Savez-vous ce qui se passe si vous mettez des fruits à coque dans un robot culinaire et que vous commencez à mixer encore et encore ? Que vous les transformez en beurre de ce fruit à coque (Oui, rien d'autre que le fruit à coque lui-même). Vous êtes fan du beurre de noisette ? Ou du beurre d'arachide ? Alors, sans aucun doute, vous devez essayer de le faire maison. Et si au lieu d'utiliser le fruit à coque cru vous l'utilisez grillé, vous augmenterez l'intensité de la saveur du beurre, ce sera de l'or pour vos recettes !
Quels beurres pouvez-vous faire
Les beurres de fruits à coque grillés sont une délicieuse variation des beurres de fruits à coque. Quelques exemples populaires de beurres de fruits à coque grillés incluent :
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Beurre d'arachide grillé : Les arachides grillées ajoutent une saveur plus intense et une texture croquante à ce beurre classique.
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Beurre d'amande grillée : Les amandes grillées apportent une saveur plus profonde et légèrement fumée au beurre d'amande.
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Beurre de noix grillées : Les noix grillées offrent une saveur plus robuste et une texture croquante au beurre de noix.
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Beurre de cajou grillé : Les cajous grillés ont une saveur plus profonde et beurrée, ce qui rend ce beurre doux et délicieux.
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Beurre de noisette grillée : Les noisettes grillées apportent une saveur de noix plus intense et une touche fumée au beurre de noisette.
- Beurre d'arachide et noix : un beurre mixte, dans lequel les noix adoucissent la saveur intense de l'arachide et le rendent très intéressant.
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Beurre d'arachide au miel et fruits à coque grillés : Cette variante combine des arachides grillées, du miel et d'autres fruits à coque, comme des amandes et des noix, pour une saveur plus complexe et sucrée.
Comment faire du beurre de fruits à coque
- Je l'ai mentionné au début de l'article : il suffit d'introduire les fruits à coque écalés dans un hachoir puissant, un processeur de alimentos (notre amie Mónica Prego montrait toujours le processeur Magimix pour faire du beurre très rapidement), un mixeur plongeant puissant (comme la Magimix)
- Allumez le hachoir ou le robot pour qu'il commence à mixer et laissez-le agir quelques minutes : vous verrez qu'en très peu de minutes (environ 3 minutes, mais cela dépendra de la puissance de votre appareil) le fruit à coque mixé commence à libérer son huile et à se transformer en beurre.
- Quand vous avez le mélange émulsionné (le fruit à coque mixé s'est transformé en une pâte, en beurre), retirez et dégustez, ou conservez-le au réfrigérateur dans un pot hermétique.
À savoir ! Si au lieu d'utiliser des fruits à coque naturels vous les utilisez préalablement grillés, vous ferez ressortir leurs saveurs et ajouterez une profondeur supplémentaire aux beurres. Griller les fruits à coque est des plus simples (je vous explique comment ci-dessous).
Comment griller des fruits à coque
- Au four : disposez les fruits à coque sur une plaque de cuisson (personnellement j'adore utiliser les plaques Naturals, car elles sont disponibles en petit format, sont légères et chauffent super rapidement). Faites cuire au four à 200 ºC jusqu'à ce que vous remarquiez qu'ils changent légèrement de couleur et commencent à dorer.
- À la poêle, sur le feu : vous pouvez utiliser une poêle à châtaignes pour des résultats optimaux, vous pouvez le voir dans cet article. Aussi simple que de les laisser dans la poêle en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils dorent.
Griller dans Bandejas Naturals au four ou dans une sartén para castañas sur le feu
Comment utiliser le beurre de fruits à coque (exemples pour en profiter)
Vous pouvez déguster les beurres de fruits à coque sur des tartines, petits pains, comme ingrédient dans des smoothies ou dans une variété de recettes de cuisine et de pâtisserie, en commençant par des gâteaux et des bundt cakes qui seront des plus savoureux. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Crêpe au beurre d'arachide avec noix et fromage sec de brebis
- Tartine de beurre de noisette avec perles de chocolat
- Tartine au beurre d'arachide et banane en rondelles
- Gâteau ou bundt cake aux noisettes ou noix, en utilisant comme ingrédient le beurre du fruit à coque choisi, et garni du même fruit haché et de chocolat.
- Gâteau recouvert de beurre d'amande ou de noisette
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Tartines de petit-déjeuner : Étalez du beurre d'amande ou d'arachide sur une tartine et ajoutez des tranches de banane ou des fraises pour un petit-déjeuner rapide et nutritif.
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Smoothies protéinés : Ajoutez une cuillère de votre beurre de fruits à coque préféré à votre smoothie protéiné pour lui donner une texture crémeuse et un apport supplémentaire en protéines.
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Sandwichs énergétiques : Préparez un sandwich avec du beurre d'amande et des tranches de pomme ou de poire pour une bouchée énergisante et saine.
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Sauces pour salades : Mélangez du beurre de cajou avec de l'huile d'olive, du citron et de l'ail pour une délicieuse sauce pour salade.
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Garnitures pour porridge : Ajoutez des cuillerées de beurre de noisette à votre bol de flocons d'avoine chaud avec des fruits rouges et un filet de miel.
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Dip de fruits : Servez du beurre d'arachide comme dip pour des fruits frais comme des pommes, des bananes ou du céleri.
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Recettes de poulet : Utilisez-le comme base pour une sauce au beurre d'amande avec du poulet sauté et des légumes.
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Garniture pour glace : Faites chauffer du beurre de noix et servez-le sur une glace à la vanille pour une touche décadente.
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Garnitures de tarte : Ajoutez du beurre d'amande ou de noisette aux garnitures de tartes pour leur donner une texture onctueuse et une saveur riche.
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Sandwichs salés : Préparez des sandwichs salés avec du beurre d'arachide, des tranches de concombre et de la dinde pour un déjeuner rapide et savoureux.
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Recettes de biscuits : Utilisez du beurre d'amande ou de noisette dans la pâte à biscuits pour une saveur supplémentaire.
De plus, faire des beurres de fruits à coque grillés à la maison vous permet de personnaliser les saveurs et le niveau de grillade selon vos préférences. Je vous recommande vivement d'essayer ! C'est extrêmement facile et cela transforme votre façon de cuisiner.
