O blog da Claudia&Julia

Nestas datas e depois de dias de excessos, preciso sempre de um guisado reconfortante e que não seja pesado, e este guisado de batatas com choco ou lulas lá em casa agrada muito, e o melhor é que é fácil de fazer.

Não sei se conhecem o creme aranês típico da Vall d'Aran. Trata-se de um creme semelhante ao crème brûlée ou ao leite-creme catalão, mas aqui adiciona-se essência de baunilha em vez de canela e limão. Em alguns locais, também o provei com um toque de anis.

Quem é que não gosta de um bom frango assado, com as suas batatas e os seus legumes? E se eu te disser que há um utensílio onde ele fica feito sozinho e que, além disso, o forno não se suja… Pois, é isso que te digo, com o forno para assar frangos da Emile Henry podes conseguir um frango estaladiço, douradinho e que nos poupa à temida gordura em todo o forno.

Uma cocotte é para a cozinha como uma camisa branca é para o teu guarda-roupa. Um básico que permite preparar guisados e assados, cremes, sopas e purés; que pode ir ao lume ou ao forno. Em suma, é uma caçarola muito versátil e de elevada durabilidade.

Com esta caçarola preparei uma excelente receita tradicional marroquina: Um frango com azeitonas e limões em conserva. É um guisado simples mas esplêndido que demora pouco tempo a preparar.

Hoje o chef Rafa traz-nos para a cozinha da Claudia&Julia uns magníficos chocos com cebola e sobrasada, uma receita fácil e rápida típica das Ilhas Baleares. Com o toque pessoal da sobrasada, resulta num prato de sabor intenso, realmente delicioso. Uma receita que tanto pode apresentar como entrada como prato principal, uma receita versátil e prática.

Fazer nougat é tão fácil! Em poucos minutos e com uns passos muito simples, pode preparar um delicioso nougat de amêndoa mole, nougat de chocolate com arroz tufado... Ou será que prefere nougat duro, de gema ou de chocolate branco?

Temos de aprender a não complicar demasiado as coisas, digo eu que ando sempre atarefada, mas é precisamente por isso que adoro preparar receitas deliciosas, procurando a forma mais cómoda e rápida. É por isso que volto a tirar a minha panela de pressão WMF, para preparar um creme que vais querer apontar para o teres pronto no frigorífico para qualquer ocasião e é que nem imaginas o quão bem os espargos combinam com os cogumelos e o leite de coco.

A marca francesa De Buyer lançou uns set ideais tanto para oferecer e surpreender como para se equipar com alguns básicos. Há, por exemplo, o set Brunch Time - perfeito para se mimar - ou o set Steak Lovers, para os amantes da cozinha natural e que inclui uns básicos de همیشه. Nessa mesma linha, lançou o conjunto HomeMadeBread ("pão feito em casa"), que inclui um set básico e indispensável, perfeito para quem quer iniciar-se no mundo do pão.

Estes muffins de banana e chocolate têm pouca história para contar no que toca à preparação…. Mas muito para transmitir em termos de sabor e textura. São macios, fofos, ricos, saborosos e super fáceis de preparar. Só precisas destes 10 ingredientes que te deixo aqui em baixo e de 10 minutos do teu tempo para os levar ao forno... e, pouco depois, saboreá-los!

O molde para pão coroa da Emile Henry não é apenas um molde bonito. É um molde para desfrutar enquanto faz pão e pastelaria. Nele, poderá cozer todo o tipo de pães e obter uma bonita forma de pão coroa, assim como fazer brioches de todo o tipo (na verdade, no blog já temos algumas receitas com ele).

As tartes de maçã são ao outono o que as árvores alaranjadas e a queda das suas folhas são. Apesar de ser um doce que preparamos e comemos ao longo de todo o ano, é nesta época que mais nos apetece. Esta tarte de maçã e espirais de canela é uma versão da clássica “apple pie” americana que a Martha Stewart prepara e que nos roubou o coração desde o momento em que se cruzou no nosso caminho.

A primeira vez que fiz massa caseira e vi como era simples (por alguma razão, tinha imaginado que era muito mais complicado), decidi fazer sempre a minha massa. Nem sequer tinha uma máquina de massa; esticava-a com um rolo, enrolava-a e cortava-a para obter tagliatelle. Com as minhas colegas de casa, experimentávamos tinta de choco, espinafres, cúrcuma, etc., para lhe dar cores e aromas diferentes.