O de hoje é um escândalo em toda a linha. Estas camarões ao alho, tradicionais até dizer basta, conquistaram a sua popularidade por mérito próprio. Além de serem muito saborosas, preparam-se num abrir e fechar de olhos. Uma delícia de tapa, perfeita para qualquer fim de semana ou, até, para o aperitivo de um almoço ou jantar de celebração.
O segredo desta receita está na qualidade dos ingredientes. Pode partir-se de camarões frescos (foi assim que fizemos), mas se a carteira não o permitir, com camarões congelados de qualidade também se consegue um resultado muito bom. Um bom azeite virgem extra, alhos de qualidade e o toque picante da pimenta-caiena farão com que o camarão fique suculento e com um molho que lhe vai apetecer comer à colherada.
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 400 g de camarão fresco (ou lagostim pequeno)
- 6 dentes de alho
- 2 malaguetas de caiena (opcional)
- 20 ml de vinho branco (opcional)
- 70-80 ml de azeite virgem extra
- Sal
Frigideira antiaderente com cabo de faia De buyer, colher e garfo Pallarès e faca Opinel
Preparação
- Limpamos os camarões, retirando as cabeças, cascas e caudas (que guardamos para fazer, por exemplo, um caldo de marisco).
- Demolhamos os camarões num recipiente com água fria abundante e o vinho branco durante duas horas. Se a temperatura da cozinha for elevada, guardamo-los no frigorífico.
- Descascamos os dentes de alho e, com a ajuda de um faca afiada, laminamos.
- Aquecemos o óleo numa frigideira antiaderente e adicionamos o alho laminado e as malaguetas de Caiena. Alouramos em lume médio. Atenção à temperatura do azeite, porque se passar do ponto será preciso começar de novo; os alhos ficam amargos quando alouram em excesso.
- Escorremos os camarões e adicionamo-los a a frigideira juntamente com um par de colheres de sopa do líquido da demolha.
- Abanamos a frigideira para que os camarões libertem os seus sucos e se forme um molho espesso.
- Assim que os camarões mudarem de cor (cerca de dois minutos), retiramos a frigideira do lume, polvilhamos com flor de sal e salsa fresca e servimos imediatamente.
Frigideira antiaderente com cabo de faia De buyer, faca Opinel e prato de porcelana Revol coleção Caractère
Comentários
Julia disse:
Hoy por fin he hecho la receta de gambas al ajillo. Muy rica y un pelín diferente.Queria comentaros que estoy suscrita a vuestro blog hace tiempo varios años . Últimamente hice un pedido de Laura Ashley, para una amiga. Me gustaría tener vuestro ebook de recetas.Un saludo y muchas gracias.
José disse:
En el punto 5 pone que se echen dos cucharadas del líquido… ¿no es peligroso echar agua en aceite caliente?.