Il blog di Claudia&Julia

Riconosco che una delle cose che più mi costa far mangiare in casa durante l'estate sono i legumi, e la verità è che non mi sorprende perché sono la prima che, non appena arriva il caldo, vuole solo cose fresche. Anche a voi succede? Allora vi dico solo una cosa… Dovete provare questa insalata di ceci speziati e mango!

È ufficialmente inaugurata la stagione dei fichi, e non saremo noi a rimanere senza idee su come gustarli! In casa li adoriamo, soprattutto mio marito e mio figlio maggiore, e sebbene in questo periodo li mangino al naturale, come accompagnamento a un buon formaggio diventano una cena deliziosa!

Il tofu è l'alimento più utilizzato per sostituire la carne. Quindi se ti sei proposto di ridurre il consumo di proteine animali nella tua dieta, una buona opzione è usare questo ingrediente. Anche se, quando lo provi per la prima volta, sicuramente lo trovi un po' insipido… Ma ho la soluzione! Se facciamo il tofu marinato, il suo sapore cambia radicalmente e possiamo usarlo in molte preparazioni aggiungendo un plus di sapore.

Curioso nome hanno le empanadas de pino cilene, non vi sembra? Il pino è il nome del tradizionalissimo ripieno di cipolla, carne di manzo, olive, uovo e uvetta, che apparentemente deriva dalla parola mapuche pirru e che non ha nulla a che vedere con l'albero.

Se c'è un'insalata che definisce la gastronomia italiana, quella è senza dubbio l'insalata caprese. La base di questa insalata è la mozzarella e il pomodoro fresco conditi con basilico fresco. Da lì le variazioni sono infinite. L'ho proposta come insalata normale, montata come se fosse un millefoglie, su un tagliere con gli ingredienti separati e in un pomodoro ripieno.

Senza dubbio posso affermare che la pizza è una delle ricette che rifacciamo regolarmente, non manca mai il venerdì a casa! Piace molto, e le ricette più tradizionali come quelle che vi ho proposto in altre occasioni (come la pancetta e rucola o la tradizionale carbonara) sono un successo assicurato. Ma mi sono concesso il piacere di preparare una pizza con una base alternativa: la proposta di oggi è una pizza con una base di cavolfiore e semi di lino.

Quando comincia ad arrivare il caldo si ha voglia solo di piatti leggeri e freschi, che ci aiutino a combattere le alte temperature, ma senza smettere di mangiare bene. Per questo motivo cerco sempre nuove idee. E il giorno in cui ho visto questa zuppa fredda di erbe aromatiche con pomodoro e pane tostato me ne sono innamorata.

Oggi voglio insegnarti a preparare un delizioso croque cake di melanzane e carne di manzo che ti sarà molto utile per risolvere una cena quotidiana o da portare a una festa, dato che è una ricetta con cui vengono fuori parecchie porzioni. I croque cakes sono delle torte salate ispirate ai famosi croque monsieur francesi, quei sandwich misti ricoperti di besciamella e gratinati che sicuramente hai visto in molte panetterie.

La torta pasqualina è un dolce italiano e si prepara durante la Pasqua per celebrare la primavera. È ideale da portare a un picnic o a pranzi all'aperto. Si compone di una pasta sfoglia e di un saporito ripieno, tipico della tradizione culinaria della Liguria, e si basa su spinaci, ricotta e uova che si scoprono quando si taglia la prima fetta.

Questa ricetta è una versione delle kofta vegetariane, così popolari in India. Sono fatte a base di cavolfiore, patata, lenticchia rossa e sono speziate con garam masala. Sono polpette succose, con un punto croccante grazie agli anacardi e un tocco dolce dato dai datteri. Si servono con una doppia salsa composta da yogurt e uno sciroppo naturale di menta e lime.

Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci porta la ricetta per fare gli gnocchi in casa. Prepararli è molto facile, e inoltre ci propone una salsa al formaggio che sta alla perfezione. Mani in pasta!

Oggi Luisa (autrice di Cocinando con mi Carmela), ci porta la ricetta per preparare le patatas revolconas. Forse ti suonerà più familiare patatas revueltas, o patatas meneadas (si pronuncia meneás) o removidas. Usa il titolo che preferisci, le patatas revolconas sono un piatto pieno di sapore, che gusterete tutti in casa.