O blog da Claudia&Julia

O de hoje é um escândalo em toda a regra. Estas gambas ao alho, tradicionais até dizer chega, conquistaram a sua popularidade com mérito. Além de serem deliciosíssimas, preparam-se num abrir e fechar de olhos. Uma delícia de tapa, perfeita para qualquer fim de semana ou, até, para o aperitivo de um almoço ou jantar de celebração.

Hoje, para veres como a cozinha em papillote é simples e rápida, trazemos uma das receitas mais populares ou comuns a aplicar esta técnica: uma papillote de salmão. Fazemo-la com base de batata e curgete, e vais ver que, com quatro ingredientes básicos e a assadeira de cerâmica especial para papillotes da Emile Henry, vais conseguir que a tua família coma de forma saudável e deixe os pratos limpos.

O salmão fresco é um dos nossos preferidos em casa e a nossa última descoberta foram estes tacos de salmão em molho oriental. Para o preparar, usamos um wok e, em muito pouco tempo, temos tudo na mesa.

Nestas datas e depois de dias de excessos, preciso sempre de um guisado reconfortante e que não seja pesado, e este guisado de batatas com choco ou lulas lá em casa agrada muito, e o melhor é que é fácil de fazer.

txt O tajine, como já sabem, é típico da cozinha magrebina e nele se fazem todo o tipo de preparações; refiro-me tanto a carne como a peixe, legumes e até frutas. O mais apaixonante deste tipo de recipiente é que a cozedura será diferente consoante coloquemos os ingredientes; por exemplo, o que colocarmos na parte mais alta será cozinhado a vapor, conseguindo assim mais suculência, e os ingredientes mais duros colocá-los-emos sempre na base, onde estará o líquido e o contacto com o lume.

O bacalhau é, sem dúvida, um dos peixes mais versáteis. Podemos encontrá-lo salgado e, já em quase todos os supermercados, também na medida certa de sal, o que faz com que possamos decidir comer bacalhau quase no momento.

Hoje vamos prepará-lo com vinho branco e tomate. Usaremos tomates cherry de diferentes cores, que lhe dão um aspeto fresco e muito apetecível nestes dias em que o calor aperta.

Adoro experimentar receitas novas. Em casa estão sempre a censurar-me por já não lhes fazer aquele pão de leite com essa miolo tão macia ou aquele gelado de banana que ficou tão delicioso. Às vezes experimento tantas coisas que me esqueço de cozinhar o que é do dia a dia e simples.

A gastronomia portuguesa tem no seu historial tantas receitas com bacalhau que poderíamos preparar uma por dia durante todo o ano sem repetir. Esta é uma das mais populares dentro e fora do país vizinho. Em casa, agrada muito, até aos menos apreciadores de peixe, o que é de agradecer. Tal como o facto de ser um prato muito simples de preparar e de não exigir ingredientes estranhos nem aparelhos esquisitos.

As receitas mais simples são muitas vezes, no fim, as que mais repetimos. Hoje trago-vos uma delas, uma receita simples e muito saudável, mas absolutamente deliciosa. Uma dourada cozida a vapor aromatizada com limão, alecrim e pimenta rosa, que fará com que banishes para sempre a ideia de que o peixe cozinhado a vapor é aborrecido. A carne fica terrivelmente suculenta e firme, e além disso os sabores são realçados pelo facto de a dourada cozer nos seus próprios sucos. O toque de limão e alecrim, juntamente com a pimenta rosa, conferem o toque fresco e o contraponto surpreendente ao paladar desta receita.

Por ocasião do novo lançamento da WMF das inovadoras panelas FusionTec, convidámos o Julio para nos preparar uma receita perfeita para este próximo Natal ou para impressionar em qualquer almoço de compromisso, uma deliciosa caldeirada ou suquet de tamboril com amêijoas. Deixo-te com a videorreceita e, mais abaixo, tens o detalhe dos ingredientes e os passos a seguir para a sua preparação.

O Natal já está aí à porta! E, na verdade, perante a avalanche de refeições e encontros que se aproximam, adoro ter os menus das festas planeados com antecedência para me poder organizar com tranquilidade. E em casa já decidiram por unanimidade que este creme de mexilhões que vos trago hoje merece um lugar de honra na nossa mesa nestes dias.

Este bolo de salmão é muito simples de preparar e tem todo o sabor do que é feito em casa. Para acompanhar o bolo, proponho duas molhos: uma maionese de abacate e uma mousseline de laranja, que não é mais do que um molho de maionese misturado com mostarda e laranja.