Meeraal und Gemüse-Tajine mit Chermoula
Die Tajine ist, wie Sie bereits wissen, typisch für die nordafrikanische Küche, und darin werden alle möglichen Zubereitungen gemacht, ich meine, sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und sogar Obst. Das Spannendste an dieser Art von Behälter ist, dass das Garen unterschiedlich ist, je nachdem, wie wir die Zutaten platzieren, zum Beispiel wird derjenige, den wir in den höchsten Teil geben, gedämpft, wodurch mehr Saftigkeit erreicht wird und die härtesten Zutaten immer sein werden an der Basis platziert, wo sich die Flüssigkeit und der Kontakt mit dem Feuer befinden.
Deshalb passt das heutige Rezept, Meeraal mit Gemüse, zu dieser Art der Zubereitung. Mit der Le Creuset Tajine bekommen wir genau richtig zubereitetes Gemüse und gedünsteten Fisch. Was können wir mehr verlangen? Geschmack vielleicht? Dazu stelle ich heute Chermoula vor, eine fantastische Marinade, typisch für die Zubereitung nordafrikanischer Fischgerichte.
Wenn Sie Zubereitungen mit Fisch mögen, ist dies Ihres, beachten Sie, dass Sie in weniger als einer Stunde ein Festmahl auf dem Tisch haben.
Tajine Le Creuset , Pallarès Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl mit Buchsbaumgriff
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g geschnittener Meeraal
- 1 geschnittene geschälte Zwiebel
- 1 geschnittene geschälte Karotte
- ½ grüne Paprika in Julienne geschnitten
- ½ rote Paprika in Julienne
- 1 geschnittene Tomate
- 1 große Kartoffel in Scheiben geschält
- 1 Zitrone
- 10 entsteinte schwarze Oliven
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
Für die Chermoula:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Teelöffel konzentrierte Tomate
- 1 Esslöffel gehackter Koriander
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Safran
- 1 Teelöffel Salz
Vorbereitung
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Chermoula, in einer Schüssel mischen wir alle Zutaten.
- Meeraal würzen und mit der Hälfte der Chermoula in eine Schüssel geben, einen Esslöffel Wasser hinzugeben und gut vermischen. Marinieren lassen, während die Zutaten für die Tajine vorbereitet werden.
- Wir schneiden das ganze Gemüse.
- Als nächstes geben wir zwei Esslöffel Öl auf die Basis der Tajine, wir haben eine Basis aus Zwiebeln und Karotten. Dann streuen wir ein wenig von der Marinade, die wir reserviert haben. Auf dieser Unterlage arrangieren wir die Tomatenscheiben und bilden um die geschnittene Kartoffel eine Krone.
- In der Mitte der Krone haben wir den Meeraal, den wir aus der Marinade entfernt haben. Wir verteilen die Paprikastreifen, die Oliven, fügen zwei Lorbeerblätter hinzu und dekorieren rundherum mit einer Zitronenscheibe. Wir gießen die restliche Marinade ein und schließen die Tajine .
- 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach Ablauf der 20 Minuten prüfen wir, ob die Kartoffel gar ist, wenn nicht, schließen wir wieder und garen weitere 10 Minuten.
- Wir servieren heiß.
Die Tajine sind, wie Sie sehen können, sehr dankbare Zubereitungen, sie sind die ideale Art, traditionelle Gerichte zuzubereiten oder ihnen keine andere Note zu geben. Und als ob das nicht genug wäre, haben sie immer eine perfekte Präsentation.
Bei Claudia&Julia finden Sie Tajines aus Eisen, wie die von Le Creuset, mit der ich heute dieses Rezept gekocht habe, und Tajines aus Keramik, wie die von Emile Henry oder Revol. Hier sehen Sie sie alle .
Und sagen Sie mir nicht, dieser Fischauflauf ist nicht wunderbar aromatisch sowie gesund und lecker. Trauen Sie sich, es zuzubereiten? Sicher lecken sie sich zu Hause die Finger und wollen sie mit Brot braten.
Sag mir, kochst du gerne in Tajine?
Loreto
