El blog de Claudia&Julia

In più occasioni ho chiesto a Loreto, autrice di Sabores de Colores , di realizzarci una ricetta con un utensile che lei conosce molto bene, l'affumicatore . In quelle occasioni ha ottenuto risultati incredibili! Per questo motivo, e poiché il fumatore è un grande sconosciuto per molti, e tanti altri ci chiedono informazioni a riguardo, abbiamo pensato che sarebbe stato interessante che lei vi desse la sua opinione e delucidazioni a riguardo. Vi lascio con il racconto della sua esperienza.

Oggi l'autrice di L'ospite d'inverno, Miriam, ci dà dei consigli davvero utili su come cucinare correttamente un pezzo di carne come una ribeye o una bistecca. Perché anche se cucinare alla griglia è una cosa alla portata di tutti, ha anche i suoi trucchi per farlo con grazia!

La griglia è un utensile che usiamo tutto l'anno, per carne, pesce e verdure (almeno!), ma cucinare alla piastra è una cosa tanto facile quanto salutare, e con il bel tempo tendiamo ad usarla ancora di più. Per questo motivo ci è sembrato interessante che Miriam, autrice di The Winter Guest, ci abbia dato la sua opinione sulla griglia in ferro liscio di Le Creuset, che possiede da molto tempo e conosce bene.

Tutti osano usare il wok e la maggior parte lo vede solo come un'altra padella con i bordi alti. Ma è senza dubbio questa forma il suo fascino: il fondo più caldo per dorare velocemente il cibo, i lati per mantenerlo caldo, e la sua altezza permette anche la cottura a vapore, la bollitura, lo stufato...

" Per cucinare con una padella in acciaio inox è molto importante controllare la temperatura ." Ammetto che era quasi l'unica cosa che potevo dire sulle padelle in acciaio inox, dato che fino a poco tempo fa non avevo molto altro da dire in prima persona.

Posso dire di aver trascorso molto tempo dipendente dalla macchina per il pane . L'ho usato quotidianamente. La maggior parte delle persone non lo capiva, perché ho avuto la fortuna di averne uno prima che diventassero di moda. Ma è andata così: è un dispositivo così facile da usare, che richiede così poco tempo e ti dà così tanto! Avere il pane appena fatto con i tuoi ingredienti... ha un prezzo. Il costo della macchina per il pane.

Non sono mai stata una grande seguace delle mode, e forse è per questo che non ho mai fatto una torta con la pasta di zucchero o cupcakes con coperture o creme che non sanno di nulla, nonostante il successo che hanno. Non avrai visto ricette, prodotti o materiale sul web. Riconosco che realizzarli è un'arte, ma semplicemente non mi vanno bene. Ma c’è un trend a cui condivido decisamente, ed è il trend delle torte nude.

Ho visto e usato i coltelli Pallarès per tutta la mia vita. Hanno corso nella cucina dei miei nonni e di mia madre. Ricordo ancora che entravo in un negozio in paese tenendo per mano mia madre per andare a comprarli. Ci sono abituato e li adoro, ed è per questo che è stato un piacere e un'illusione, devo ammetterlo, inserirli nel negozio.

Molti di voi si staranno chiedendo se convenga o meno acquistare un robot da cucina Kitchen Aid. Molti di voi lo comprerebbero senza pensarci, se non fosse per il prezzo elevato. È vero, un robot da cucina è un ottimo investimento. Per questo ho voluto lasciare la mia opinione, cercando di essere breve e di dare quelli che per me sono i punti chiave al momento di decidere. È un'opinione, credo, sensata, e niente di più.

Preparare da soli polpette e hamburger è un compito facile. Facendoli in casa otteniamo un sapore davvero superiore a quelli che normalmente si possono acquistare, grazie alle spezie e ai condimenti che aggiungiamo a nostro piacimento. Se scegliamo e tagliamo noi stessi anche la carne, i risultati sono su dieci.

Ho iniziato ad utilizzare i coltelli Kyocera molto tempo fa, perché mi avevano sottolineato che la durata dell'affilatura delle lame in ceramica era molto superiore a quelle in acciaio, e che la ceramica non arrugginiva gli alimenti. Con l'uso mi sono accorto che hanno anche un ottimo grip. E oggi, con il giudizio che ci dà Virginia, autrice di Sweet & Sour, mi sono accorta che, in effetti, mi piacciono e mi sono abituata per tanti altri motivi.

Una delle padelle che vendiamo di più nel negozio è la padella Le Creuset Skillet. Come sapete, noi di Claudia&Julia siamo specialisti in utensili in ferro, e vogliamo rispondere alle domande più comuni su uno dei pezzi più iconici di Le Creuset, la padella padella, e raccontarvi perché siamo grandi amanti di questa padella, che è tanto versatile quanto bello e durevole.