El blog de Claudia&Julia

L'automne est arrivé, les feuilles des arbres prennent une autre couleur, nous avons déjà changé d'heure, et les marchés sont remplis de citrouilles ! Aujourd'hui je vous apporte une recette des plus gourmandes, une confiture de courge et de coco aussi parfumée et polyvalente que facile à préparer, dont je suis sûre que vous allez raffoler.

Tu sais ce qui se passe si tu mets des fruits à coque dans un robot culinaire et que tu mixes, et mixes encore ? Tu les transformes en beurre de ce fruit à coque (Oui, sans rien d'autre que le fruit lui‑même). Tu es fan du beurre de noisettes ? Ou du beurre de cacahuète ? Alors, sans aucun doute, tu dois essayer de le faire maison. Et si au lieu d'utiliser le fruit à coque cru tu l'utilises torréfié, tu intensifieras la saveur du beurre, et ce sera de l'or pour tes recettes !

La crème frangipane est une crème typique de la pâtisserie française, au délicat parfum d'amande et très utilisée dans toutes sortes de gâteaux et de biscuits. C'est une crème préparée en mélangeant une crème pâtissière traditionnelle et une crème d'amandes. Avec elle on prépare, par exemple, la classique Galette des Rois ou elle est également un grand classique dans les tartes et gâteaux à la poire, parmi bien d'autres.

Nous cherchons souvent un accompagnement aussi juteux que délicieux pour accompagner crêpes et gaufres, et cette sauce aux myrtilles que je vous propose aujourd'hui ne vous prendra que quelques minutes à préparer, et elle est délicieuse.

Elle est aussi parfaite pour le remplissage ou la décoration de tartes, pour gâteaux et bundt cakes, ou pour vos madeleines et muffins:

Aussi aimé que détesté, l'ail est le compagnon idéal à ajouter au beurre pour obtenir un assaisonnement plein de saveur, qui vous coupe le souffle. Préparer un délicieux beurre à l'ail est aussi simple que gratifiant dans son résultat. Vous verrez que cela se fait presque sans salir et qu'en un rien de temps vous aurez transformé un bon beurre en un ingrédient spécial, qui rehaussera la qualité de vos plats et vous procurera beaucoup de plaisir. À vous et à vos invités !

Cette recette pour faire de la marmelade d'orange maison vient du chef français Philippe Laruelle, et c'est un succès assuré grâce aux conseils et aux proportions qu'il nous fournit.

Vous allez préparer une garniture aux cerises pour tartes, tartelettes et gâteaux en très peu de minutes et vraiment délicieuse. La garniture aux cerises (ou à tout autre fruit que vous utiliserez) est une préparation des plus polyvalentes et addictives : le procédé est le même que pour une confiture de cerises, mais avec une proportion de sucre bien plus faible, donc c'est plus sain et vous la consommerez sans remords.

La sauce pesto est l'une des sauces les plus connues et populaires de la gastronomie italienne, qui, par ses multiples usages et combinaisons possibles, est devenue populaire dans le monde entier.

Vous pouvez trouver de la sauce pesto dans toutes les grandes surfaces, mais franchement : rien ne vaut un pesto fait maison. Croyez-moi, préparer une sauce pesto fraîche est très facile et n'a aucun rival.

Je vous présente un incontournable de la cuisine : l'ail rôti, une préparation indispensable aussi bien pour le déguster tel quel que pour rehausser la saveur et le rendu de n'importe quel plat dans lequel vous l'utilisez. Ici vous trouverez comment préparer de l'ail rôti, comment l'utiliser dans vos recettes, et aussi des idées pour tirer parti de la merveilleuse huile aromatisée à l'ail rôti qui résulte de la conservation des gousses d'ail rôties dans l'huile.

Si tu n'as pas entendu parler du brown butter, aujourd'hui un monde va s'ouvrir à toi. La brown butter, aussi appelée beurre noisette, beurre à la noisette ou beurre brun, est l'ingrédient qui fait des merveilles dans n'importe quelle recette, que ce soit en pâtisserie ou dans des plats salés, et elle est très facile à préparer. La brown butter rehausse n'importe quelle recette que tu prépares avec elle (ce n'est pas pour rien que certains l'appellent « or liquide » !).

Aujourd'hui je vous propose des sauces idéales pour accompagner tous vos plats et apéritifs cet été.

Comme on célèbre souvent l'été avec nos amis et notre famille, je vous apporte de délicieuses recettes de sauces qui vont vous sauver lors de nombreux dîners, apéritifs et repas, et avec lesquelles vous allez surprendre tous vos invités. Ces sauces sont aussi savoureuses que faciles à préparer.

Aujourd'hui je vous apporte ma recette de confiture préférée, la recette de confiture de fraises maison que j'aime le plus et qui rend mes enfants fous aussi. C'est vraiment simple à faire, mais l'intention du billet d'aujourd'hui est justement de vous encourager à commencer à faire votre propre confiture si vous ne la faites pas encore, car ça en vaut vraiment la peine.