Questo prossimo 2 febbraio è la giornata internazionale della crepe, e quale modo migliore per celebrarla se non preparando una favolosa crepe per la family? Preparare crepes è una delle cose più facili in cucina, e puoi farle con la combinazione che più ti piace. Detto questo, ti invito a prepararle con uno dei ripieni per crepes che più mi piace: crepes di formaggio, funghi e cavolfiore.
Nella seguente video ricetta vedrai sia come preparare la pastella per la crepe, sia i miei consigli per farle con quel ripieno che è il mio preferito. Sono deliziose! Spero che le apprezzerai tanto quanto me.
Ingredienti
Per la pastella delle crepes:
- 3 uova medie
- 250ml di latte intero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 130gr di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 gr shitake
- 150 gr gírgolas
- 300 gr di cavolfiore
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio al tartufo TartufLanghe
Preparazione
- Per preparare la pastella della crepe, mescoliamo bene tutti gli ingredienti (il latte, le uova, lo zucchero, il sale, l'olio e la farina). Copriamo la ciotola con pellicola e riponiamo in frigorifero per mezz'ora.
- Nel frattempo, tagliamo il cavolfiore a pezzetti piccoli e lo mettiamo nella padella Infinity di Bra, o in alternativa in una teglia adatta al forno.
- Tagliamo anche entrambi i funghi molto piccoli e li aggiungiamo nella stessa padella o teglia. Saliamo e pepiamo e lo inforniamo, senza olio né altri grassi, a 190 ºC con funzione grill fino a quando vedremo che sono dorati (in circa 15 minuti vedrai che sono pronti).
- Tiriamo fuori la pastella delle crepe dal frigorifero e cominciamo a fare le crepes aiutandoci con un mestolo, mattarello per crepes e una crepiera (in questo caso ho usato la crepiera Efficient di Bra).
- Quando il primo lato della crepe è cotto, noteremo che i bordi si sollevano e sono dorati. A quel punto dobbiamo girarla con l'aiuto di una spatola.
- Mentre si cuoce il secondo lato della crepe, possiamo iniziare a mettere il ripieno (così il formaggio si scioglierà con il calore della padella). Quindi aggiungiamo alla crepe il formaggio grattugiato, il mix di shitake e gírgolas e il cavolfiore che abbiamo preparato. Possiamo aggiungere ora qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo.
- Con molta attenzione rovesciamo la crepe su un piatto ed è pronta per essere gustata.
NOTE
- Per mescolare gli ingredienti della crepe puoi usare una frusta a mano, ma devi essere consapevole che incorporerai anche un po' d'aria nell'impasto (per questo motivo potrebbero apparire alcune bolle quando la farai nella crepiera, ma non è un problema). Per assicurarti che non ci siano grumi, puoi mescolarla se vuoi con una frusta elettrica a mano.
- Metti la pastella nella crepiera quando questa è calda, le crepes verranno molto meglio.
- Puoi preparare le crêpes in una padella, ma usare una crepiera ne facilita moltissimo la preparazione, dato che ha una superficie ampia e il fatto che praticamente non abbia bordi rende molto più facile girare le crêpes. Inoltre, puoi sfruttare al massimo una crepiera! Per fare tortillas, pancake, come grill, ... Qui vedrai tutte quelle che abbiamo nel negozio.
- Per il ripieno puoi usare il tuo formaggio preferito - sia formaggio grattugiato o a fette, caprino, emmental, fresco, stagionato di pecora. Ogni variazione è una ricetta nuova, quindi puoi scoprire quale ti piace di più.
