Uma das formas mais populares de preparar pimentos é recheá-los, sobretudo se falamos de pimentos do piquillo.
Há quem os prefira recheados de carne ou de marisco, mas os pimentos do piquillo com bacalhau costumam ser os mais populares porque são muito fáceis de preparar e porque, além disso, agradam a todos em casa.
Além disso congelam muito bem, o que nestes dias que aí vêm em que não temos tempo para nada, é uma vantagem. Prepare-os com antecedência e descongele-os quando precisar deles, embora, acabados de fazer, não lhes vá resistir.
Acredito que este Natal podem ser uma excelente aposta como aperitivo, entrada ou para acompanhar qualquer prato principal.
Ingredientes
- 12 pimentos do piquillo em conserva inteiros
- 300 g de bacalhau
- 200 g de caldo de peixe ou de leite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- Azeite virgem extra
- Meio copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de farinha
- Uma pitada de sal
Para o molho
- 1 cebola
- 5 pimentos do piquillo em conserva inteiros
- 250 ml de leite evaporado
Bandeja de porcelana para forno Revol e Sartén Infinity.
Preparação
- Colocamos os pedaços de bacalhau numa Bandeja de porcelana para forno Revol e, com a ajuda de uma garrafa Luigi Bormioli, cobrimos com água. Teremos de mudar a água 3 vezes durante 24 horas.
- Passado este tempo, escorremos bem e desfazemos o bacalhau bem escorrido e reservamos.
- Com a ajuda de uma cuchillo Pallarés, picamos o dente de alho e a cebola. Salteamos o alho numa sartén Infinity com um fio de azeite em lume brando. Juntamos a cebola muito picada e deixamos saltear em lume brando até a cebola ficar macia.
- Incorporamos então o bacalhau e salteamos durante um par de minutos. Adicionamos a farinha e misturamos bem. Adicionamos o caldo de peixe e o vinho branco e mexemos sem parar até a mistura engrossar
- Com a ajuda de uma colherzinha, recheamos os pimentos e colocamo-los numa Bandeja de porcelana para forno Revol quadrada, dispondo os pimentos recheados um ao lado do outro.
- Depois de recheados os pimentos, podemos preparar o molho. Na mesma sartén Infinity salteamos a cebola. Quando estiver macia, adicionamos os pimentos e salteamos. Com a ajuda de uma batidora de vailla 3 en 1 Kitchen Aid, trituramos os pimentos com o leite evaporado.
- Vertemos o molho sobre os pimentos. Dez minutos antes de servir, levamo-los ao forno durante cerca de 15 minutos a 175 graus.
- Se quisermos servi-los como aperitivo podemos colocá-los sobre uma fatia de pão, como se de um petisco se tratasse.
Bandeja de porcelana para forno Revol, Sartén Infinity e cuchillo pallarès.
Comentários
Carmen disse:
A mí me dieron la receta unos cocineros de Madrid, mismos ingredientes, cambia ligeramente: El bacalao lo compro desmigado( dos horas en remojo) y después lo hiervo con agua, reservar esta agua, sofrio la cebolla y pongo el vino blanco, lo reduzco y sofrío la harina pongo el agua del bacalao y leche a partes iguales, mas o menos, voy haciendo la bechamel y echo él bacalao desmigado y hervido, sigo removiendo hasta que la brandada está hecha, hago un majado de dos ajos y unas ramitas de perejil y lo añado al final. Relleno los pimientos y los paso por harina y huevo ( Los rebozo) y los frio ( así yá están buenísimos) pero con la salsa de piquillos qué dan en el blok, están espectaculares 👌🏻
Elena disse:
Pues yo lo he entendido perfectamente a la primera.
María disse:
¿Y la comprensión lectora? 😂😂😂
Ana María disse:
Ines disse:
Y el bacalaooooo
Juan disse:
Una receta muy mal explicada, reservamos el bacalao desmenuzado y luego ya no se usa …
Antonio disse:
Otra opinión más para el concurso:
Yo lo añadiría tras el paso 4, una vez que tenemos preparada la bechamel, como cuando se preparan croquetas, removiendo ya todo junto para homogeneizar, que el bacalao empiece a hacerse y con cuidado de que no se nos queme la bechamel.
Mónica disse:
Y lo bien que está ese bacalao mirandoselo todo desde la bandeja Revol!!! jajaja buenísimo. Suerte que hay fotos ;)
Mar disse:
Este bacalao se ha perdiido entre tanto trapo.
Javier disse:
Debe ser una receta anticristo, porque nos ahorramos el bacalao jajajaja
Maria Jose disse:
Yo lo incorporaría en el punto 3 dorar la cebolla e incorporar el bacalao y rehogar uno minutos, después echar haría y seguir con la receta
Clara disse:
Hola! En qué momento se incorpora el bacalao? Gracias
Maje disse:
Hola! Cuando incorporamos el bacalao?? os habéis saltado este paso en la receta ☺️
Carmen disse:
No pone cuando haya que incorporar el bacalao y si hay que cocinarlo….
José disse:
Hola. He leído la receta tres veces, pero no sé qué se hace con el bacalao reservado en el paso 2.
Gracias