Gemüse-Quiche

Ihr wisst ja bereits, wie sehr wir bei Claudia&Julia auf Quiche oder herzhafte Kuchen stehen. Wir haben sie in allen Farben, Größen und Geschmacksrichtungen, aber wir sind nicht zufrieden. Das heutige ist ein neues Rezept, mit dem wir die Liste erweitern können und das großartig ist, wenn wir Fleisch und Fisch beiseite lassen möchten. Etwas, das Sie, das können wir Ihnen versichern, nicht vermissen werden, wenn Sie in diese Gemüsequiche hineinbeißen. Es ist lecker, saftig lecker. Mit einem Wort: gewaltig.

Wenn wir zu Hause Quiche machen, machen wir gerne unseren eigenen Mürbeteig. Dazu braucht es null Komma und das Ergebnis hat nichts mit dem des Kaufs zu tun. Diesmal haben wir einen kleinen Anteil Vollkornmehl hinzugefügt, ein ziemlicher Erfolg. Über die Gemüsemischung, was zu sagen! Völlige und absolute Freiheit bei der Entscheidung, welche und in welchen Mengen verwendet werden sollen. Es ist in Ordnung, die in diesem Rezept als Referenz zu verwenden, aber hindern Sie sich nicht daran, keine davon zu haben, wenn Sie mit der Zubereitung beginnen. Sicherlich ist es mit anderen Kombinationen genauso unglaublich.

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ZUTATEN (für 6 Personen)

Für den Mürbeteig:

• 200 g Allzweck-Weizenmehl
• 50 g Vollkornmehl
• 125 g kalte Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 80 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Paprika
• 2 Karotten
• 1 kleine Aubergine
• 8 grüner Spargel
• 1/2 Zucchini
• 3 Eier
• 200 ml flüssige Kochsahne
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• gehackter getrockneter Rosmarin
• Natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Dijon-Senf

AUSARBEITUNG

des Mürbeteigs

1. Mit einem scharfen Messer und auf einem Schneidebrett schneiden wir die Butter (die sehr kalt sein muss) in kleine Würfel.
2. In einen tiefen und breiten Behälter das Allzweckweizenmehl, das Vollkornmehl und das Salz geben, umrühren und die gewürfelte Butter hinzufügen. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine Textur wie Krümel erhalten, in der keine großen Klumpen vorhanden sind. Dies dauert nur wenige Minuten. Dann das kalte Wasser hinzufügen und erneut mischen, vorsichtig kneten, bis alle Zutaten gut integriert sind.
3. Rollen Sie den Teig in Form einer Scheibe aus, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn zu ruhen.

der Füllung

1. Das Gemüse schälen, Stiele und Kerne entfernen und grob hacken. Wir führen jeden von ihnen in den Hacker ein und hacken auf die gewünschte Dicke. Separat reservieren, jedes leicht würzen.
2. Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Wir beginnen gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte. Wenn sie leicht weich sind, fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten lang. Eventuell müssen wir nach Geschmack noch etwas Öl hinzugeben. Dann den Spargel und die Zucchini hinzugeben und einige Minuten anbraten. Die Pfanne würzen und abdecken und vor der Verwendung abkühlen lassen.
3. Währenddessen mischen wir die Eier mit der flüssigen Sahne. Wir können es in einem tiefen Behälter und mit einigen Stäbchen oder im Chopper-Glas mit dem Schneebesen-Zubehör machen. Auf jeden Fall abschmecken und etwas gehackten getrockneten Rosmarin dazugeben.

fertigstellen und backen

1. Wenn der Mürbeteig geruht hat und das Gemüse kalt ist, machen wir uns daran, die Gemüsequiche zusammenzustellen.
2. Mit Hilfe eines Nudelholzes streichen wir den gebrochenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wir geben ihm eine kreisförmige Form, größer als die zu verwendende Form. Nachdem es in Form einer Scheibe gekühlt wurde, wird diese Aufgabe viel einfacher und schneller.
3. Den Mürbeteig in eine Form mit 24 cm Durchmesser legen, an Boden und Wände anpassen und den Überschuss abschneiden. Wir können der Kante eine schöne Form geben oder sie so lassen, wie sie ist, alles hängt von der Bedeutung ab, die Sie der Präsentation beimessen, der Zeit, die Sie haben, und Ihren Fähigkeiten.
4. Den Boden mit dem Senf bestreichen und das angebratene und kalte Gemüse darauf verteilen. Gießen Sie die Eimischung mit der flüssigen Sahne darauf, achten Sie darauf, dass sie alle Stellen gut erreicht und achten Sie darauf, dass sie nicht überläuft.
5. Wir stellen die Form in den unteren Teil des auf 180 ° C vorgeheizten Ofens mit Ober- und Unterhitze und backen sie mindestens 35 Minuten lang oder bis die Oberfläche leicht golden ist.
6. Es kann im Moment konsumiert werden, aber wir empfehlen, mindestens eine halbe Stunde zu warten, damit es einfacher zu handhaben ist und nicht auseinanderfällt.

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