O blog da Claudia&Julia

Acho que o que trago hoje pode ser uma descoberta para muitos. Não trago uma receita, mas sim um menu completo com receitas feitas em panela a baixa temperatura. Espero que desfrutes muito com esta fritatta de legumes tão deliciosa, uma vitela com molho cremoso de cogumelos e, para sobremesa, uma crème brûlée muito suave e deliciosa.

O pescada recheada é um desses pratos que caem bem durante todo o ano e agradam a miúdos e graúdos. Podemos fazê-la simplesmente no forno com um pouco de azeite, mas recheada de camarões e com um molho velouté fica incrível.

Esta receita tradicional de Bacalhau à Manresana baseia-se numa das receitas compiladas pelo cozinheiro e gastrónomo manresano Ignasi Domenech (1874-1976), no seu livro de receitas "La Teca". Nas suas páginas, reuniu guisados, estufados e sobremesas que se cozinhavam nos fogões das casas manresanas da época. Assim como duas receitas de Bacalhau à Manresana: uma com batatas e alioli de marmelo e a segunda com espinafres, ameixas secas, passas e pinhões.

Uma das formas mais populares de preparar os pimentos é recheá-los, sobretudo se falamos de pimentos del piquillo.

Há quem os prefira recheados de carne ou de marisco, mas os de bacalhau costumam ser os mais populares porque são muito fáceis de preparar e porque, além disso, agradam a toda a gente em casa.

O de hoje é um escândalo em toda a regra. Estas gambas ao alho, tradicionais até dizer chega, conquistaram a sua popularidade com mérito. Além de serem deliciosíssimas, preparam-se num abrir e fechar de olhos. Uma delícia de tapa, perfeita para qualquer fim de semana ou, até, para o aperitivo de um almoço ou jantar de celebração.

Hoje, para veres como a cozinha em papillote é simples e rápida, trazemos uma das receitas mais populares ou comuns a aplicar esta técnica: uma papillote de salmão. Fazemo-la com base de batata e curgete, e vais ver que, com quatro ingredientes básicos e a assadeira de cerâmica especial para papillotes da Emile Henry, vais conseguir que a tua família coma de forma saudável e deixe os pratos limpos.

O salmão fresco é um dos nossos preferidos em casa e a nossa última descoberta foram estes tacos de salmão em molho oriental. Para o preparar, usamos um wok e, em muito pouco tempo, temos tudo na mesa.

Nestas datas e depois de dias de excessos, preciso sempre de um guisado reconfortante e que não seja pesado, e este guisado de batatas com choco ou lulas lá em casa agrada muito, e o melhor é que é fácil de fazer.

txt O tajine, como já sabem, é típico da cozinha magrebina e nele se fazem todo o tipo de preparações; refiro-me tanto a carne como a peixe, legumes e até frutas. O mais apaixonante deste tipo de recipiente é que a cozedura será diferente consoante coloquemos os ingredientes; por exemplo, o que colocarmos na parte mais alta será cozinhado a vapor, conseguindo assim mais suculência, e os ingredientes mais duros colocá-los-emos sempre na base, onde estará o líquido e o contacto com o lume.

O bacalhau é, sem dúvida, um dos peixes mais versáteis. Podemos encontrá-lo salgado e, já em quase todos os supermercados, também na medida certa de sal, o que faz com que possamos decidir comer bacalhau quase no momento.

Hoje vamos prepará-lo com vinho branco e tomate. Usaremos tomates cherry de diferentes cores, que lhe dão um aspeto fresco e muito apetecível nestes dias em que o calor aperta.

Adoro experimentar receitas novas. Em casa estão sempre a censurar-me por já não lhes fazer aquele pão de leite com essa miolo tão macia ou aquele gelado de banana que ficou tão delicioso. Às vezes experimento tantas coisas que me esqueço de cozinhar o que é do dia a dia e simples.

A gastronomia portuguesa tem no seu historial tantas receitas com bacalhau que poderíamos preparar uma por dia durante todo o ano sem repetir. Esta é uma das mais populares dentro e fora do país vizinho. Em casa, agrada muito, até aos menos apreciadores de peixe, o que é de agradecer. Tal como o facto de ser um prato muito simples de preparar e de não exigir ingredientes estranhos nem aparelhos esquisitos.