Non sono mai stata una grande seguace delle mode, e forse è per questo che non ho mai fatto una torta con la pasta di zucchero o cupcakes con coperture o creme che non sanno di nulla, nonostante il successo che hanno. Non avrai visto ricette, prodotti o materiale sul web. Riconosco che realizzarli è un'arte, ma semplicemente non mi vanno bene. Ma c’è un trend a cui aderisco decisamente, ed è il trend delle torte nude .
Letteralmente torta nuda significa torta nuda . Nudo perché si presenta così com'è, e senza nessuna di quelle coperture di cui ho parlato. Si tratta di una torta che si caratterizza per l'esposizione della torta su due o più piani e nel modo più tradizionale.
Il fatto che siano privati di tali aggiunte non significa che non siano felici. Catturano infatti l'attenzione per le decorazioni naturali e i colori vivaci conferiti dai frutti (cosa di più naturale?), e solitamente possono essere farciti con crema, panna o cioccolato.
C'è chi li rende più perfetti e ben rifiniti, e chi li mostra con un disordine disinvolto che conferisce loro un carattere irresistibile (questi sono quelli che mi piacciono!). Possono avere un tale eccesso di frutta o una finitura così poco lucida da sembrare addirittura decadenti... anche se ciò non toglie il loro sapore autentico. Hanno tutti il loro fascino, il loro tocco, il loro punto naturale e tradizionale.
Le torte nude stanno diventando molto popolari negli Stati Uniti. Internet si sta riempiendo di creazioni ed è un piacere vederle. E non solo rete: il successo è tale che sta diventando addirittura una moda in molti matrimoni , dove la torta nuziale torna al suo tradizionale punto di partenza, dimenticando i fondenti e mostrando le torte tradizionali.
Perché chiaramente, questa nuova moda è un richiamo alla tradizione (sì, quello che piace tanto a Claudia&Julia !) o, se volete, è una contromoda: è la tendenza ad andare controcorrente di tutto ciò che è pasticceria o fondente e zucchero in eccesso.
La cosa più bella delle torte nude è che chiunque può realizzarle : sia con uno stampo rotondo standard che con uno stampo per ciambelle , e prendendo una ricetta semplice come quella tipica dello yogurt o del pan di spagna più basilare che conosci. Potrete poi facilmente innalzarlo a due piani, e poi decorarlo con panna, cioccolato o semplicemente dargli un tocco di neve di zucchero a velo. Il tocco finale? Alcune fragole per decorare con discrezione, una combinazione di due frutti di colori diversi... oppure la combinazione di frutti più varia, colorata e abbondante che devi accompagnare!
Ho sempre pensato che il modo in cui viene preparato e presentato un piatto dica molto del cuoco, e lo vedo ancora più evidente in una torta nuda . Per questo vi incoraggio a preparare la vostra, mentre vi dico: "fai vedere come finisci la tua torta nuda e ti dirò come sei!".
Ecco un esempio di due diverse finiture: la ricetta è la stessa, ma spetta a ciascuno rifinirla in modo più ardito o più sobrio (foto da Pemberley Cup and Cakes).
Se vuoi vedere alcune ricette di torta nuda a cui ispirarti, puoi visitare:
- Pan di Spagna Victoria , per chi cerca una torta basic, deliziosa e soffice
- Torta nuda cioccolato e zucchine con ciliegie , una ricetta di torta nuda che è pura tentazione
- Torta di carote , per non sentirsi troppo in colpa nel mangiare la torta
- Eton Mess Cake , un buon esempio di torta nuda realizzata con lo stampo Angel Bundt .
- Torta nuda estiva ai frutti rossi , il mix perfetto tra frutti rossi e panna.
Comentarios
paula dijo:
Hola
Me podrian recomendar algun proveedor en bogota de estas tortas por favor
Claudia dijo:
Hola Elisabeth,
te aseguro que no eres la única ni la última a quien no le va el fondant! Me quedo también con tus preferencias :) Muy buen fin de semana, Claudia
Elizabeth dijo:
Creí que era la única que no le gustan las tortas con fondant, siempre las he visto más como un adorno en la mesa que como algo que provoque comer como postre, y sí es todo un arte, pero un arte de azúcar que no dura, prefiero poner esos adornos en la torta de otro material (cerámica por ejemplo) que pueda durar y volver a usar… En fin es cosa de gustos… Pero yo me quedo con las naked cake!
Cuina amb Noe dijo:
Me encantan las recetas tradicionales y las tartas naked, son geniales como siempre las hacemos en casa. Un post genial.
Un beso
Noe
Claudia&Julia dijo:
Lo lamento María José pero el molde Angel food está agotado en Europa. Estamos esperando un contenedor con más unidades pero va a tardar 2-3 semanas en estar disponible.
María josé dijo:
Estoy completamente de acuerdo con lo de las tartas naturales, sencillas y curradas en casa con nuestro toque personal.os estoy siguiendo desde hace una semana y aquí me quedo pero quiero comprar el molde del ángel food y no lo tenéis, para cuandooooo??? Gracias
maria dijo:
Estas tartas son estraordinarias. Lo autentico de siempre.
Gracias por compartirlas.
Mathilde Padilla dijo:
Son unas recetas buenísimas, mil gracias!
elisenda dijo:
Qué bien! este post me hace aún más seguidora de claudia and julia. Y es que la moda de los cupcakes y fondants no solo es absurda sino ridícula. Volvamos a la cocina de verdad!