O salmão fresco é um dos nossos favoritos em casa e a nossa última descoberta são estes tacos de salmão em molho oriental. Para os preparar usamos um wok e, em muito pouco tempo, temos tudo na mesa.
A verdade é que o usamos imenso porque nos incentiva a comer mais legumes e ingredientes saudáveis e, além disso, é muito fácil de manusear. É incrível a rapidez com que tudo se faz!
Para esta receita, recomendo que comprem salmão de boa qualidade, que o deixem mal passado para apreciar a sua textura e o desfrutar ainda mais. Também podem substituir o brócolo por espargos-trigueiros ou fazer metade e metade.
Wok antiaderente com cabo de madeira Ken Hom e ralador Zester Premium Microplane
Ingredientes: (Para 4 pessoas)
- 400 g de salmão fresco
- 1 ramo de brócolo
- 2 chalotas ou 1 cebola grande doce
- Azeite virgem extra
- 100 g de noodles chineses
- Sal
- Sésamo torrado
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- ½ colher de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 300 ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de farinha de milho
Preparação:
- Num recipiente, misturamos o molho de soja, o vinho de arroz, o mel, o gengibre, a farinha de milho e 100 ml do caldo de legumes.
- Cortamos o salmão em cubos, colocamos o wok ao lume; quando começar a deitar fumo, juntamos um fio de azeite e salteamos o salmão em duas ou três fornadas, apenas para o selar. Vai levar 5 minutos. Reservamos.
- Cortamos o brócolo em pequenos raminhos, as chalotas em rodelas finas, temperamos ligeiramente com sal (o molho já é um tempero) e deitamos tudo no wok quando estiver novamente bem quente.
- Salteamos durante alguns minutos com movimentos de pulso que façam virar os legumes uma e outra vez. Também nos podemos ajudar com uma colher de pau.
- Juntamos o molho e envolvemos com a colher para que absorvam o sabor.
- Acrescentamos o restante caldo, 200 ml, e esperamos que aqueça para adicionar os noodles chineses e que cozinhem ao mesmo tempo que os legumes. Cerca de 4 minutos ou até o caldo ser absorvido.
- Juntamos o salmão e misturamos com cuidado, para que não se desfaça com o resto dos ingredientes.
- Servimos de imediato, polvilhando com um pouco de sésamo torrado, se nos apetecer.
Wok antiaderente com cabo de madeira Ken Hom e pratos de porcelana Caractère Revol
Os woks Ken Hom são peças tão bonitas que podem ser levadas para o centro da mesa para servir os convidados diretamente e desfrutar de uma refeição partilhada.
