Tajine di verdure

Mi dichiaro assoluto fan del tajine Le Creuset. E ancora di più quando si possono preparare ricette così buone con questo tajine di verdure che ti propongo oggi. Questo piatto risveglia l'anima e lascia senza parole! Non farti spaventare dalla quantità di spezie che ho usato, perché la combinazione risulta assolutamente deliziosa e irresistibile.

Il tajine è un utensile della cucina marocchina, tradizionalmente fatto di terracotta, che si usa per cotture lunghe e a fuoco molto lento. Il coperchio a forma conica raccoglie tutti i succhi e li restituisce per condensazione al piatto, così da garantirci una portata succosa e piena di sapore.

Le Creuset ha saputo reinterpretare alla perfezione questo utensile, sostituendo la terracotta con ghisa e ceramica. Cosa che rende questo tajine adatto a tutte le fonti di calore (gas, vitroceramica e induzione). Inoltre, puoi utilizzarlo senza il coperchio per preparare qualsiasi piatto ti venga in mente e potrai persino mettere la base in forno e usarla come se fosse uno stampo da pasticceria.

Tajine Le Creuset

Ingredienti

• 2 cipolle di Figueres
• 2 pomodori pera
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 pastinaca
• ½ melanzana
• 1 patata
• ¼ cavolo
• 1 limone
• 150 g couscous
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce di la Vera
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 pezzetto di zenzero
• 1 chiodo di garofano
• 1 spicchio d'aglio
• Qualche filo di zafferano
• Alcune foglie di prezzemolo
• Alcune foglie di coriandolo
• Sale
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Trita le cipolle e falle soffriggere nel tajine con un filo d'olio d'oliva per 15 minuti. La cottura va fatta a fuoco molto basso e con il tajine coperto.
2. Con la punta di un coltello, pratica una croce sulla buccia dei pomodori e sbollentali per pochi secondi. Sbucciali e tagliali a pezzetti. Aggiungili al tajine, coprilo e lascia cuocere 10 minuti.
3. Tosta lo zafferano in una padella e mettilo in una ciotola. Aggiungi il succo di mezzo limone, la curcuma, il cumino, il chiodo tritato, la paprika dolce, 8 giri di pepe nero, un pezzo di zenzero, l'aglio tritato, alcune foglie di prezzemolo e alcune foglie di coriandolo tutto ben tritato. Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e 200 g di acqua.
4. Taglia la melanzana in 4 parti nel senso della lunghezza. Pela le carote e tagliale in 2 parti nel senso della lunghezza. Pela la patata e tagliala in 4 pezzi. Pela la pastinaca e tagliala in 4 parti longitudinali. Taglia il cavolo in 2 parti.
5. Metti tutte le verdure nel tajine. Devi disporre le verdure a forma di tepee (la tenda dei nativi americani) e coprile con metà dell'acqua con la miscela di spezie che hai preparato. Aggiungi sale a piacere. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
6. Idrata il couscous con 150 g di acqua. Quando il couscous avrà assorbito l'acqua, mescolalo aiutandoti con una spatola. Incorpora il couscous al tajine e aggiungi un pizzico di sale e il resto dell'acqua con le spezie che era avanzata prima. Sistema sopra mezzo limone tagliato a fette. Copri e lascia cuocere 5 minuti.

Tajine Le Creuset