Con questa zuppa di funghi con pomodoro inauguriamo la stagione dei piatti al cucchiaio. Appena entrati in autunno è tempo di cambio di armadio e anche di cambio sugli scaffali del frigorifero, che ora contengono gli ingredienti necessari per preparare creme, stufati o legumi in pentola a pressione.
Ritornano i piatti caldi, gli stufati e le zuppe come questa; nutriente, salutare e molto saporita grazie alla potenza dei funghi shiitake e al tocco delle erbe aromatiche. La sua preparazione non potrebbe essere più semplice.
Pentola a pressione WMF Perfect, ramequin in porcellana Laura Ashey e olio per condire Luigi Bormioli
Ingredienti
- 25 funghi champignon
- 100gr di funghi shiitake
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 coste di sedano
- 400gr di pomodoro pera
- 750ml di brodo vegetale
- Alcuni rametti di rosmarino
- Alcuni rametti di timo
- 1 fetta di pane (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Nella padella mettiamo un po' d'olio e tostiamo la fetta di pane su entrambi i lati. La togliamo e facciamo appassire le cipolle tritate per circa dieci minuti a fuoco basso.
- Aggiungiamo l'aglio molto tritato e i funghi tagliati a pezzi e facciamo rosolare un paio di minuti.
- Unimosi i gambi e le foglie del sedano anch'essi a pezzetti e allo stesso modo i funghi shiitake. Facciamo rosolare di nuovo.
- Infine aggiungiamo il pomodoro pera tagliato a cubetti (usa un coltello dentato Opinel, lo farai molto facilmente) e le aromatiche. Lasciamo altri tre minuti e togliamo dal fuoco.
- Versiamo tutto il sugo nella pentola a pressione Perfect, aggiungiamo il brodo vegetale e saliamo. Chiudiamo la pentola e quando salgono gli anelli lasciamo 5 minuti. Aprendo aggiungiamo il pane sbriciolato.
Padella antiaderente Le Creuset, coltello in acciaio damasco Le Creuset, ramequin in porcellana Laura Ashey e olio per condire Luigi Bormioli
Una zuppa squisita, con sapori concentrati e visivamente molto attraente, che possiamo gustare qualsiasi giorno a casa, o presentare in una cena del fine settimana con amici.
Commenti
Claudia ha detto:
Disculpa Claudia, cuánta razón! Puedes ponerle de hecho el que más vaya contigo, pero personalmente añadiría caldo de verduras. Con el de carne te quedará un sabor más fuerte. Gracias por avisar, un saludo!
Claudia ha detto:
Qué buena pinta! Me la apunto. En ingredientes ponéis caldo de verduras y en la preparación caldo de pollo. Cuál utilizáis? Gracias :)