Claudia&Julia Bloggenn
Traditionellen Alioli zubereiten
Der traditionelle alioli ist eine köstliche Sauce, die als Beilage zu Fisch- oder Meeresfrüchtegerichten, zu Grillfleisch und auch zu Paellas und Fideuás serviert wird. Das Wort alioli stammt aus dem Katalanischen und bedeutet Knoblauchöl.
Zimtzopf im brat
Wenn ihr das Glück hattet, dieses wunderbare Gebilde namens cinnamon rolls (oder Zimtschnecken), werdet ihr leicht ahnen, dass das Folgende euch ein unbändiges Bedürfnis erzeugen wird, sofort in die Vorratskammer zu schauen und so schnell wie möglich mit Mehl zu arbeiten. Oder irre ich mich?
Fleischbällchen in Karottensoße
Ich würde sagen, dass Frikadellen nicht mehr so angesagt sind wie früher; vielleicht wirken sie in Zeiten der Schnelligkeit zu aufwändig, aber diese Frikadellen in Karottensoße sind nicht nur köstlich, sie sind auch in kurzer Zeit fertig, wenn ihr die ganze Familie mithelfen lasst. Und das Formen der Fleischbällchen verschafft euch außerdem den Wochen-Zen-Moment. Ich schwöre es bei Snoopy.
Geschmorte Linsen mit Rippchen
Ein großer Vorteil des neuen Multifunktionskochtopfs von WMF ist, dass man in einem einzigen Gerät verschiedene Gararten durchführen kann: vom Druckgaren wie im Schnellkochtopf über Dampfgaren, Anbraten, Bräunen bis zum Langsamgaren... Die Idee des heutigen Rezepts ist, diese Multifunktionalität zu nutzen.
Pariser Flan
Ich liebe es, süße Zubereitungen herzustellen, seien es Torten, Desserts,… Jede gefällt mir, mit Obst, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem mag ich, dass sie nicht übermäßig süß sind, das heißt, dass ich nicht alle ihre Nuancen genießen kann, weil der Zuckergeschmack sie überdeckt.
Wie man eine gute Paella auswählt
Um eine Paella zuzubereiten, braucht man 2 unverzichtbare Dinge: gute Zutaten und eine gute Paella (oder Paellera, wie die Hersteller sagen). Heute analysieren wir, warum es sich lohnt, in eine gute Paellera zu investieren, welche Paellas wir dir empfehlen und die Unterschiede zwischen der Paella Carbone und der Mineral von De Buyer.
Zorza aus Galicien
Ich hatte noch nie von der galicischen Zorza gehört, bis Claudia vorschlug, sie zuzubereiten, und ich muss zugeben, dass ich ihr verfallen bin (na gut, ich und alle zu Hause), denn wir haben eine neue, einfache Art gefunden, Fleisch zuzubereiten.
Tarte Tatin mit Erdbeeren
Heute habe ich mich dazu entschlossen, die Schürze anzulegen, um meine lieblings Tarte Tatin zuzubereiten. Es handelt sich um die Erdbeer-Tarte Tatin – so einfach zuzubereiten und sooo lecker!
Vorteile von antihaftbeschichteten Backformen gegenüber Silikonformen
Wie euch vielleicht aufgefallen ist, hatten wir bei Claudia&Julia im Shop noch nie Kochutensilien aus Silikon. Zwar führen wir einige Löffel oder Spatel, mit denen man Lebensmittel handhaben und Pfannen schonen kann, aber wir haben keine Silikonformen, in denen Speisen direkt zubereitet werden – sei es im Ofen oder in der Mikrowelle.
Immer Wir empfehlen, in Kochgeschirr aus Eisen, Edelstahl oder Keramik zu kochen., allesamt sehr natürliche Materialien zum Kochen. Wenn aufgrund der Art des Lebensmittels oder aus Bequemlichkeit beim Kochen ein anderes Material erforderlich ist, empfehlen wir ohne Zweifel antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, niemals aus Silikon.
Diese Theorie gilt auch, wenn man backen möchte, sei es mit süßen oder herzhaften Kuchen. Wir bevorzugen ohne Zweifel die Antihaft-Backformen oder Keramikfliesen zu den aus Silikon.
Welche Vorteile haben Antihaft-Backformen gegenüber Silikonformen?
- Gleichmäßigkeit beim Garen: Die Antihaft-Backformen haben einen sehr hochwertig gefertigten Korpus, und beim Design liegt besonderes Augenmerk auf einer Konstruktion, die die Wärme sehr gut verteilt, sodass die Rezepte effizient und gleichmäßig backen. Die Antihaft-Backformen von Le Creuset haben zum Beispiel einen Innenkern aus Eisen, der sehr hohe Temperaturen annimmt und ein hervorragendes Backergebnis ermöglicht; oder die Antihaft-Backformen Nordic Ware, um nur ein Beispiel zu nennen, haben sie einen Aluminiumkörper mit Antihaftbeschichtung, und diese inneren Schichten sorgen für eine sehr hohe Effizienz bei der Wärmeverteilung.
- Das Kochergebnis: Mit einer Silikonform erzielt man niemals eine so gute Krustenbräunung wie in einer Keramikform oder einer antihaftbeschichteten Form, da letztere Materialien die Wärme auf den Teig abstrahlen.
- Silikonformen können Geschmack an Lebensmittel abgeben was du kochst, nimmt man den synthetischen Geschmack des Materials wahr, in dem du gekocht hast. Das lässt sich mehr als belegen, und tatsächlich ist es eines der am häufigsten genannten Negativmerkmale von Nutzerinnen und Nutzern von Silikonformen. Im Gegensatz dazu hinterlassen Keramikformen und antihaftbeschichtete Formen keinen Geschmack an den Speisen - die Speisen schmecken so, wie sie sollten.
- LSilikonformen nehmen Gerüche an, und mit der Zeit riechen sie immer schlechter, da sich Bakterien (Verursacher des schlechten Geruchs) am Silikon anlagern.
- Aus gesundheitlichen Gründen: Bei der Zubereitung von Rezepten, und besonders beim Backen im Ofen, werden sehr hohe Temperaturen erreicht, und gerade bei diesen extremen Temperaturen werden Materialien stärker geschädigt und geben Stoffe ab, die der Gesundheit schaden. Silikon (Kunststoff) gehört nicht zu den gesündesten Utensilien zum Kochen.
- Heutzutage gibt es Antihaftbeschichtete und keramische Formen, die sich als besonders langlebig und preisgünstig erweisen.
Angesichts all dessen glauben wir, dass es sich viel mehr lohnt, in ein Keramikform // oder eins antihaftbeschichtet als in einer Silikonform. Was meinst du? In welcher Art von Form kochst du am liebsten?
Löffelbiskuit oder Löffelbiskuits
Der Löffelbiskuit oder die Löffelbiskuits, die wir alle kennen, sind flache, längliche kleine Biskuits, zart und luftig, die nach einer sehr gebräuchlichen Biskuit‑Formel zubereitet werden, ähnlich dem Genueser Biskuit oder fast identisch; tatsächlich verwenden manche direkt das Rezept des Genueser Biskuit.
Maiswaffeln mit Cheddar und Jalapeño mit Käsesauce
Wir beginnen dieses neue Jahr 2020 mit einem besonders einfachen und eindrucksvollen Rezept. Mais-, Cheddar- und Jalapeño-Waffeln; ein Rezept, von dem ich dir jetzt schon sagen kann, dass es sich zum unverzichtbaren Gericht für die ganze Familie entwickeln wird. Und um es noch zu verbessern, wenn das überhaupt geht, sage ich dir, dass wir es mit einer Cheddar-Käsesauce servieren werden. Ja, genau das, was du denkst: ¡Zum richtigen Eintunken der Waffel!
Wie man einen authentischen marokkanischen Tee zubereitet
Heute zeigt uns Julio, wie man einen authentischen marokkanischen Tee zubereitet, einen besonders wohltuenden süßen Tee. Neben seinem wärmenden Effekt, da er heiß serviert wird, ist er ein ausgesprochen gesundes Getränk (vor allem, wenn wir die Süße kontrollieren, wie in unserem Rezept).
