No fim de semana passado experimentei as hambúrgueres de tofu. Em casa adoramos hambúrgueres; de facto, há já bastante tempo que ando a inovar e a prepará-los, já não só com frango ou carne, mas com ingredientes diversos, com os quais consigo surpreender.
Não foi há muito tempo que descobri as hambúrgueres vegetais, que são adequadas para veganos; podem ser feitas com leguminosas, como as lentilhas e os grão-de-bico, mas sempre quis experimentar com tofu.
Agora é fácil encontrá-lo em qualquer supermercado, por isso tê-lo à mão é simples. É certo que, neste caso, foi de grande ajuda a prensa para hambúrgueres Gefu, já que a mistura precisa de ficar bem compacta para se obter bons resultados. Apetece-te experimentá-las?
Hoje preparo-as com a frigideira de ferro De Buyer French collection, que não pode ser mais francesa! Vamos a isso!
Proposta de apresentação hambúrgueres de tofu e frigideira de ferro mineral B De Buyer French Collection.
Ingredientes
- 300 gr de tofu
- 75 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de soja
- 1 colher de sopa de gengibre ralado, de preferência fresco
- 1 colher de chá de cominhos
- Pão ralado
- Azeite
Preparação
- Em primeiro lugar, devemos escorrer bem o tofu. Para isso, colocamo-lo sobre o escorredor de aço inoxidável Gourmet da WMF durante aproximadamente uma hora. Deixamo-lo largar a água e ajudamos no processo pressionando-o, de vez em quando, firmemente com uma espátula plana de aço inoxidável.
- Picamos muito finamente a cebola e a cenoura, salamos ligeiramente e refogamo-las durante meia hora numa frigideira.
- Enquanto isso, trituramos os grão-de-bico com o alho e o molho de soja.
- Por fim, misturamos os legumes refogados com o puré de grão-de-bico e juntamos o tofu triturado (na máquina ou esmagado com um garfo).
- Com a ajuda do prensador de hambúrgueres Gefu vamos moldando os hambúrgueres.
- Passamo-los por pão ralado e fritamo-los em óleo a temperatura média-alta com a frigideira de ferro mineral B De Buyer (eu usei a versão com cabo de aço inoxidável French) para que fiquem selados, tendo especial cuidado na hora de lhes dar a volta.
- Utilizaremos uma espátula para as levar de um lado para o outro; a mistura é delicada e pode partir-se com alguma facilidade.
Conselho: é importante que a massa esteja bem seca e escorrida; não só o tofu, mas também a cebola e a cenoura refogada não devem acrescentar água à mistura.
Preparação receita e Prensa para hambúrgueres Gefu.
