Trempo-Cola

Heute landen wir auf Mallorca, um eines seiner traditionellen Gerichte zu genießen, die bekannte Coca de Trempó , ein einfaches Rezept, das immer ein Erfolg ist. Für informelle und weniger informelle Abendessen, präsentieren Sie es in
einzeln und mit einigen zusätzlichen Zutaten, die ich dir am Ende des Rezepts verrate.

Es handelt sich um eine Basis aus Brotteig, garniert mit Trempó, einem Salat aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra. Aus Neugier, wenn Sie es bemerken, sind die Trempó-Zutaten die Grundlage für viele andere Rezepte, die wir alle aus der spanischen Gastronomie kennen. Wenn Sie sich erinnern, werden Sie sehen, wie oft diese Zutaten als Grundlage für viele Rezepte oder einfach zur Bereicherung von Gerichten verwendet werden. Diese Koka ist in den Sommermonaten sehr typisch. Es eignet sich hervorragend für Picknicks, Snacks oder Abendessen, aber ich liebe es, es das ganze Jahr über zuzubereiten.

Keramiktablett von Emile Henry

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 180 g Wasser
• 12 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Salz

Für Trempó:

• 3 Birnentomaten ohne Schale und Kerne*
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 gehackte Zwiebel in der ungefähren Größe der Paprika oder, wenn Sie möchten, Julienne – es ist auch ein ideales Stück für dieses Rezept –
• Salz
• Pfeffer
• Extra natives Olivenöl

Emile Henry Keramiktablett und Pallarès-Messer

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Teigzubereitung: In der KitchenAid -Schüssel lösen wir die Hefe im zuvor erwärmten Wasser auf, geben das Mehl hinzu und vermischen. Mit Hilfe des Knethakens kneten wir etwa 10 Minuten lang oder bis ein gleichmäßiger und elastischer Teig entstanden ist.
2. Wir lassen den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. In einer Schüssel mischen wir Paprika, Zwiebeln und gehackte Tomaten. Um sie zu schneiden, eignet sich ein Schneider wie der Treppo sehr gut. Auf diese Weise erhalten Sie homogene Würfel, und das ist im Handumdrehen erledigt. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra würzen. Wir mischen gut und lassen die Aromen reifen.
4. Sobald der Teig fertig ist und das Trempó reift, heizen wir den Ofen auf 190 °C vor.
5. Den Trempó abseihen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und beiseite stellen.
6. Auf einer bemehlten Unterlage rollen wir den Teig mit Hilfe unseres Le Creuset Nudelholzes aus Holz aus.
7. Ideal wäre es, die Größe des Keramiktabletts von Emile Henry oder Le Creuset zu erhalten, auf dem wir backen und später die Cola präsentieren.
8. Sobald der Teig ausgebreitet ist, stechen wir ihn ein und bedecken ihn mit dem Trempó.
9. 30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist und das Gemüse gar ist.
10. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es abkühlen. Wir schneiden es in Portionen und bringen es auf den Tisch.

Wir können die Coca essen, wenn sie aus dem Ofen kommt, was köstlich ist, oder, wie ich Ihnen bereits gesagt habe, mit Accessoires wie einigen Sobrasada-Bällchen und halbgereiftem Käse, schwarzen Oliven ... hinzufügen. Eine wirklich köstliche Kombination und einmal das Wir stanzen es aus und geben ihm individuelle Formen. Es kann ein fantastisches Gericht sein, das Sie als Vorspeise zu jedem Abendessen präsentieren können, das Sie im Sinn haben und das Sie überraschen möchten.

Genießen!

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• * Um die Tomaten zu schälen, verrate ich Ihnen die beste Methode: Machen Sie an beiden Enden mit einer Spitze ein Kreuz auf der Haut, tauchen Sie sie in kochendes Wasser, kochen Sie sie 2 Minuten lang und stellen Sie sie auf Eiswasser. Auf diese Weise lassen sie sich ganz einfach und schnell schälen.
• Um dieses Rezept zuzubereiten, eignet sich auch das Keramik-Backblech von Le Creuset sehr gut.

Emile Henry Keramiktablett und Pallarès-Messer.