Cavala na parrilla recheada com queijo e ervas

Muito fácil de aplicar, mas com um resultado realmente saboroso, trago-te uma forma diferente e muito eficaz de cozinhar cavala na parrilla! Na receita de hoje, a cavala está recheada com queijo e ervas, e cozinhamo-la com um toque de limão. Fica deliciosíssima!

Agora que vem o bom tempo, é hora de desfrutar das parrillas ao ar livre, saborear carnes e peixes rapidamente, sem acender o forno, comendo de forma saudável e saborosa. A de hoje é uma receita ideal para dar um toque diferente e subtil a um bom peixe na parrilla.

Pois é, toma nota porque esta receita está de morte!

Grelhador retangular com pega dobrável Le Creuset

Ingredientes (para 6 pessoas)

• Cavala limpa (uma peça por pessoa), ou, na falta disso, arenque, sardinha ou salmonete
• uns raminhos de hortelã
• uns raminhos de salsa de folha lisa
• uns rebentos de endro
• umas folhas de cerefólio
• 300gr de queijo fresco
• 1 ovo pequeno
• Pimenta acabada de moer
• Sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 limão

Preparação

1. Limpa as ervas frescas, seca-as bem e pica-as finamente.
2. Adiciona meio ovo batido ao queijo fresco. Se o queijo continuar com uma textura firme, acrescenta mais ovo (mas pouco a pouco e tendo o cuidado de não exagerar, a mistura não deve ficar demasiado líquida).
3. Adiciona a mistura de ervas ao queijo e tempera a gosto com sal e pimenta.
4. Introduce a mistura de queijo na cavidade abdominal da cavala, cortada longitudinalmente e limpa. Fecha-as bem com fio de cozinha. Adiciona um pouco de azeite por cima da cavala e tempera com sal e pimenta.
5. Aquece suavemente a parrilla de ferro Le Creuset. Assim que estiver quente, coloca a cavala e junta o limão cortado ao meio, com o corte virado para baixo.
6. Cozinha a cavala cerca de 5 minutos de cada lado. Depois de assada, tapa a parrilla (podes usar atampa Nordic Ware) e deixa a cavala mais uns 5 minutos, em lume brando, para que o recheio fique completamente quente.
7. Serve a cavala num prato e rega com o sumo do limão. Serve-a com umas batatas Hasselback, um pouco de arroz, umas tiras de batata-doce espaçadas no forno ou junto com uma salada de espinafres com nozes; são excelentes opções para acompanhar este delicioso peixe.

Notas

• Recomendo vivamente assar peixes e grelhados em frigideiras e grelhas de ferro, e não o fazer em frigideiras antiaderentes, porque o ferro atinge uma temperatura muito mais elevada e assa o alimento no momento, selando-o perfeitamente e evitando que os sucos escapem. E se os houver, de sucos, evaporam-se devido a essa elevada temperatura que o utensílio atinge, e o alimento fica realmente assado, não cozido como acontece muitas vezes nas frigideiras antiaderentes quando tentamos fazer plancha nelas.
• Se tens receio de que o peixe se agarre, coloca papel vegetal por cima da parrilla. Assim, poderás aproveitar a alta temperatura das chapas e grelhadores de ferro, mas sem que o peixe se agarre.