Confiture de fraises maison

Aujourd'hui je vous apporte ma recette de confiture préférée, la recette de confiture de fraises maison que je préfère et qui rend aussi mes enfants fous. C'est vraiment simple à faire, mais l'objectif du post d'aujourd'hui est justement de vous encourager à commencer à faire votre propre confiture si vous ne la faites pas encore, car ça en vaut vraiment la peine.

Quand on commence à faire sa propre confiture à la maison, on ne peut plus s'arrêter. C'est facile, c'est rapide, vous êtes sûr de bien connaître les ingrédients que vous incorporez et vous savez que, loin d'utiliser des arômes, des conservateurs chimiques et des édulcorants peu recommandables, vous choisissez avec soin les fruits et ingrédients que vous mettez. Vous pouvez faire confiture 100% naturelle et maison en une heure (¡Et c'est délicieux!).

Comment commencer à faire une confiture ? Je vous recommande de commencer par les saveurs de confiture que vous appréciez le plus, comme habituellement la confiture de pêche, celle de fraises, de figues ou de fruits rouges. Un choix sûr dans tous les cas !

C'est pourquoi je vous apporte la recette de confiture de fraises que nous faisons toujours à la maison. Elle est délicieuse et d'ailleurs, en plus de l'utiliser comme confiture sur les tartines, vous voudrez l'utiliser pour accompagner des brioches et des scones, avec de la glace, pour prendre avec du yaourt, avec de la panna cotta... Ou vous la mangerez à la cuillère comme je le fais quand vous ne me voyez pas !

Ingrédients

• 450 gr de fraises
• 50 gr de sucre blanc
• 125 gr de sucre brun
• Le jus d'1/2 citron pressé
• 1 cc de cannelle en poudre ou un bâton de cannelle

Préparation

1. Enlevez le pédoncule des fraises, lavez-les et coupez les fraises en petits morceaux. Sachez qu'elles se défont beaucoup pendant la cuisson, donc si vous n'aimez pas trop trouver des grumeaux dans la confiture, coupez les fraises très petites ; si les grumeaux ne vous dérangent pas, vous pouvez les couper sans trop y réfléchir, en quartiers.
2. Ajoutez tous les ingrédients (fraises, sucres, jus de citron et cannelle) dans une grande casserole ou dans une cocotte et allumez le feu. À feu moyen au début, vous pourrez le baisser pendant la cuisson.
3. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez-les cuire, et laissez la pectine du jus de citron réagir avec les sucres, de manière à tout lier et finir par former une texture gélifiée (qui se remarquera quand elle refroidira). N'arrêtez pas de remuer de façon constante.
4. Au bout d'une heure, la confiture sera prête. Retirez-la de la cocotte, mettez-la dans les bocaux hermétiques si vous allez procéder à la stérilisation pour faire vos conserves ou mettez-les dans un récipient avec couvercle si vous allez la consommer dans les jours suivants. Dans ce cas, laissez tiédir, couvrez et mettez au réfrigérateur.

Faire de la confiture dans une machine à pain

*Dans le cas où vous avez une machine à pain, introduisez les ingrédients dans la cuve et lancez le programme confitures si elle en dispose (le programme numéro 15 dans le cas de la panificadora Moulinex). Le programme durera une heure et se chargera de mélanger pour vous. Passée l'heure, retirez la confiture de la cuve et répartissez-la dans des bocaux.

Notes

• J'adore utiliser du sucre brun, il se marie merveilleusement bien avec les fraises et la cannelle. Si vous en avez l'occasion, utilisez un sucre brun aux grands arômes boisés et aromatiques - les confitures qui en résultent sont exquises. Utiliser de la panela est aussi une excellente idée !
• J'utilise indifféremment de la cannelle en bâton ou en poudre, j'adore. Et si je l'utilise en poudre je n'hésite pas, j'ajoute une cuillère à dessert (ça va tellement bien avec le goût des fraises rôties). Mais vous devez adapter la recette à vos goûts et préférences - vous pouvez ne pas utiliser de cannelle si vous n'aimez pas en suivant la même recette.
• En la retirant de la machine à pain ou de la casserole elle sera très chaude et liquide. Laissez-la tiédir et goûtez-la avec une cuillère - vous verrez comme c'est délicieux et vous vous imaginerez sûrement, à ce moment-là, tous les desserts savoureux qu'elle peut accompagner. En refroidissant elle prendra de la consistance.
• En la sortant de la casserole vous pouvez la mélanger énergiquement pour défaire un peu plus les fraises, si des morceaux sont plus gros que ce que vous souhaitez, mais je ne vous conseille pas de la passer au mixeur - elle deviendrait extrêmement liquide, et vous verrez que quand elle refroidira, sans la mixer, elle est fabuleuse.
• La confiture se conservera tranquillement pendant environ dix jours, bien fermée et toujours au réfrigérateur.
• La théorie habituelle pour faire de la confiture est d'ajouter la moitié du poids de fruits en sucre (400gr de fraises impliqueraient 200 gr de sucre). Vous voyez que j'en mets un peu moins, et j'utilise du sucre de canne, qui est moins sucré. Moi, je l'adore ainsi, mais vous pouvez adapter la recette à votre goût : utilisez uniquement du sucre blanc, ajoutez plus ou moins de quantité... Après quelques essais vous aurez votre combinaison favorite.
• Vous pouvez remplacer les fraises par des figues, des pêches, des prunes, des cerises... La recette à suivre est exactement la même pour obtenir une confiture délicieuse.