Il blog di Claudia&Julia

Preparare questi spiedini di filetto di maiale marinato con cannella e miele ti richiederà pochissimi minuti, e il risultato è davvero saporito. Ti incoraggio caldamente a provarla - con così poco sforzo ma un risultato così gustoso, diventerà un classico tra i tuoi amici e familiari quest'estate.

Oggi, per farti vedere quanto sia semplice e veloce la cottura in papillote, proponiamo una delle ricette più popolari o comuni applicando questa tecnica: un papillote di salmone. Lo prepariamo su base di patata e zucchina, e vedrai che, con quattro ingredienti di base e la pirofila da forno in ceramica speciale per papillote di Emile Henry, riuscirai a far mangiare la tua famiglia in modo sano e a far lasciare i piatti puliti.

Ci piace molto il salmone fresco a casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos di salmone con salsa orientale. Per prepararli usiamo un wok e in pochissimo tempo lo portiamo in tavola.

A chi non piacciono le crocchette. Quelle della nonna, della madre o della vicina. Ma come dovrebbe essere una buona crocchetta? Croccante fuori e morbida e cremosa dentro; ripieni ce ne sono molti ma le crocchette di Jamón Serrano sono un classico. Questa è una di quelle ricette infallibili che ti verrà alla perfezione.

Direi che le polpette non sono di moda come una volta; forse sembrano troppo laboriose in questi tempi di immediatezza, ma queste polpette in salsa di carote, oltre a essere succose, si preparano in un attimo se mettete tutta la famiglia ad aiutare. E poi formare le palline di carne vi darà il momento zen della settimana. Ve lo giuro su Snoopy.

Non avevo mai sentito parlare della zorza gallega fino a quando Claudia me l'ha proposta e devo riconoscere che me ne sono innamorata (beh, io e tutti in casa), perché abbiamo trovato un nuovo modo di preparare la carne in modo diverso e per niente complicato.

Oggi vi proponiamo una ricetta 5 stelle Michelin. Si tratta di un baccalà al pilpil di cotogna che, in realtà, risulta facilissimo da fare, ma il risultato è spettacolare.

Le ricette di pollo arrosto o di tacchino arrosto sono, senza dubbio, tra le più semplici da preparare e tra le più d'effetto al momento di portarle in tavola. È così facile come mettere il pezzo principale nella teglia accompagnato da quegli elementi che gli daranno sapore (erbe e spezie), un buon filo d'olio e, da qui in poi, il forno farà tutto il lavoro.

In questi giorni e dopo giorni di abbuffate ho sempre bisogno di qualche spezzatino confortante che non sia pesante, e questo spezzatino di patate con seppia o calamari a casa piace molto, e la cosa migliore è che è facile da fare.

A chi non piace un buon pollo arrosto, con le sue patate e le sue verdurine? E se ti dico che esiste un utensile in cui si cuoce da solo e che, oltre a questo, non sporca il forno... Ebbene, con il forno per arrostire polli di Emile Henry puoi ottenere un pollo croccante, dorato e che ci evita il temuto grasso in tutto il forno.

Una cocotte sta alla cucina come una camicia bianca sta nel tuo armadio. Un essenziale che permette di preparare stufati e arrosti, creme, zuppe e purè; che può andare sul fuoco o in forno. In definitiva, è una casseruola molto versatile e di lunga durata.

Con questa casseruola ho preparato una splendida ricetta tradizionale marocchina: un pollo con olive e limoni in conserva. È uno stufato semplice ma splendido che richiede poco tempo per essere preparato.

Oggi lo chef Rafa ci porta nella cucina di Claudia&Julia dei magnifici calamari con cipolle e sobrasada, una ricetta facile e veloce tipica delle Isole Baleari. Con il tocco personale della sobrasada si ottiene un piatto dal sapore intenso, davvero gustoso. Una ricetta che puoi presentare sia come primo sia come secondo, una ricetta versatile e pratica.