wie Sie wissen, typisch für die nordafrikanische Küche, und darin werden alle möglichen Zubereitungen gemacht, ich meine, sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und sogar Obst. Das Spannendste an dieser Art von Behälter ist, dass das Garen unterschiedlich ist, je nachdem, wie wir die Zutaten platzieren, zum Beispiel wird derjenige, den wir in den höchsten Teil geben, gedämpft, wodurch mehr Saftigkeit erreicht wird, und die härtesten Zutaten werden es tun immer in der Basis platziert werden, wo die Flüssigkeit und Kontakt mit Feuer sein wird.

Dieser Reis mit Kichererbsen, Rosinen und anderen Leckereien ist ein Klassiker aus dem Landesinneren der Levante. Das Rezept stammt aus einem meiner liebsten Kochbücher der Welt, The Food from Spain von Claudia Roden, einer in Großbritannien lebenden Schriftstellerin jüdischer Herkunft, das leider noch nicht ins Spanische übersetzt wurde. Es ist sehr erfrischend zu lesen, was die spanische Gastronomie für einen Außenstehenden aus einer Sichtweise frei von regionaler Bevorzugung in einer sehr persönlichen und nicht übertragbaren Rezeptsammlung inspiriert.

Der Herbst ist da, oder zumindest sagt das der Kalender so aus, und so kommen die Abendessen zu Hause an, wo Suppen und Cremes im Mittelpunkt stehen. Das heutige Rezept, das traditionelle Zwiebelsuppenrezept, ist eines der Starrezepte zu Hause und das Beste daran, es ist sehr einfach zuzubereiten, aber es ist hundertprozentig beruhigend!

Ihr wisst ja bereits, wie sehr wir bei Claudia&Julia auf Quiche oder herzhafte Kuchen stehen. Wir haben sie in allen Farben, Größen und Geschmacksrichtungen, aber wir sind nicht zufrieden. Das heutige ist ein neues Rezept, mit dem wir die Liste erweitern können und das großartig ist, wenn wir Fleisch und Fisch beiseite lassen möchten. Etwas, das Sie, wie wir Ihnen versichern können, nicht vermissen werden, wenn Sie in diese Gemüsequiche hineinbeißen. Es ist lecker, saftig lecker. Mit einem Wort: gewaltig.

Ein paar leckere Gemüse-Fleischbällchen zusammen mit frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce zu verpacken, ist etwas, dessen ich nie müde werden könnte. Einen solchen Wrap mit den Fingern zu essen, ist eine Feier des Lebens und der Sinne. Und hier ist das Rezept für ein gutes. Geröstete Auberginen und Champignons verleihen den Bällchen ein intensives Aroma (ohne frittiert zu werden, in der Antihaft-Pfanne von le Creuset können sie mit sehr wenig Öl zubereitet werden, ohne zu kleben).