Die Tajine ist, wie Sie bereits wissen, typisch für die maghrebinische Küche, und darin werden alle Arten von Zubereitungen zubereitet, ich meine sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und sogar Obst. Das Aufregendste an dieser Art von Behälter ist, dass das Garen unterschiedlich ist, je nachdem, wie wir die Zutaten platzieren. Beispielsweise wird diejenige, die wir in den höchsten Teil legen, gedämpft, wodurch mehr Saftigkeit erreicht wird, und wir geben immer die härteste hinein Bewahren Sie die Zutaten am Boden auf, wo sich die Flüssigkeit befindet und mit dem Feuer in Berührung kommt.
Deshalb ist das heutige Rezept, Meeraal mit Gemüse, perfekt für diese Art der Zubereitung. Mit der Tajine von Le Creuset bekommen wir genau richtig gegartes Gemüse und gedünsteten Fisch. Was können wir mehr verlangen? Geschmack vielleicht? Zu diesem Zweck präsentiere ich Ihnen heute Chermoula, eine fantastische Marinade, typisch für die Zubereitung nordafrikanischer Fischgerichte.
Wenn Sie Fischzubereitungen mögen, ist dies genau das Richtige für Sie. Beachten Sie, dass Sie in weniger als einer Stunde ein Festmahl auf dem Tisch haben werden.
Tajine Le Creuset , Pallarès Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl mit Buchsbaumgriff
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Meeraal, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 geschälte Karotte, in Scheiben geschnitten
- ½ grüne Paprika julienned
- ½ rote Paprika julienned
- 1 geschnittene Tomate
- 1 große Kartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone
- 10 entkernte schwarze Oliven
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
Für die Chermoula:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Tomatenkonzentrat
- 1 Esslöffel gehackter Koriander
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Safran
- 1 Teelöffel Salz
Vorbereitung
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Chermoula, in einer Schüssel vermischen wir alle Zutaten.
- Den Meeraal mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Chermoula in eine Schüssel geben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und gut vermischen. Wir lassen es marinieren, während wir die Zutaten für die Tajine vorbereiten.
- Wir schneiden das gesamte Gemüse.
- Als nächstes geben wir zwei Esslöffel Öl auf die Basis der Tajine und arrangieren eine Basis aus Zwiebeln und Karotten. Als nächstes streuen wir etwas von der Marinade darüber, die wir reserviert haben. Auf dieser Unterlage legen wir die Tomatenscheiben an und rundherum die geschnittenen Kartoffeln, sodass eine Krone entsteht.
- In die Mitte der Krone legen wir den Meeraal, den wir aus der Marinade nehmen. Wir verteilen die Paprikastreifen und die Oliven, fügen zwei Lorbeerblätter hinzu und dekorieren es mit einer Zitronenscheibe. Wir gießen die restliche Marinade ein und schließen die Tajine .
- Wir kochen 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Nach Ablauf der 20 Minuten prüfen wir, ob die Kartoffel gar ist; andernfalls schließen wir den Deckel wieder und kochen weitere 10 Minuten.
- Wir servieren heiß.
Wie Sie sehen, sind Tajine sehr dankbare Zubereitungen, sie sind die ideale Möglichkeit, traditionelle Gerichte zuzubereiten oder nicht, ihnen eine andere Note zu verleihen. Und als ob das noch nicht genug wäre, erhalten Sie immer eine perfekte Präsentation.
Bei Claudia&Julia finden Sie die Tajine aus Eisen, wie die von Le Creuset, mit der ich heute dieses Rezept gekocht habe, und die Tajine aus Keramik, wie die von Emile Henry oder Revol. Hier sehen Sie sie alle .
Und erzählen Sie mir nicht, dass dieser Fischauflauf nicht wunderbar aromatisch sowie gesund und lecker ist. Trauen Sie sich, es zuzubereiten? Ich bin mir sicher, dass sie sich zu Hause die Finger lecken und es mit Brot essen wollen.
Sag mir, kochst du gerne Tajine?
Loreto
