Naked Cake, il ritorno alla torta tradizionale

Non sono mai stata una grande seguace delle mode, e forse è per questo che non ho mai fatto una torta con la pasta di zucchero o cupcakes con coperture o creme che non sanno di nulla, nonostante il successo che hanno. Non avrai visto ricette, prodotti o materiale sul web. Riconosco che realizzarli è un'arte, ma semplicemente non mi vanno bene. Ma c’è un trend a cui aderisco decisamente, ed è il trend delle torte nude .

Letteralmente torta nuda significa torta nuda . Nudo perché si presenta così com'è, e senza nessuna di quelle coperture di cui ho parlato. Si tratta di una torta che si caratterizza per l'esposizione della torta su due o più piani e nel modo più tradizionale.

Il fatto che siano privati ​​di tali aggiunte non significa che non siano felici. Catturano infatti l'attenzione per le decorazioni naturali e i colori vivaci conferiti dai frutti (cosa di più naturale?), e solitamente possono essere farciti con crema, panna o cioccolato.

C'è chi li rende più perfetti e ben rifiniti, e chi li mostra con un disordine disinvolto che conferisce loro un carattere irresistibile (questi sono quelli che mi piacciono!). Possono avere un tale eccesso di frutta o una finitura così poco lucida da sembrare addirittura decadenti... anche se ciò non toglie il loro sapore autentico. Hanno tutti il ​​loro fascino, il loro tocco, il loro punto naturale e tradizionale.

Le torte nude stanno diventando molto popolari negli Stati Uniti. Internet si sta riempiendo di creazioni ed è un piacere vederle. E non solo rete: il successo è tale che sta diventando addirittura una moda in molti matrimoni , dove la torta nuziale torna al suo tradizionale punto di partenza, dimenticando i fondenti e mostrando le torte tradizionali.

Perché chiaramente, questa nuova moda è un richiamo alla tradizione (sì, quello che piace tanto a Claudia&Julia !) o, se volete, è una contromoda: è la tendenza ad andare controcorrente di tutto ciò che è pasticceria o fondente e zucchero in eccesso.

La cosa più bella delle torte nude è che chiunque può realizzarle : sia con uno stampo rotondo standard che con uno stampo per ciambelle , e prendendo una ricetta semplice come quella tipica dello yogurt o del pan di spagna più basilare che conosci. Potrete poi facilmente innalzarlo a due piani, e poi decorarlo con panna, cioccolato o semplicemente dargli un tocco di neve di zucchero a velo. Il tocco finale? Alcune fragole per decorare con discrezione, una combinazione di due frutti di colori diversi... oppure la combinazione di frutti più varia, colorata e abbondante che devi accompagnare!

Ho sempre pensato che il modo in cui viene preparato e presentato un piatto dica molto del cuoco, e lo vedo ancora più evidente in una torta nuda . Per questo vi incoraggio a preparare la vostra, mentre vi dico: "fai vedere come finisci la tua torta nuda e ti dirò come sei!".

Ecco un esempio di due diverse finiture: la ricetta è la stessa, ma spetta a ciascuno rifinirla in modo più ardito o più sobrio (foto da Pemberley Cup and Cakes).

Se vuoi vedere alcune ricette di torta nuda a cui ispirarti, puoi visitare:

• Pan di Spagna Victoria , per chi cerca una torta basic, deliziosa e soffice
• Torta nuda cioccolato e zucchine con ciliegie , una ricetta di torta nuda che è pura tentazione
• Torta di carote , per non sentirsi troppo in colpa nel mangiare la torta
• Eton Mess Cake , un buon esempio di torta nuda realizzata con lo stampo Angel Bundt .
• Torta nuda estiva ai frutti rossi , il mix perfetto tra frutti rossi e panna.