Preparare da soli polpette e hamburger è un compito facile. Facendoli in casa otteniamo un sapore davvero superiore a quelli che normalmente si possono acquistare, grazie alle spezie e ai condimenti che aggiungiamo a nostro piacimento. Se scegliamo e tagliamo noi stessi anche la carne, i risultati sono su dieci.

Miriam, autrice di The Winter Guest , utilizza da molto tempo tritacarne manuali, quindi oggi ci parla di questo strumento da cucina che sta diventando ogni giorno sempre più di moda, quello di Kitchen Craft.

Sono piuttosto un amante della cucina relativamente semplice e tradizionale, e se ricorda i sapori di una volta ed è realizzata con tecniche ancora perfettamente valide oggi, ancora di più. Ecco perché ammetto che quando guardavo il tritacarne manuale mi vedevo preparare tutti i tipi di preparazioni con carne macinata e dovevo portarmela a casa.

Questo tagliare la carne in casa è una questione per la quale non vedo una grande necessità di spendere energie diverse da quelle del proprio braccio; Adoro i dispositivi manuali se la differenza di efficienza con l'equivalente elettrico non è grande, come nel caso di questo chopper .

Ma il vantaggio che risalta soprattutto nel poter tagliare la carne da soli a casa è il controllo assoluto che si ha sugli ingredienti che si utilizzano. Non voglio che questo venga inteso come una critica alla carne venduta nei negozi, ma una volta macinata la carne riduce enormemente la sua conservabilità, poiché presenta una superficie di attacco dei germi molto maggiore rispetto a un taglio di carne intero.

Sicuramente avrete osservato che la durata di conservazione della carne macinata confezionata è inferiore a quella di una semplice bistecca. E per lo stesso motivo è necessario aggiungere qualche tipo di stabilizzante o additivo, per evitare almeno un'ossidazione accelerata. Ebbene pensate che se tagliamo la carne in casa risparmiamo anche su questi additivi.

Questo tritatutto manuale è realizzato in ferro e pesa parecchio, ma proprio per questo è sufficientemente stabile quando utilizzato. Si fissa a qualsiasi tavolo con una pinza, come macchine per pasta o morse. È dotata di tre dischi per tritare di diverso calibro per sminuzzare la carne in diverse dimensioni, oltre ad avere un accessorio per le salsicce.

Poiché il tritatutto è un dispositivo abbastanza semplice nella sua costruzione, si pulisce con relativa facilità. Non possiamo dimenticare che si tratta di Kitchen Craft , marchio di accessori per la cucina sempre molto pratici e convenienti.

Tritare la carne a casa tua ti consente di preparare tutti i tipi di combinazioni di carne, diciamo, non convenzionali. Devo ancora preparare una buona terrina di fegato alla francese. E il tritacarne manuale è ottimo se vogliamo cimentarci nella preparazione di qualche tipo di insaccato, come si faceva in molte case e si continua a fare in molti paesi. Questo è un argomento che ho ancora in sospeso. Uno dei tanti.

Un tritacarne manuale è davvero un apparecchio di dimensioni abbastanza modeste, che trova posto praticamente ovunque, e che permette di preparare un'ampia varietà di piatti con carni macinate di ogni tipo. Riesci a immaginare di tagliare la tua carne per gli hamburger sul posto? Oppure la carne per fare delle polpette da campionato? Sul blog abbiamo degli squisiti kebab persiani realizzati con questo tritacarne che vi incoraggio a provare.

Tritando la carne in casa possiamo anche aggiungere spezie e condimenti di ogni tipo per darle il nostro tocco più personale. Insomma, se ti piace cucinare e vuoi sorprendere i tuoi ospiti con nuovi sapori, questo tritatutto manuale sarebbe perfetto per te.

Comentarios

Claudia&Julia dijo:

Hola Mari Carmen,

Lo sentimos mucho, pero no disponemos del accesorio que comentas. Lamentamos no poder ayudarte con tu consulta.

No obstante, por si pudiera serte de utilidad, disponemos del kit para galletas, compatible con la pistola Le Tube De Buyer:

https://claudiaandjulia.com/products/kit-especial-gallestas-le-tube-13-discos-de-de-buyer

¡Un saludo!

Maricarmen dijo:

Estoy buscando un circulo para estas maquinas con una ranura para hacer galletas. Donde lo puedo encontrar?

Lucia dijo:

Hola Claudia! Muchas gracias por este post, muy útil. Que número de disco recomendas para hacer keppe crudo. Muchas gracias

Isabela dijo:

Mercedes estoy buscando esa plantilla de hacer galletas años y no ls encuentro por ningún lado me puedes decir dónde la puedo encontrar te lo agradecería un saludo

pepo dijo:

Hola, generalmente el número corresponde al tamaño, y al diámetro de la salida, en la boca.
nr.5 son las más chicas, y las 32, las más grandes, en las manuales.
muy buena inversion.

Marcelo dijo:

Hola mi vieja la usaba para hacer las albondigas ,una pregunta por que las maquinas de picar carne tiene numero,gracias

Marcelo dijo:

Hola mi vieja la usaba para hacer las albondigas ,una pregunta por que las maquinas de picar carne tiene numero,gracias

Claudia&Julia dijo:

Hola Laura.
Esta picadora manual te iría muy bien y te permitiría conseguir el picado para un rustido tradicional y conseguir esa textura deseada.
Tampoco suelta óxido a la carne, por lo que si buscas una picadora manual, esta es una muy buena opción.
Muchas gracias.

Laura dijo:

Yo quiero comprarme una picadorapara hacer canelones, con el rustido tradicional, tengo la thermomix, pero no quiero esa textura.Lo que quiero es algo asi, pero que no suelte óxido a la carne y que realmente valga la pena. Espero que me despejeis las dudas. Muchas gracias

Claudia dijo:

Feliz que te haya servido el post, ahora a disfrutarlo ;) Saludos!

Claudia dijo:

Hola Mercedes, me alegro mucho que resulte tan bien! enhorabuena y gracias!

rosario dijo:

Estoy averiguando para adquirir una máquina de moler carne y doy vueltas tras vueltas, entre una nº 8 y una nº 12 pero luego de leer vuestro artículo decidí y compraré una nº 8.Gracias

Mercedes dijo:

Nosotras la usábamos mucho incluso para hacer unas pastas con otro cirulo cerrado y tenía enmedio una abertura como si fuesen unas olas y saia la masa como ondulada que iva cortando para meter en el horno. Buenisimas

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