Il blog di Claudia&Julia

A chi non piacciono le crocchette. Quelle della nonna, della madre o della vicina. Ma come dovrebbe essere una buona crocchetta? Croccante fuori e morbida e cremosa dentro; ripieni ce ne sono molti ma le crocchette di Jamón Serrano sono un classico. Questa è una di quelle ricette infallibili che ti verrà alla perfezione.

In questi giorni facciamo i salti mortali per variare le nostre ricette con quello che possiamo avere in casa. Per questo vi propongo un piatto al cucchiaio, che senza pretese né complicazioni finisce per essere uno stufato davvero saporito.

Se pensate che delle lenticchie con verdure siano un “vorrei ma non posso”, vi sbagliate di grosso. Soprattutto se quelle lenticchie sono beluga o caviale, la quantità di verdura è notevole e il recipiente in cui le cuociamo è la nostra cocotte Every. Piccola, ma tosta. Con tutto questo prepariamo delle lenticchie beluga stufate con carota e zucca piene di sapore.

Oggi abbiamo Julio, chef e galiziano, per portarci l'autentica ricetta del polpo alla galiziana in pentola a pressione (o polpo á feira, come si dice in Galizia). Niente di meglio di lui per spiegarci come preparare la ricetta tradizionale!

La combinazione di patate e formaggio è sempre benvenuta in casa. A casa mia e, sicuramente, in quella della maggior parte di voi. Sono un matrimonio perfetto, soprattutto quando con essi si prepara questa torta di patate e formaggio raclette. Vi immaginate com'è questa delizia?

Se ti dico che le rose, oltre che preziose, possono essere deliziose, non sto solo praticando l'arte della rima; voglio proporti un modo facile e incantevole per presentare dei fiori commestibili, come queste rose di patata al rosmarino, da condividere con chi ami di più. Ti servono solo patate, rosmarino e una mandolina da cucina o un affettatore a lamelle. Vedrai quanto sono semplici da fare e sono così belle che fa quasi dispiacere mangiarle!

Uno dei grandi vantaggi della nuova pentola multifunzione di WMF è che in un unico apparecchio puoi effettuare diversi tipi di cottura, dalla cottura a pressione come in una pentola a pressione fino alla cottura al vapore, saltare in padella, dorare, cuocere lentamente... L'idea della ricetta di oggi è sfruttare proprio questa multifunzionalità.

Il prossimo 2 febbraio è la Giornata internazionale della crepe, e quale modo migliore di festeggiarla se non preparando una favolosa crepe per la famiglia? Preparare le crepe è una delle cose più facili in cucina, e puoi farle con la combinazione che preferisci. Detto questo, ti incoraggio a prepararle con uno dei ripieni per crepe che più mi piacciono: crepe con formaggio, funghi e cavolfiore.

In questi giorni e dopo giorni di abbuffate ho sempre bisogno di qualche spezzatino confortante che non sia pesante, e questo spezzatino di patate con seppia o calamari a casa piace molto, e la cosa migliore è che è facile da fare.

Oggi lo chef Rafa ci porta nella cucina di Claudia&Julia dei magnifici calamari con cipolle e sobrasada, una ricetta facile e veloce tipica delle Isole Baleari. Con il tocco personale della sobrasada si ottiene un piatto dal sapore intenso, davvero gustoso. Una ricetta che puoi presentare sia come primo sia come secondo, una ricetta versatile e pratica.

Adoro le ricette di terrine! Le trovo una risorsa fantastica per le domeniche, le festività, da portare e per fare bella figura. Quella di oggi è una ricetta di asparagi e gamberi, deliziosa, e arriva da WMF España.

Dobbiamo imparare a non complicarci troppo, lo dico io che sono sempre indaffarata, ma è proprio per questo che mi piace preparare ricette deliziose cercando il modo più comodo e veloce. Proprio per questo tiro fuori di nuovo la mia pentola a pressione WMF, per preparare una crema che vorrai annotarti per averla pronta in frigorifero per ogni occasione e non puoi immaginare quanto si sposino bene gli asparagi con i funghi e il latte di cocco.