Il blog di Claudia&Julia
Provolone con sobrasada e uovo
Oggi vi proponiamo un piatto semplicissimo ma sensazionale! Si tratta di un provolone al forno con sobrasada e uovo, preparato nella padella padella doppio becco di Le Creuset.
Risotto di piselli, gorgonzola e menta
Oggi ci dirigiamo in Italia con questo “risotto al gorgonzola, piselli e menta”. Questa è una delle mie ricette di risotto preferite: cremoso, morbido e con l'esplosione dei piselli in ogni boccone. Il risotto è uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana; per ottenere un riso iper cremoso è indispensabile usare un buon riso per questo scopo: Arborio, Carnaroli, etc. Grazie alla capacità di questi risi di assorbire liquido, ci offriranno quella consistenza pastosa tipica del risotto.
Involtini di melanzana ripieni di ricotta e spinaci
Le melanzane sono una delle mie verdure preferite. A casa le amiamo impanate, ripiene, nella moussaka o alla parmigiana. La ricetta che ti propongo è un altro modo facile e veloce per prepararle, come un cannellone di zucchine, ripieno di una sfiziosa mistura di ricotta e spinaci e servito con una salsa di pomodoro fatta in casa aromatizzata con basilico o timo limone.
Paté di campagna
Con la stagione di pranzi all’aperto e di stuzzichini deliziosi, è il momento ideale per preparare un paté de campagne fatto in casa, questa volta realizzato in mini cocotte.
¡Ricette in formaggiera! Scopri un altro modo per conquistare all'aperitivo
Emile Henry ha creato una formaggera in ceramica bellissima e pensata per portarci molte gioie in tavola. La chiamano Cheese Baker, e oltre a poterci conservare formaggi tipo brie o camembert una volta aperti, ciò che è davvero gratificante è usarla per cuocere i tuoi formaggi. Sì, cuocerli, in modo da ottenere formaggi filanti e conditi, deliziosi e al punto perfetto per intingerli o gustarli con un po' di pane.
Rancho canario di polpo
Ci sono piatti da cucchiaio che sono magici, piatti che fanno viaggiare all'infanzia e ai pranzi a casa della nonna. Questo rancho canario che vi propongo oggi è uno di quelli, un piatto da cucchiaio semplice e, sebbene il più conosciuto si prepari con carne, a me appassiona la versione con polpo. Si tratta di una preparazione tipica delle Isole Canarie, un piatto umile davvero delizioso.
Patate al vapore ripiene di bacon e parmigiano
La pentola Vitalis è oggi una delle pentole più popolari per cucinare a vapore. Il suo successo risiede nella versatilità d'uso della pentola da un lato, e dall'altro nel fatto che, essendo in acciaio inox, è una pentola che ci durerà tutta la vita in cucina.
Tacos di salmone con salsa orientale
Ci piace molto il salmone fresco a casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos di salmone con salsa orientale. Per prepararli usiamo un wok e in pochissimo tempo lo portiamo in tavola.
Come preparare delle buone crocchette al prosciutto?
A chi non piacciono le crocchette. Quelle della nonna, della madre o della vicina. Ma come dovrebbe essere una buona crocchetta? Croccante fuori e morbida e cremosa dentro; ripieni ce ne sono molti ma le crocchette di Jamón Serrano sono un classico. Questa è una di quelle ricette infallibili che ti verrà alla perfezione.
Fagioli stufati con calamaro in cocotte
In questi giorni facciamo i salti mortali per variare le nostre ricette con quello che possiamo avere in casa. Per questo vi propongo un piatto al cucchiaio, che senza pretese né complicazioni finisce per essere uno stufato davvero saporito.
Lenticchie beluga stufate con carota e zucca (cocotte every)
Se pensate che delle lenticchie con verdure siano un “vorrei ma non posso”, vi sbagliate di grosso. Soprattutto se quelle lenticchie sono beluga o caviale, la quantità di verdura è notevole e il recipiente in cui le cuociamo è la nostra cocotte Every. Piccola, ma tosta. Con tutto questo prepariamo delle lenticchie beluga stufate con carota e zucca piene di sapore.
Polpo alla gallega o polpo a Feira
Oggi abbiamo Julio, chef e galiziano, per portarci l'autentica ricetta del polpo alla galiziana in pentola a pressione (o polpo á feira, come si dice in Galizia). Niente di meglio di lui per spiegarci come preparare la ricetta tradizionale!
