A Emile Henry lançou uma queijeira cerâmica preciosa, pensada para nos trazer muitas alegrias à mesa. Chamam-lhe Cheese Baker, e para além de poder guardar nela queijos tipo brie ou camembert depois de abertos, o que é realmente gratificante é aproveitá-la para cozinhar os teus queijos. Sim, cozinhá-los, de forma a obter queijos derretidos e temperados, deliciosos e no ponto certo para mergulhar molhos ou saboreá-los com um pouco de pão.
No Cheese Baker podes cozinhar todo o tipo de queijos, desde os mais macios aos semi-duros, tanto no forno como no micro-ondas.
Como opção rápida, podes fazer um petisco rapidíssimo, derretendo o queijo no Cheese Baker para o servir de imediato e molhar pão ou dipar com uns palitos ou fruta crua.
Mas quando queres preparar um petisco um pouco mais elaborado (e também não é que estejamos a falar de fazer grandes proezas), podemos aromatizar o queijo recorrendo a vegetais, alho, azeites aromatizados, especiarias, frutos secos... E também acompanhar o queijo com tostas de pães especiais, frutas ou legumes assados na plancha ou no grill, tiras de focaccia de azeitonas torrada... As possibilidades são realmente infinitas.
Hoje, para começar a inspirar-te e a tirar todo o partido do Cheese Baker, trago-te três receitas que podes fazer com ele: um camembert com nozes e mel, uma variação doce desta primeira receita que acho que te vai encantar e, por fim, umas bolas de mozzarela marinadas e feitas no cheese baker, que fica ideal para barrar no pão. Espero que desfrutes!
Camembert ou Brie no forno com nozes e mel
Ingredientes
- 1 Camembert ou Brie macio e maduro
- 2 c. de sopa de mel líquido
- 120 g de nozes picadas
- 2 c. de sopa de azeite virgem extra
- 1 - 2 raminhos de tomilho fresco
- 1 pitada de pimenta acabada de moer
- Pão torrado, bolachas integrais ou batatas assadas como acompanhamento
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Coloca o queijo no Cheese Baker da Emile Henry e, com uma faca, faz cortes na superfície do queijo em forma de grelha.
- Com a ponta da faca, levanta a crosta do queijo em alguns quadradinhos e coloca as nozes por cima.
- Deita o mel e o azeite sobre o queijo com as nozes.
- Polvilha a pimenta por cima e junta o tomilho fresco.
- Fecha o Cheese Baker e leva ao forno durante 15 - 20 minutos.
- Serve com pão torrado, bolachas salgadas ou batatas.
NOTA! Podes fazer uma variação da receita anterior da seguinte forma:
Substitui o mel por 2 colheres de sopa de xarope de ácer, 2 colheres
açúcar mascavado e 1⁄2 colher de sopa de canela.
Depois de marcar a parte superior do queijo, rega com o azeite por cima e polvilha com a pimenta moída. Coloca a tampa no Cheese Baker e leva ao forno até ficar macio, durante cerca de 15-20 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer com a tampa durante cerca de 5 minutos.
Enquanto o brie arrefece, aqueça o xarope de ácer, juntamente com o açúcar mascavado e a canela, em lume brando numa cacerola pequena. Mexa até o açúcar se dissolver e depois adicione as nozes.
Abre o Cheese Baker, coloca a calda que preparaste sobre o queijo e serve.
E se quiseres acabar de apreciar esta iguaria da forma mais doce, serve com umas rodelas de maçã (regá-las com sumo de limão para não escurecerem). Tudo isto acaba por ser uma combinação absolutamente deliciosa.
Mozzarella Marinada
Ingredientes
- 3 bolas de Mozzarella de 125g cada uma
- 200 ml de molho de tomate fino (coulis de tomate)
- 1 c. de sopa de alcaparras (em vinagre)
- 10 azeitonas pretas
- 2 raminhos de alecrim
- Sal
- Pimenta acabada de moer
- Palitos de pão italiano para servir
Preparação
- Coloca a Mozzarella e as alcaparras num coador ou numa gaze de algodão, a escorrer durante 3 horas.
- Corta as azeitonas ao meio.
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Deita o molho de tomate na queijeira Cheese Baker. Junta as azeitonas, o sal e a pimenta acabada de moer e acrescenta as folhas de um raminho de alecrim. Mistura e coloca as bolas de mozzarella escorridas por cima. Polvilha as folhas de alecrim do outro raminho por cima.
- Fecha a tampa e deixa cozinhar durante cerca de 25 minutos.
- Serve imediatamente com umas torradas ou com pão com tomate - vais adorar esse contraste, e até resulta num pequeno-almoço perfeito.
Nota: Para uma drenagem mais rápida, corta as bolas de mozzarella ao meio ou em rodelas grossas.
Conselhos para usar o teu Cheese Baker
