La mia esperienza con i coltelli Pallarès

Ho visto e usato i coltelli Pallarès per tutta la mia vita. Hanno corso nella cucina dei miei nonni e di mia madre. Ricordo ancora che entravo in un negozio in paese tenendo per mano mia madre per andare a comprarli. Ci sono abituato e li adoro, ed è per questo che è stato un piacere e un'illusione, devo ammetterlo, inserirli nel negozio.

Ma quando si è così affezionati a qualcosa a volte è difficile essere obiettivi, così ho chiesto a Virginia, autrice di Sweet&Sour , che li usa nella sua cucina da settimane (da quando ha preparato queste deliziose foto per noi!), di regalarci dicci la tua opinione su di loro. Quindi con questo vi lascio.

Fino a qualche mese fa i coltelli Pallarés mi erano dei veri sconosciuti. Ammetto di averli visti su prestigiosi blog stranieri come parte degli oggetti di scena nelle loro fotografie. Li guardavo con gli occhi del desiderio, ma era proprio quello, un desiderio, perché li trovavo solo nei negozi online, anche esteri con costi di spedizione alti.

Quindi come potete immaginare, quando Claudia, di “Claudia&Julia”, mi ha contattato per partecipare al progetto di lancio di questi coltelli, e mi ha detto che erano prodotti a Solsona (Lérida) da un'azienda di famiglia, non potevo crederci .

Sembra incredibile che un prodotto artigianale di tale qualità come i coltelli Pallarès fosse raro fino a un mese fa, quasi sconosciuto alla stragrande maggioranza del pubblico che non vive nella zona.

La storia dei coltelli Pallarès risale al 1917, quando i fratelli Pallarès iniziarono a produrre questi coltelli e coltelli pieghevoli nella città di Solsona, a Lleida. Da allora questi coltelli fanno parte della storia delle diverse generazioni di famiglie della regione, e attualmente continuano ad essere prodotti con lo stesso metodo artigianale da questa azienda di famiglia, già gestita dalla terza generazione dei fratelli Pallarès. Senza dubbio per Solsona Pallarès si tratta di un marchio che ha lasciato un segno speciale in questa cittadina.

Ognuno di questi coltelli è realizzato e affilato a mano da maestri artigiani. Questo è uno dei suoi segreti. A questo si aggiunge il fatto di utilizzare materiali di prima qualità, come il ferro (acciaio al carbonio) per la lama e il legno di bosso e faggio per i manici.

Il ferro, a differenza dell'acciaio utilizzato dalla maggior parte delle posate in commercio, è più leggero e mantiene il bordo perfetto più a lungo.

La prima cosa che attira la tua attenzione di questi coltelli è il loro particolare design. Niente a che vedere con i coltelli tradizionali. Un design innovativo per l'epoca in cui nacque, ma che continua ad essere valido anche oggi, perché unisce tradizione e design in quei manici arrotondati in legno di bosso.
Tuttavia, la cosa non si ferma qui. La prima cosa che ha attirato la mia attenzione quando le ho avute tra le mani è stata quanto siano leggere e quindi quanto sia facile utilizzarle. Quando si sbuccia il cibo, è quasi come un'estensione della propria mano.

Il manico con quella rotondità si adatta perfettamente alla mano ed è, come dicevo, facile da usare, sia in cucina che a tavola (esiste infatti lo stesso design del coltello con lama in acciaio inox , pensato per l'uso in tavola ).

Per quanto riguarda i modelli con manici in faggio, sono altrettanto leggeri e, se devo essere sincero, li uso quasi quanto o più di quelli con manici in bosso, perché hanno una dimensione ideale per tagli un po' più grandi, come carne più grande e verdure.

Per affilare questi coltelli in acciaio al carbonio, si consiglia di utilizzare pietre per affilare , che manterranno il filo in perfette condizioni.

Dobbiamo solo tenere presente che quando li utilizziamo dobbiamo asciugarli perfettamente e, se non li utilizzeremo per un po', è consigliabile spargere una goccia di olio per proteggerli. Per il resto attesto che questi coltelli vengono tramandati di generazione in generazione, come avviene per le cocotte in ferro ed altri prodotti di qualità. Acquistando nel tempo una patina che li rende speciali.

E la cosa migliore è che si tratta di coltelli di qualità con un design speciale, ad un prezzo molto ragionevole per un prodotto con queste caratteristiche. Perché ci è sempre stato detto che i buoni coltelli sono costosi. E questa regola viene infranta con i Coltelli Pallarès, che ci offrono qualità a prezzi assolutamente ragionevoli.

Non mi resta quindi che ringraziare Claudia e Julia per aver introdotto nel loro catalogo i coltelli Pallares Solsona, che fino a poco più di un mese fa, si potevano trovare prima nei mercati americano e neozelandese che nel nostro mercato.