Diesen geheimen Reis mit Pilzen haben wir zum ersten Mal an einem Samstag im Urlaub gemacht. Seitdem haben wir es ein paar Mal wiederholt, weil es ein sehr komplettes Gericht ist, das jedem schmeckt, und ich freue mich, es heute mitbringen zu können, um den nächsten Welt-Paella-Tag am 20. September zu würdigen.
Normalerweise bereite ich es in einer eisernen Paellapfanne zu, weil diese die Hitze sehr gut verteilt und der Reis besser gart. Ich nutze die Carbone Plus von De Buyer schon seit langem und die Ergebnisse sind tadellos, sicherlich auch dank des Kochens in einer Paellapfanne aus Natureisen ohne Antihaftbeschichtung.
Außerdem ist es so hübsch, dass ich es liebe, es auf den Tisch zu bringen und von der Mitte aus zu servieren. Es ist nicht nur ein Stück zum Kochen, sondern auch zum Unterrichten und sogar zum Präsentieren an einem sichtbaren Ort in der Küche.
De Buyer Carbone Plus Paella-Pfanne aus Eisen und Revol-Porzellanteller
Zutaten
- 400 g Reis oder vier Tassen
- 2 iberische Geheimfilets
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g verschiedene Pilze
- 6 oder 7 grüne Bohnen
- 750 ml Fleischbrühe
- Extra natives Olivenöl
- Ein paar Zweige Thymian (optional)
- Pfeffer und Salz
Vorbereitung
- Das iberische Geheimnis hacken und der Paella einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Buchung.
- Zwiebel und Knoblauch mit Hilfe des manuellen Zerkleinerers Tefal Ingenio hacken. Die grünen Bohnen waschen und in kleine Streifen schneiden.
- Alles im gleichen Öl etwa fünfzehn Minuten anbraten.
- Die Pilze dazugeben und weitere fünf bis zehn Minuten anbraten.
- Den Reis dazugeben und mit dem Gemüse etwas anbraten, um die Stärke zu entfernen.
- Fügen Sie die Brühe im Verhältnis von zwei Teilen zu jedem Teil Reis hinzu. Die Kitchen Craft-Messbecher aus Stahl können Ihnen dabei helfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Wenn noch fünf Minuten übrig sind, fügen Sie die geheimen Stücke hinzu.
- Vom Herd nehmen, einige Minuten mit einem Tuch abdecken, anheben und mit ein paar Zweigen Thymian garniert servieren.
Ein sehr einfaches Rezept, von dem ich mir sicher bin, dass es diesen Herbst zu Hause ein Erfolg wird. Wenn die saisonalen Pilze eintreffen, wird es ein wahres Spektakel sein.
Carbone Plus De Buyer Paellapfanne aus Eisen Und Revol-Porzellanteller
Kommentare
Claudia&Julia:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto.:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen :
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María :
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho