Il blog di Claudia&Julia

Quando Claudia mi propose di preparare una ricetta con gli stampini Ilsa, le risposi subito che volevo fare i miei tocinillos de cielo. Sono un boccone così squisito e delicato che volevo mostrarvi come prepararli a casa. E infatti, ogni volta che li servo a una riunione, riscuotono successo.

Se nella mia ultima ricetta siamo andati nel Regno Unito, oggi continuiamo da quelle parti. Non ho potuto resistere a presentarvi la ricetta degli scones. Sì, sicuramente li conosci, sono quei panini rotondi originari della Scozia, panini con cui si accompagna solitamente il famoso tea time.

Le ricette più semplici sono spesso quelle che alla fine ripetiamo di più. Oggi vi porto una di queste: una ricetta semplice e molto salutare, ma assolutamente deliziosa. Un'orata al vapore aromatizzata con limone, rosmarino e pepe rosa, che vi farà dimenticare per sempre l'idea che il pesce cotto al vapore sia noioso. La carne rimane terribilmente succosa e soda, e inoltre i sapori si esaltano grazie al fatto che l'orata cuoce nei suoi stessi succhi. La nota di limone e rosmarino, insieme al pepe rosa, le conferiscono il tocco fresco e il sorprendente contrappunto al palato di questa ricetta.

Per anni ho vissuto nell'ignoranza pensando che il pisto alla manchega fosse l'unico pisto esistente nella gastronomia spagnola, ma quanto mi sbagliavo! La ricetta di oggi è una delle varianti che deriva dal pisto primigenio preparato solo con pomodoro e peperone verde, che è il padre di tutte le versioni del pisto. Ma non è l'unica, anche se non entreremo nel merito perché quella che ci interessa è questa, la ricetta del pisto alla riojana.

Non vi voglio ingannare. Oggi non porto una ricetta veloce. Però non è una ricetta difficile, solo un po' laboriosa. Certo è anche assolutamente deliziosa, e non appena assaggiate il primo boccone di questi chipirones ripieni con cipolla, vi dimenticate di tutto il tempo che potreste aver passato a prepararli e resta solo quanto sono squisiti, lo prometto!

Sicuramente la prima cosa che ti chiederai è: ¿E dov'è la frutta? Anche io me lo sono chiesto la prima volta che ho visto questo dolce. Un cobbler è un dolce con una base di frutta caramellata coperto da uno strato di pasta di biscotto o pasta brisée cotto al forno. Questo dolce non ha nulla a che vedere con il classico cobbler, ma così lo chiamano.

Questo Strogonoff o Stroganoff è uno dei miei piatti preferiti. Non esiste una ricetta unica e ognuno tende a darle un tocco diverso. Parliamo di uno stufato russo che si fa fondamentalmente con manzo, champignon o funghi e cipolla in una salsa di panna (ed è qui che risiede la differenza), che viene insaporito in modi diversi.

Vuoi sorprendere i tuoi figli (o amici o te stessa) con una merenda speciale? Qualcosa di dolce, ma non troppo stucchevole? Qualcosa che sia super facile e veloce da preparare anche durante la settimana? Mi sa che ho la soluzione perfetta per te.

Non so se abbiate mai provato il pulled pork, ma se così non fosse dovete farlo il prima possibile. Non è altro che carne di maiale, marinata con salsa barbecue e spezie e cotta a bassa temperatura per molto tempo, il che rende la carne così tenera da potersi sfilacciare facilmente. E se poi la gustiamo sotto forma di taco, la ricetta diventa indimenticabile!

Durante la Seconda Guerra Mondiale, due ufficiali canadesi alloggiavano in un hotel nel nord-est dell'Inghilterra, dove cedettero la ricetta di un pudding alla proprietaria dell'hotel; e ha senso quanto si racconta che la sua origine non sia inglese ma canadese, dato che l'impasto è più simile a quello di un muffin americano che a quello di un delicato e soffice sponge cake inglese. Vi parlo del delizioso sticky toffee pudding.

Già sapete che mi piace molto condividere con voi ricette di diverse parti del mondo, è una cosa che mi fa impazzire. Credo che non ci sia niente di meglio che conoscere un luogo attraverso la sua gastronomia e le sue tradizioni. Quando viaggiamo, oserei dire che quasi preferisco andare a mercati, ristoranti, negozi, pasticcerie... piuttosto che visitare il luogo in sé! ahahah. È qualcosa di cui godo molto. Oggi non andiamo molto lontano, voglio condividere con voi come fare e gustare un'incredibile coca di patate maiorchina.

Rimango sorpresa quando alcune persone mi chiedono come ci sia chi spende 200€ per comprarsi una cocotte. Sì, lo confesso, e oggi in qualche modo mi rivelo.