Polpette di carne e ricotta gratinate

Puoi dare un tocco diverso a un piatto tanto comune e tradizionale come le polpette al sugo in modo semplicissimo: questa ricetta di polpette di carne e ricotta gratinate sono davvero squisite. Un piatto completo che grandi e piccoli adorerete in casa!

Così celebriamo la Settimana Le Creuset che abbiamo iniziato e che sarà valida fino a questa prossima domenica 28 febbraio. Crediamo che sia un modo fantastico per mostrare che pezzi tanto duraturi e unici come le cocotte ti aiuteranno a preparare ricette tanto quotidiane e tradizionali con il miglior risultato.

In questo caso abbiamo usato la cocotte bassa, per distribuire bene le cocotte su una superficie ampia, ma puoi farlo anche in una cocotte tradizionale.

Cocotte bassa tipo Tegame basso Le Creuset

Ingredienti

Per le polpette e la ricotta:

• 500 g di mix di carne macinata di manzo e maiale
• 240 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sbattuto
• 5 g di prezzemolo fresco, finemente tritato
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di origano secco o 2 cucchiaini di origano fresco
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 tazza di pangrattato fresco
• Olio d'oliva

Per la salsa al basilico con pomodoro:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cipolla, finemente tritata
• 4 grossi spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili
• 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 400 g di pomodori triturati
• 5 g di basilico fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe
• 200 g di mozzarella grattugiata
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Per preparare le polpette, preriscalda il forno a 200 °C. Aggiungi il pangrattato in un tritatutto dotato di una lama metallica (un tritacarne o un robot da cucina). Frulla fino a ottenere una consistenza fine.
2. Metti il pangrattato in una ciotola grande per mescolare. Aggiungi la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il finocchio, l'origano e il pepe e mescola. Aggiungi il composto di carne macinata e amalgama tutto. Dai forma alla carne creando polpette di circa 3 cm, circa 12 palline (puoi farlo con un paio di cucchiai, con le mani o con l'aiuto delle pinze per crocchette e polpette).
3. Sistema tutto nella Tegame basso basso Le Creuset, nel forno preriscaldato. Non togliere finché il composto non sarà ben cotto, circa 20 minuti. Togli tutto dal forno e metti da parte su un piatto. Il Tegame basso deve rimanere libero per la salsa, quindi non pulirlo. Non spegnere il forno.
4. Per la salsa, aggiungi l'olio d'oliva nella stessa Tegame basso in cui hai cotto le polpette. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e cuoci finché non sarà dorata, per circa 5 minuti. Abbassa il fuoco e aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso. Fai soffriggere finché l'aglio non sarà cotto ma senza dorarsi, per circa 1 minuto.
5. Aggiungi i pomodori al soffritto. Mescola tutto e cuoci la salsa a fuoco lento finché non si sarà leggermente ridotta, per circa 5 minuti.
6. Aggiungi il basilico e lo zucchero e condisci con sale e pepe a piacere. Metti le polpette nel sugo e mescola tutto con la salsa.
7. Copri le polpette con la mozzarella e il parmigiano e mettile nel forno preriscaldato. Cuoci fino a quando il formaggio si sarà sciolto e farà le bolle, per circa 10 minuti. Fatto, ora non ti resta che gustarle!