Ensopado de batatas e lulas em cocotte

Nestas datas e depois de dias de excessos, preciso sempre de algum guisado reconfortante e que não seja pesado, e este guisado de batatas com choco ou lulas lá em casa agrada muito, e o melhor é que é fácil de fazer.

Este prato é muito típico nas zonas de Cádis, Huelva e Sevilha. É um prato típico de pescadores e que hoje em dia é um clássico em muitas casas, por isso pouca apresentação precisa.

Só quero fazer um esclarecimento: geralmente é feito com choco, mas se for complicado de encontrar, podes utilizar uma boa lula ou choco-sepia: dizes ao teu peixeiro para o cortar em pedaços e limpar e pronto, vais ver que fica igualmente delicioso.

Cocotte Redonda Evolution Le Creuset, faca de mesa Pallarès em aço inoxidável e tábua de cortar em madeira de acácia com cabo T&G

Ingredientes

• 1 choco/lula médio de 900 gr mais/menos (limpo e cortado em pedaços)
• 5 batatas médias
• 1 cebola média
• 1 pimento verde
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio ralado
• 1 copo de vinho branco ou manzanilla
• 1/2 colher de chá de colorau doce
• Água ou caldo de peixe
• Óleo e sal

Preparação

1. Compra um bom choco (ou choco-sepia/lula neste caso), na peixaria e pede que o partam em pedaços. Se aproveitares e comprares mais algum peixe para usar a cabeça e as espinhas para um bom caldo, também te servirá para a receita.
2. Numa frigideira, deita azeite, cebola e pimento, tudo muito, muito picado. Refoga tudo em lume brando até ficar bem alourado, não tenhas pressa.
3. Quando estiver tudo bem refogado, junta o alho em lâminas e um tomate ralado. Mexe durante cerca de dez minutos para que tudo se misture.
4. Mantém o lume baixo, já sabes que na cozinha tudo é tempo e carinho.
5. Agora junta os chocos ou lulas, acrescenta sal e mistura tudo bem.
6. Adiciona uma taça de vinho branco ou manzanilla, e espera que reduza.
7. Agora é o momento de juntar as batatas, previamente cortadas em lascas (assim libertam amido e a mistura engrossa).
8. Para continuar a cozedura, juntamos agora o caldo da cabeça e da espinha de peixe. Caso não tenhas caldo de peixe, acrescenta água.
9. Adiciona também a colher de chá de colorau e mexe tudo - faze-o com carinho, suavemente para não desfazer muito as batatas.
10. Continua a cozedura até veres que o choco ou a lula estão bem tenros, cerca de 15-20 minutos, e está pronto a servir.

Cocotte Redonda Evolution Le Creuset e pratos redondos de porcelana Revol

Notas:

1. Como todos os guisados, é muito melhor comê-lo no dia seguinte, dado que os sabores se concentram e se amalgamam e fica mais saboroso.
2. Lembra-te de que, por levar batatas, não se deve congelar.