Gemüse-Quiche

Ihr wisst schon, wie sehr wir bei Claudia&Julia Quiche oder herzhafte Törtchen mögen. Wir haben sie in allen Farben, Größen und Geschmacksrichtungen, aber wir können nicht genug bekommen. Heute gibt es ein neues Rezept, mit dem wir die Liste erweitern können und das man gerne zur Hand hat, wenn man auf Fleisch und Fisch verzichten möchte. Etwas, das Ihnen, das können wir Ihnen versichern, nicht entgehen wird, wenn Sie diese Gemüsequiche probieren. Es ist lecker, saftig lecker. Mit einem Wort: großartig.

Wenn wir zu Hause Quiche machen, machen wir gerne unseren eigenen Mürbeteig. Dies erfordert keine Zeit und das Ergebnis hat nichts mit dem gekauften zu tun. Dieses Mal haben wir einen kleinen Anteil Vollkornmehl hinzugefügt, ein großer Erfolg. Was kann ich zur Gemüsemischung sagen! Völlige und absolute Freiheit bei der Entscheidung, welche Produkte und in welchen Mengen verwendet werden sollen. Es ist in Ordnung, die in diesem Rezept als Referenz zu verwenden, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, wenn Sie mit der Zubereitung beginnen, wenn Sie keines davon haben. Ich bin mir sicher, dass es mit anderen Kombinationen genauso unglaublich ist.

Manueller Zerkleinerer Speedwing Gefu , Schäler Opinel Nr. 115 , Porzellanteller Caracère Revol und Keramikform Le Creuset

ZUTATEN (für 6 Personen)

Für den Mürbeteig:

• 200 g Allzweck-Weizenmehl
• 50 g Vollkornmehl
• 125 g kalte Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 80 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Paprika
• 2 Karotten
• 1 kleine Aubergine
• 8 grüner Spargel
• 1/2 Zucchini
• 3 Eier
• 200 ml flüssige Kochsahne
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• gehackter getrockneter Rosmarin
• Extra natives Olivenöl
• 1 Esslöffel Dijon-Senf

AUSARBEITUNG

Aus Mürbeteig

1. Schneiden Sie die Butter (die sehr kalt sein muss) mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in kleine Würfel.
2. In einen tiefen und breiten Behälter das Allzweckweizenmehl, das Vollkornmehl und das Salz geben, umrühren und die gewürfelte Butter hinzufügen. Wir mischen mit unseren Händen, bis wir eine krümelartige Konsistenz erhalten, in der sich keine großen Klumpen befinden. Dies dauert nur ein paar Minuten. Als nächstes fügen wir das kalte Wasser hinzu und vermischen erneut, wobei wir vorsichtig kneten, bis alle Zutaten gut integriert sind.
3. Wir rollen den Teig zu einer Scheibe, wickeln ihn in Plastikfolie ein und stellen ihn zum Ruhen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Von der Füllung

1. Das Gemüse schälen, Stiele und Kerne entfernen und grob hacken. Wir geben jedes davon in den Zerkleinerer und hacken es auf die gewünschte Dicke. Wir reservieren es separat und würzen es jeweils leicht.
2. Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Wir beginnen mit Zwiebeln, Knoblauch, grünem Pfeffer und Karotten zusammen. Wenn sie leicht zart sind, die Auberginen hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Eventuell müssen wir je nach Geschmack noch etwas Öl hinzufügen. Als nächstes fügen wir den Spargel und die Zucchini hinzu und braten sie einige Minuten lang an. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne abdecken und vor der Verwendung abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Eier mit der flüssigen Sahne verrühren. Wir können es in einem tiefen Behälter und mit einigen Schneebesen oder im Mixglas mit dem Schneebesen-Zubehör machen. Auf jeden Fall mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas gehackten getrockneten Rosmarin hinzufügen.

Fertigstellen und Backen

1. Wenn der Mürbeteig ruht und das Gemüse kalt ist, geht es mit dem Zusammenstellen der Gemüsequiche weiter.
2. Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche verteilen. Wir geben ihm eine kreisförmige Form, die größer ist als die zu verwendende Form. Durch das Abkühlen in Form einer Scheibe wird diese Aufgabe viel einfacher und schneller.
3. Wir legen den Mürbeteig in eine Form mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern, passen ihn an Boden und Wände an und schneiden den Überschuss ab. Wir können der Kante eine schöne Form geben oder sie so lassen, wie sie ist. Alles hängt von der Bedeutung ab, die Sie der Präsentation beimessen, der Zeit, die Sie haben, und Ihren Fähigkeiten.
4. Wir bestreichen den Boden mit Senf und verteilen das sautierte und kalte Gemüse darauf. Wir gießen die Eimischung mit der flüssigen Sahne darüber und achten darauf, dass sie alle Stellen gut erreicht und nicht überläuft.
5. Wir stellen die Form in den unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens mit Auf- und Abwärme und backen sie mindestens 35 Minuten lang oder bis die Oberfläche leicht golden ist.
6. Es kann sofort verzehrt werden, wir empfehlen jedoch, mindestens eine halbe Stunde zu warten, damit es leichter zu handhaben ist und nicht auseinanderfällt.

Manueller Zerkleinerer Speedwing Gefu , Servierlöffel De Buyer , Porzellanteller Caractère Revol und Keramikform Le Creuset