Questo classico stufato di manzo con verdure (che conoscerete anche come manzo alla contadina o manzo stufato), è perfetto per una ricetta senza complicazioni, perché in realtà sono 10 minuti di preparazione… Il resto lo fa la mia pentola WMF Fusiontec, Ben coperta e a fuoco lento per un'ora mi prepara uno stufato che è da leccarsi i baffi!
Le Feste sono finite e ora tocca tornare alle routine e ai pasti più quotidiani. Ma che siano confortanti, dato che in questi giorni le basse temperature fanno sì che il nostro corpo chieda piatti ben caldi per rimettersi quando si torna a casa. Vedrete come questo stufato vi aiuta a riscaldarvi e a ricaricarvi di energia rapidamente.
Solo un paio di trucchi da tenere a mente:
- Assicurarci che la carne sia a temperatura ambiente prima di cominciare a prepararla.
- E sigillarla bene, rosolandola nella pentola con un filo d'olio prima di stufarla.
Dai che vi spiego come prepararla e vedrete che è facile e saporita!
Ingredienti (per 6 persone)
- 1 kg di carne di manzo (chiedi al tuo macellaio un taglio per stufare, che rimanga morbido)
- 4 cucchiai di aove
- 2 carote sbucciate e tagliate a rondelle
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 70 g di fave (fresche o surgelate)
- 100 ml di vino bianco (io metto sempre Fino o Manzanilla della mia terra)
- 125 ml di brodo fatto in casa (sufficiente per quasi coprire gli ingredienti nella pentola)
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Prepariamo la carne se non l'ha già fatto il macellaio: eliminiamo il grasso e tagliamo a pezzi della dimensione che preferiamo.
- Mettiamo un fondo d'olio nella nostra cocotte FusionTec e a fuoco medio-alto sigilliamo la carne da tutti i lati. Una volta che la mettiamo quasi pronta, la togliamo su un piatto di Revol a parte e in questo momento aggiungiamo sale e pepe a piacere. Mettiamo da parte.
- Subito dopo, aggiungiamo un pizzico d'olio se lo riteniamo necessario e una volta che è caldo aggiungiamo la cipolla tritata o a julienne, come preferiamo. Soffriggiamo e quando comincia a dorare aggiungiamo l'aglio tritato aiutandoci con uno schiacciaglio e un pizzico di sale e pepe. Lasciamo un minuto e subito dopo aggiungiamo la carota a rondelle. Continuiamo a soffriggere un paio di minuti, a me piace che la cipolla prenda un leggero tono tostato, penso sia il segreto per rendere poi la salsa ancora più ricca e intensa.
- A questo punto, aggiungiamo il vino e mescoliamo bene affinché il grasso rimasto sul fondo della pentola si leghi con i succhi e il vino. Lasciamo un paio di minuti affinché l'alcol evapori e rimettiamo la carne nella pentola.
- Aggiungiamo i piselli e le fave. Subito dopo aggiungiamo la foglia di alloro e versiamo il brodo fino a quasi coprire gli ingredienti.
- Lasciamo che raggiunga il bollore, copriamo e abbassiamo il fuoco fino a lasciare che con un leggero sobbollire la carne si cuocia per circa 50 minuti. Ricordate di mescolare di tanto in tanto e di controllare la carne, poiché alcune impiegano più tempo di altre per diventare tenere.
- Trascorso questo tempo e se vediamo che la salsa è ancora liquida, scopriamo la pentola e diamo altri 10 minuti a fuoco medio-alto affinché la salsa si leghi bene e diventi più densa.
- Aggiustiamo di sale se necessario E il nostro stufato è pronto per essere servito!
Pentola Fusiontec di WMF piatti di Revol e cazzuola in ardesia Revol
Autrice della ricetta: Patry di Sabores & Momentos
Commenti
Eva ha detto:
Una receta muy bien ordenada y explicada!! Hay veces que son confusas