Il blog di Claudia&Julia

A chi non piace un buon pollo arrosto, con le sue patate e le sue verdurine? E se ti dico che esiste un utensile in cui si cuoce da solo e che, oltre a questo, non sporca il forno... Ebbene, con il forno per arrostire polli di Emile Henry puoi ottenere un pollo croccante, dorato e che ci evita il temuto grasso in tutto il forno.

Una cocotte sta alla cucina come una camicia bianca sta nel tuo armadio. Un essenziale che permette di preparare stufati e arrosti, creme, zuppe e purè; che può andare sul fuoco o in forno. In definitiva, è una casseruola molto versatile e di lunga durata.

Con questa casseruola ho preparato una splendida ricetta tradizionale marocchina: un pollo con olive e limoni in conserva. È uno stufato semplice ma splendido che richiede poco tempo per essere preparato.

Sapete già quanto ci piace usare la cocotte. Dal preparare zuppe e creme al cuocere un riso, realizzare una buona e sostanziosa fabada o un potaje, preparare stufati, cucinare le mille e una ricette di pesce o, ovviamente, preparare carni a tutto spiano con pochissimo sforzo. È proprio quello che faremo oggi!

Anche se nelle isole l'autunno fatica ad arrivare e quasi ci si sovrappongono l'estate e il "inverno", ci piace comunque preparare piatti degni di questa stagione in cui ci stiamo inoltrando.

Del resto è una stagione in cui viene voglia di quei piatti confortanti in cui intingere il pane e, inoltre, di poter aggiungere ingredienti di stagione come le castagne o perfino i funghi.

Sono arrivati in Spagna per restare, come moltissimi piatti che arricchiscono la gastronomia mondiale. Oggi vi parlo dei, ormai conosciuti da tutti, kebab. I kebab senza cognome sono quegli spiedini di carne o anche di pesce che si cuociono allo spiedo alla brace, sempre conditi con molte spezie che, a mio avviso, sono ciò che li rende speciali.

Quella di oggi è una ricetta tra le più sane che possiamo metterci sotto i denti. Un salmone al vapore con verdure e salsa teriyaki che sa di gloria e si prepara in un attimo. Solo vantaggi per un piatto enorme che ci piace da morire e ci lascia più che soddisfatti ogni volta che lo prepariamo.

Avvolgere delle saporite polpette vegetali insieme a verdure fresche e una salsa deliziosa è qualcosa di cui non potrei mai stancarmi. Mangiare un wrap così, con le mani, è celebrare la vita e i sensi. E qui vi lascio la ricetta per uno davvero buono. Melanzane arrostite e funghi conferiscono un sapore intenso alle polpettine (senza essere fritte, nella sartén antiadherente de le Creuset si possono fare con molto poco olio, senza che si attacchino).

La cucina libanese è una vera delizia, adoro preparare piatti ispirati a questa gastronomia e gustarli con gli amici nelle sere d'estate.

Per questo e perché so che ti piace sorprendere i tuoi commensali, ti propongo delle mini hamburger, che come sapete sono sempre un richiamo e se poi non sono le solite che abbiamo in mente avranno sempre successo. Perciò, oggi vi porto delle mini hamburger di falafel.

A casa mia, mia madre preparava sempre gli hamburger; preferiva scegliere la carne e farsela tritare al momento e poi condirla con aglio, prezzemolo e cipolla. Quelle cose non si dimenticano e io non sono riuscito a comprare hamburger già pronti.

Il baccalà è senza dubbio uno dei pesci più versatili. Possiamo trovarlo salato e ormai in quasi tutti i supermercati anche al punto di sale, il che fa sì che possiamo decidere di consumare baccalà quasi sul momento.

Oggi lo prepareremo con vino bianco e pomodoro. Useremo pomodorini di diversi colori che gli conferiscono un aspetto fresco e molto invitante in questi giorni in cui il caldo si fa sentire.